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Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
牛肉 (通常牛腩，但还轮) 治好了经验丰富的盐水中。的有时卤水抽水通过动脉系统。一词"咸"牛肉来自英语"玉米"，意味着任何小粒子 （如一粒盐） 一词的使用。两种类型的咸牛肉都可用，取决于屠夫和区域。老式咸牛肉是灰粉色的颜色和很咸 ； 较新样式已较少盐和玫瑰色的鲜红。多腌牛肉现在正在取得无亚硝酸盐，这被誉为是致癌的物质。
Industry:Culinary arts
牛肉、 猪肉和羊肉大脑的可用在许多超市和大多数专业肉市场。是明亮的粉红白颜色，丰满和坚定的购买大脑。他们很容易腐坏的用于购买当天的 。必须好洗的大脑，然后脸色酸化的水中。他们可以然后会煮，煎，烤或煮，和特别好吃时送达 beurre noir。
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牛肉、 牛，成人 (1 年以上) 的肉并不总是像今天一样受欢迎。美国 年牛以来朝廷，但大多数移民首选猪肉或鸡肉。那些两个肉类的短缺期间内战，不过，突然作牛肉有吸引力和很大的需求。今天的牛肉来自奶牛 （承担了至少一个小牛的女性）、 肉牛 （男性阉割很年幼的时候）、 （从不承担了小牛的女性） 的小母牛和公牛 2 岁以下。婴儿牛肉是精益，但不是太美味肉 7-10 月龄犊牛的投标。的肉罐头包装公司可以请求并支付其肉，由美国 S.农业部门 （美国农业部） 的等级划分。分级基于三个因素： 构象 (肉骨的比例），完成 (脂肪以精益的比例） 和总体质量。开头最佳的质量，八个美国农业部年级牛肉总理、 选择、 选择、 标准、 商业、 实用程序、 刀具和科。肉等级是定期间隔上的每个屠体外面 （无害的植物染料用墨水） 紫色盾牌内加盖印花。美国农业部总理及最后三个职系甚为罕见在零售商店。总理通常保留给精致的餐厅和屠夫专卖店 ； 低质量等级一般只用于香肠和固化和罐头肉。理想情况下，牛肉是其最好的一面 — — 在风味和纹理 — — 在 18 至 24 个月。在这一年龄 肉是甚至 rosy-红颜色。如果该动物是 2 1/2 岁以上是通常归入"航海牛肉"，虽然更全-调味，肉开始增韧、 枣红到变暗。慢，湿热烹饪，但是，将使完美美味。来存储鲜牛肉： 如果购买 6 小时内，将熟肉，它可能会留下其塑料包装的程序包中。否则 ，包装和在冰箱里的肉隔室或松散与蜡纸和保持在最冷的碎牛肉，其他削减为 3 天至 2 天冰箱部分换行打开任一存储区中删除。对象是让空气流通和保持肉的表面有点干燥，从而抑制细菌生长迅速。烹调肉类应包装密闭和存储在冰箱里。地面牛肉可以冻结、 密闭、 达 3 个月为换行，实体切口达 6 个月。关于牛肉问题，致电美国农业部肉类和家禽热线 800-535-4555。看到还男爵 ； 大脑 ； 牛腩 ； 卡盘 ； 俱乐部牛排 ； 德尔莫尼科牛排 ； 配搭 ； 怎么着 ； flanken ； 侧翼牛排 ； 心 ； 肾 ； 神户牛肉 ； 肝 ； 伦敦 broil ； 分钟牛排 ； 纽约牛排 ； noisette ； porterhouse 牛排 ； 烤肉锅 ； 总理肋 ； 肋 ； 肋烤 ； 肋牛排 ； 轮 ； 柄 ； 壳牛排 ； 短腰 ； 排骨; 沙朗 ； 裙子牛排 ； sweetbreads ；带骨牛排 ；舌头 ；肚 ；和小牛肉。
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在十六世纪之前, 芹菜是专门用作药用植物。现在它已成为西方世界最受欢迎的蔬菜之一。芹菜生长在串，组成的阔叶树肋骨周围的招标、 选择的心。有两个主要品种的增加今天的芹菜。最常见的 是淡绿色的 Pascal 芹菜。金芹菜种植下一层土或纸，以防止来自发展中国家和转动它绿色的叶绿素。芹菜全年都可用。选择公司束紧是形成 ； 树叶应该是绿色和脆。到两个星期了 存储芹菜在冰箱里的塑料袋中。肋骨直到准备使用附加到茎的假。芹菜应井水洗和裁切的树叶和基地。保留树叶对于汤和沙拉。芹菜通常生食，但是美味熟汤、 炖菜和砂锅中。
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认为源自印度或泰国，黄瓜已数千年耕地。此长、 圆柱、 青皮冬瓜家庭的水果已包围一温和、 酥肉可食用种子。薄的皮肤，除非打蜡，不需要剥皮。黄瓜通常生的如沙拉吃。小黄瓜品种被用于酱菜。作为黄瓜成熟，种子的增大和更苦。在使用之前，应删除 因此，老年人的种子黄瓜。更昂贵英语 （或温室） 黄瓜可以增长达 2 英尺长，是几乎无籽。黄瓜都可用全年，与从 5 月至 8 月高峰期作物。选择公司水果与流畅、 色彩明亮的外观 ； 避免那些与乾或软点。存储整个黄瓜，未洗涤，塑料袋在冰箱里向上至 10 天。使用前彻底刚刚洗净。可以冷藏 切黄瓜，紧紧地包裹，达 5 天。
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贝西是两种酱料命名后，巴黎的一段。贝西黄油是白葡萄酒的提出与减少与葱、 黄油、 骨髓、 柠檬汁、 欧芹、 盐和胡椒酱。配烤或烤的肉或鱼。贝西酱是葱鱼基于股票的 velouté — — 的白葡萄酒，减少鱼股票及调味料。它配有鱼的 。
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