- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Ingrediënten die worden toegevoegd aan levensmiddelen te intensiveren of te verbeteren zijn aroma. Enkele van de meest gebruikte kruiderijen omvatten kruiden (zoals oregano, rozemarijn en basilicum), specerijen (zoals kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en piment), specerijen (zoals Worcestershire saus, soja saus en mosterd), een verscheidenheid van azijn en — de meest voorkomende van alle —, zout en peper.
Industry:Culinary arts
Dacht te zijn gekomen van de Jiddische woord shmirn ("te smeren of vet"), de schmear woord wordt gebruikt in de culinaire wereld te beschrijven een schar van iets als mayonaise of roomkaas die zich heeft verspreid op een broodje, bagel, etc. meer onlangs, roomkaas wordt gecombineerd met smaakstoffen zoals knoflook, uien en paprika maken een spread die commercieel wordt geleverd als een "schmear. "
Industry:Culinary arts
Một màu trắng, tinh thể chất ngọt được bổ sung vào thực phẩm chế biến cho các mục đích thickening, ổn định và sweetening.
Industry:Culinary arts
Francês para "bola", referindo-se, culinária, um pão redondo de pão branco. Também chamado miche.
Industry:Culinary arts
Francês para "entre pratos", os entremets de palavra em um menu refere-se às sobremesas. De vez, esta palavra foi usada para descrever pequenos pratos de lado, entre os principais cursos, ou o prato principal.
Industry:Culinary arts
Francês para o "café com leite. "Ele geralmente consiste de partes iguais de leite escaldado e café.
Industry:Culinary arts
Francês para "batata frita na boca", esta sobremesa elaborada classicamente feita com profiteroles (minúscula, cheio de creme de nata), revestidas com caramelo e empilhadas em forma de pirâmide de altura. Como o caramelo endurece, torna-se nítido. Glamour adicionado, o croquembouche pode ser coberto ou coberto com açúcar fiado.
Industry:Culinary arts
Afgeleid van de Franse vin aigre, "zure wijn," wordt azijn gemaakt door bacteriële activiteit die converteert gegiste vloeistoffen zoals wijn, bier of cider in een zwakke oplossing van azijnzuur (het bestanddeel dat het zuur maakt). Azijn is gebruikt voor eeuwen voor alles van dranken (zoals struiken), naar een geur-diminisher voor sterke voedingsmiddelen zoals kool en uien, aan een haar spoelen en waterontharder. Er zijn een veelheid van azijn rassen beschikbaar vandaag. In de Verenigde Staten, de meest populaire stijlen zijn de fruitige appel cider azijn, gemaakt van gefermenteerde appel cider, en de nogal hard-proeverij gedestilleerd witte azijn, gemaakt van een mengsel van graan-alcohol. De Fransen liever aangenaam prikkelende wijn azijn, die kunnen worden gemaakt van rode of witte wijn. -De favoriet in Brittannië is mild malt azijn, gerstemout verkregen. De prachtige Italiaanse balsamico azijn, gemaakt van witte druiven Trebbiano SAP, krijgt zijn donkere kleur en de pikante zoetheid van veroudering in vaten — van verschillende houtsoorten en in zijn afstuderen maten — over een periode van jaren. Opgemerkt moet worden dat vele balsamico azijn sulfites, die voornamelijk worden toegevoegd bevatten voor de remming van de groei van bacteriën ongunstige, smaak-afbreuk te doen. Kruid azijn worden gemaakt door de steeping van verse kruiden zoals Dille en Dragon in azijn. Populaire vruchten azijn omvatten die met frambozen en bosbessen. Zacht en licht zoete rijst azijn, gemaakt van gefermenteerde rijst, wordt wijd gebruikt in de Japanse en Chinese keuken. Is een sleutelelement in gerechten zoals sushi. Cane azijn is gemaakt van suikerriet en een rijke, licht zoete smaak heeft. Azijn is essentieel bij het maken van pickles, mosterd en vinaigrettes. Het voegt een schok van smaak, talrijke sauzen, marinades en dressings en preparaten sauerbraten, zoetzure gerechten als gemarineerde haring. Het ook op grote schaal wordt gebruikt als een tabel kruiderij voor gerechten zoals Engelands fish and chips. Azijn moet luchtdicht worden opgeslagen in een koele, donkere plaats. Ongeopend, het zal houden voor onbepaalde tijd; eenmaal geopend kan het voor ongeveer 6 maanden worden opgeslagen. Zie ook moeder van azijn; su.
Industry:Culinary arts
Francês para a "crosta", croute geralmente descreve uma fatia grossa, oco de pão (geralmente torrado) que é preenchido com comida. Também pode se referir a um caso de massa utilizado para a mesma finalidade. Além disso, a palavra croute descreve simplesmente uma fatia de pão torrado ou frito. Por exemplo, croute landaise é pão frito com foie gras, coberto com um molho de queijo. En croute descreve um alimento (geralmente parcialmente cozido) que é envolto em massa e assado.
Industry:Culinary arts
Em francês "esquisito" ou "massa folhada. "Também chamado feuilletée de patê. Veja também massa folhada.
Industry:Culinary arts
