- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Bílkoviny získané z různých potravin (např. sója, kukuřice nebo pšenice), pak rozdělen na aminokyseliny chemický proces nazývá kyselé hydrolýzy. Hydrolyzed rostlin nebo rostlinných bílkovin se používá jako příchuť enhancer v mnoha zpracovaných potravinách, jako jsou polévky, chilis, omáček, dušených a některých masných výrobků jako párky. Viz také rostlinné bílkoviny.
Industry:Culinary arts
Bílkoviny získané z různých potravin (např. sója, kukuřice nebo pšenice), pak rozdělen na aminokyseliny chemický proces nazývá kyselé hydrolýzy. Hydrolyzed rostlin nebo rostlinných bílkovin se používá jako příchuť enhancer v mnoha zpracovaných potravinách, jako jsou polévky, chilis, omáček, dušených a některých masných výrobků jako párky. Viz také rostlinné bílkoviny.
Industry:Culinary arts
Sladká, pečené konfekce, obvykle obsahuje mouku, cukr, aromatické přísady a vejce nebo jiné leavener například prášek do pečiva nebo jedlé sody.
Industry:Culinary arts
1. Našel v evropských vodách z Islandu do Středozemního moře, to vysoce ceněné flatfish má pevné, štíhlé, bílé maso s lahodně jemnou chuť. Mnoho Evropanů míra kambala ve stejné kategorii jako vysoce ceněné Dover podrážka. Kambala dostanete 30 liber, ale jsou obvykle uváděny na trh na váhy blíže na 3 až 6 liber. Obvykle importu zmrazené ve Spojených státech. Mohou být sázené, dušená, pečená, roštu i smažené. 2. Najít na trh název pro několik typů Platýs v Pacifiku. Viz také ryby.
Industry:Culinary arts
Etiopské otroků přinesl rostlina ibišek do Jižní Ameriky, kde je stále populární dnes. Zelené lusky ibišku mají hrbolatá kůže a Kuželová, podlouhlý tvar. Sice k dispozici čerstvé celoročně v na jihu, sezona pro ostatní země od o května do října. Při nákupu čerstvé ibišku hledejte pevné, pestrobarevné lusky mladší než 4 palce. Větší lusky může být tvrdý a vláknité. Vyhnout těm, které jsou tupé barevně, ochablé nebo poškozenými. Refrigerate ibišek v plastovém sáčku až 3 dny. Konzervy a mražené ibišku je také k dispozici. Tyto zelené lusky mohou být připraveny v mnoha různými způsoby, včetně dusit, pečení a smažení. Když vařené, ibišek vydává poměrně viskózní látka, která slouží k zahuštění tekutiny, v níž je vařená. v celé jižní, je oblíbenou složkou v mnoha pokrmů, nejznámější je gumbo, kde se používá pro zahušťování a pro chuť. Čerstvé ibišek obsahuje částky vitamíny A a C.
Industry:Culinary arts
Low alkohol, sladké, zlaté víno vyrobené z lepkavé rýže. Nezbytné pro japonské cook, mirin přidává sladkost a chuť do různých jídel, omáček a glazury. Je k dispozici ve všech japonské trhy a gurmánské sekce některých supermarketů. Mirin se také nazývá jednoduše rýžové víno. Viz také rýžové víno, Saké.
Industry:Culinary arts
Vykostěné kousek masa nebo ryby. Filet je francouzský pravopis. filé v. snížit kosti z masa nebo ryb, a tím vytvoří maso nebo rybí filé.
Industry:Culinary arts
Vysoká válcová ruský velikonoční dort, který se tradičně podává pashka (smetanové sýrové plísně). Kulich je aktivována kvasnic a ochucené s rozinky, kandované ovoce a šafrán. Má obvykle korunován s bílého cukru cukráři ' poleva, posypané sekanými kandované ovoce a mandle a občas snoubí s růžovou.
Industry:Culinary arts
Myslel, že byl rostoucí od Paleolithic časů a kultivované alespoň 6 000 let, pšenice je světově největší obilné trávy úrody. Svůj stav jako běžné je druhý pouze na rýži. , Jedním z důvodů jeho popularita je, že – na rozdíl od jiných obilnin – pšenice obsahuje relativně vysoké množství lepku, bílkoviny, který zajišťuje pružnost pro vynikající breadmaking. Když existuje více než 30 000 odrůd pšenice, tři hlavní typy jsou tvrdé pšenice, měkké pšenice a tvrdé pšenice. Pevný pšenice je vysoký obsah bílkovin (10 až 14 procent) a poskytuje bohaté na lepek, což je obzvláště vhodná pro kvasnice chleba mouky. Měkké pšenice low-protein (6 až 10 procent) dává mouku v lepek a tedy vhodnější pro něžné pečené zboží, jako jsou sušenky a koláče. Tvrdé pšenice, ačkoliv vysoký obsah lepku, není dobré pro pečení. , Je to nejčastěji země do krupice, základ pro výborné těstoviny. Ve Spojených státech, pšenice je také zařazen v závislosti na ročním období je zaseto – Jmenovitě, jarní pšenice a zimní pšenice (což je vlastně zaseto na podzim). Nezpracované pšenice jádra, běžně známé jako pšenice berry, skládá se ze tří hlavních částí – endosperm, otruby a klíček. Pšeničné otruby, hrubé vnější vrstvy, má velmi malou výživnou hodnotu, ale spousta vlákniny. Během frézování, otrub je odebrána z jádra. Se prodává samostatně a k přidání chuť a vláken do pečiva. Pšeničných klíčků, v podstatě embrya Berry, je koncentrovaný zdroj vitamínů, minerálů a bílkovin. Má ořechovou příchuť a je velmi mastná, což způsobuje ji zase rychle žluklé. Pšeničných klíčků je prodáván v opékaný i přírodních formách a slouží k přidání výživy do různých potravin. Pšeničných klíčků olej, extrakci klíček, je silně ochucený a drahé. Pšenice endosperm, který tvoří většinu jádra, je plný škrob, protein, niacin a železa. Je primárním zdrojem mnoha pšeničné mouky. Kromě mouky, pšenice je k dispozici v několika dalších formách, včetně pšenice plody, drcená pšenice a pšeničné bulghur. Pšenice bobule jsou celé, nezpracované jádra, zatímco drcená pšenice je celé bobule do hrubé, střední a jemný fragmentů. Jak se prodávají v prodejnách zdravé výživy a může být vařené cereálie, nebo v pilafs, chléb nebo jiné pokrmy. Viz také kamut.
Industry:Culinary arts
