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Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Un nénuphar dont les feuilles, les racines et les graines sont fréquemment utilisé dans la cuisine asiatique. Le lotus énorme feuilles ont un diamètre de 11 à 15 pouces. Ils se trouvent fraîches et séchées dans les marchés asiatiques. Ces feuilles sont utilisées à la fois comme un arôme et d'envelopper les doux et savoureux mélanges (riz, viande, fruits, etc., ) pour la cuisson à la vapeur. Racine de lotus le sous-marin peut être jusqu'à 4 mètres de longs. , Il ressemble à une chaîne de liens solides avec des longueurs de 8 pouces, chacun environ 3 pouces de diamètre. Il a une peau brun-rougeâtre qui doit être Pelée avant de l'utiliser. Chair de de la racine de lotus couleur blanc crème a la texture croustillante d'une pomme de terre crue et une saveur semblable à la noix de coco fraîche. Outre la forme douce, il est également disponible en conserve, séchés et confits. Lotus racine est utilisée comme un légume ainsi que dans les plats sucrés. Le lotus oval, délicatement parfumé, les graines sont mangées de main, sous leurs formes fraîches et séchées. Séchés lotus graines sont aussi confits et utilisés dans les desserts et les garnitures de pâtisserie. Ils peuvent être achetés en conserve ou en vrac sur les marchés asiatiques. Le lotus est également appelée hasu et renkon.
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Originaire du pays de la Méditerranée, le poireau a été prisé par les fins gourmets des milliers d'années. Nero croyait poireaux permettrait d'améliorer sa voix et on dit qu'ont mangé une quantité prodigieuse à cette fin. Dans le sixième siècle A. d , les Gallois fait poireaux leur symbole national parce qu'ils étaient convaincus que les poireaux, ils portaient sur leurs casques pour les distinguer de leurs ennemis renforcé leur et aide à gagner les guerres. Cale encore poireaux un savoureux pleins feux dans la cuisine d'aujourd'hui. Qui ressemble à une géante scallion, le poireau est liée à la fois l'ail et l'oignon, bien que sa saveur et le parfum sont plus douces et plus subtiles. Il a une tige épaisse et blanche qui est de forme cylindrique et a une fin légèrement bulbeux racine. Les feuilles vert foncé de au large, plate, répartit de façon rapprochée autour de l'autre comme un journal roulé. Poireaux est disponibles toute l'année dans la plupart des régions. Choisir celles à feuilles croustillantes, couleurs vives et une partie blanche intacte. Éviter tout desséchés ou taches jaunes feuilles. Petit le poireau, le plus tendre il sera. Refrigerate poireaux dans un plastique sac jusqu'à 5 jours. Avant de l'utiliser, Taillez les radicelles et les extrémités des feuilles. Fente les poireaux de haut en bas et de laver soigneusement pour enlever toute la saleté coincée entre les couches de feuilles. Poireaux peut être cuits ensemble comme un légume ou haché et utilisée dans les salades, soupes et une multitude d'autres plats.
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Un glaçage de gâteau moelleux fait en versant peu à peu un sirop de sucre chaud sur les blancs de œufs battus battez, battant constamment jusqu'à ce que le mélange soit lisse et satinée. An italien meringue est faite de la même manière.
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N. 1. Ce mollusque bivalve populaire (voir les deux listes) a deux beaux obus en forme d'éventail de qui sont souvent utilisés comme conteneurs pour servir des plats tels que des coquilles st. jacques. Bien que l'ensemble de la pétoncle dont les re est comestible (et délectaient par beaucoup d'européens), la partie plus couramment trouvé dans U. , S. des marchés est le muscle adducteur qui articule les deux coquilles. Il y a plusieurs espèces de pétoncles, mais en général elles sont classées en deux grands groupes — baie de coquilles Saint-Jacques et pétoncles. Baie de pétoncles, généralement trouvés seulement sur la côte est, sont très petits (le muscle est environ 1/2 pouces de diamètre). Ils ont en moyenne environ 100 par pound et leur chair est plus sucrée et plus succulente que celle de la pétoncle. , Ils sont aussi plus chères parce qu'elles sont moins abondantes. Le calicot petit pétoncles — si elles sont des créatures — sont souvent vendues comme le pétoncle de baie sur la côte ouest. Ils sont trouvés dans le golfe du Mexique et le long de la côte est de la Floride. Pétoncle du muscle de la mer plus gros et plus largement disponible est en moyenne de 1 1/2 pouces de diamètre (environ 30 à la livre) et n'est pas aussi tendre que les variétés plus petites. Bien qu'un peu bouchées, la viande est toujours doux et humide. La couleur de varie de pétoncles de beige pâle à rose crémeux. Si les pétoncles sont d'un blanc sans ambages, c'est un signe qu'ils ont été trempés dans l'eau — un stratagème marketing pour augmenter le poids. Fraîches pétoncles de baie sont disponibles sur la côte est à l'automne, alors que la saison de pointe pour les pétoncles frais est midfall au milieu. Parce que les pétoncles périssent rapidement hors de l'eau, ils sont habituellement vendus écaillées. Tous les pétoncles frais devraient avoir une odeur sucrée et un lustre fraîche et humide. Qu'ils devraient être réfrigérés immédiatement après l'achat et utilisés dans un jour ou deux. Pétoncles congelés sont généralement disponibles toute l'année, panés ou ordinaire. Avantages de pétoncles de cuisson brève et sont approprié pour une variété de méthodes de préparation y compris sauté, grillade, grillage et le braconnage. , Ils sont également utilisés dans les soupes, les ragoûts et les salades. Voir aussi de mollusques, crustacés. 2. a mince, désossé, tour - ou ovale tranche de viande ou de poisson qui est généralement légèrement panés et rapidement sautés. Connu comme l'escalope en français. pétoncle c. 1. Pour préparer une nourriture (surtout les pommes de terre) par des tranches de superposition de celui-ci avec une crème ou une sauce crème dans une casserole. Aliments Scalloped sont souvent garnis de miettes de pain ou des craquelins avant d'être cuite au four. 2. Pour former une bordure décorative en relief bordure de pâte à tarte. Aussi appelés sertissage et flûte.
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Un liquide assaisonné dans les aliments comme la viande, de poisson et de légumes sont trempés (mariné) afin d'absorber la saveur et, dans certains cas, d'être attendrie. Majorité des marinades contiennent un acide (jus de citron, vinaigre ou du vin) et des herbes ou des épices. Ingrédient l'acide est particulièrement important pour les coupes de viande dures parce qu'elle sert comme un attendrisseur. Parce que la plupart des marinades contiennent des ingrédients acides, la marinade doit être fait dans un récipient en verre, en céramique ou en acier inoxydable — jamais en aluminium. Voir aussi faire mariner.
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Aussi appelé ceriman et l'arbre à pain mexicain, ce fruit tropical américain unique ressemble à un cône de pin étroit, pieds de long. L'épaisseur, vert peau a écailles hexagonales qui séparent individuellement et au large de musique pop comme le fruit commence à mûrir. à l'intérieur, la chair mûre, blanc cassée est formée de segments de corréler au modèle de la peau. C'est la crème lisse et ressemble à un flan très ferme. Le goût est doux-tart et rappelle d'ananas avec des touches de bananes et de mangue. Si mûris, cependant, le monstera a un goût et un irritant qui vont enflammer la bouche et la gorge. Aux États-Unis, le monstera se trouvent en Californie, Floride et quelques autres localités qui ont produisent des marchés spécialisés dans les fruits exotiques. Le monstera devrait être affiné à la température ambiante jusqu'à ce que les échelles de pop au large et exposer le fruit succulent, qui est le meilleur arraché et mangé en plaine avec une cuillère ou une fourchette.
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Un plat japonais d'one-pot composé de morceaux d'un poisson à chair ferme (comme la morue ou bar), tofu et divers légumes. Tous les ingrédients sont portés à la table brute avec un pot de bouillon, qui est placé sur un élément chauffant de mijotage et gardés frémissante tout au long du repas. Chaque dîner ajoute ses propres ingrédients, laisser les aliments à cuire jusqu'à tendreté avant de récupérer dans le pot commun. Chirinabe est servi avec divers condiments, qui comprennent habituellement la sauce ponzu. Voir aussi mizutaki ; nabe.
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Un système requis par la Food and Drug Administration selon laquelle les produits alimentaires sont datés comme indicateur de la durée de vie et le caractère périssable. Plus de denrées périssables sont estampillés avec une date de traction (ou vendre) par lequel le détaillant doit supprimer le produit sinon vendus. Date de une fraîcheur peut trouver sur les produits hautement périssables (comme les produits de boulangerie), stipulant la date où un produit ne semblera n'est plus frais. Certains produits portent une date de pack, indiquant quand il a été emballé, même si cette date est souvent codée afin que seuls les fabricants, les grossistes et les détaillants peuvent lire ; la plupart des détaillants vont expliquera les codes si on lui demandait. Date de du pack sur certains produits, comme les œufs, est illustré par un Julian date (1 à 365), dans lequel le 1er janvier est numéro 1 et le 31 décembre est numéro 365. Généralement latitude de y pour stockage Accueil permis par le système de datation ouvert. De toute évidence, pour les produits périssables comme les produits laitiers et des produits de boulangerie, le sort plus loin ils sont datées, plus la nourriture restera utilisable à la maison. Une expiration date on peut trouver sur certains produits temps et raconte le consommateur lorsque le fabricant prévoit que le produit n'est plus probable sera utilisable.
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Une légère et délicate génoise à peu près la forme d'un doigt assez gros, gras. Il est utilisé en accompagnement de glaces, poudings et autres desserts. Alternance est également employés comme faisant partie intégrante de certains desserts, comme la Reine-Charlotte. Alternance peut être faite à la maison ou acheté dans les boulangeries ou les supermarchés.
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Ce doux, légère saveur dessert est fait avec du lait, sucre, arômes divers et présure. La présure coagule le mélange dans une douce texture puddinglike. Caillebotte est servi réfrigéré, parfois accompagné de fruits.
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