- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Kleine, oranjegele-roze, gedroogde schaaldieren gebruikt in Azië en Latijns-Amerika als smaakstof in vele gerechten. Gedroogde garnalen, die een sterke fishy smaak hebben, worden gebruikt voor hele, gehakte of gemalen als een toevoeging aan soepen, stoten, stir-fries, noodle gerechten en salades. Voor de meeste gerechten, de noodzaak van garnalen moet worden toegevoegd in warm water alvorens te worden gebruikt. Dit water waarin ze doorweekt wordt soms toegevoegd aan de schotel voor de smaak. Gedroogde garnalen kan worden gevonden in kleine cellofaan zakken in Aziatische markten.
Industry:Culinary arts
En Italie, fromage fait de lait de brebis est connu comme le pecorino. La plupart de ces fromages sont âgés et classifiés comme grana (dur, granulaire et fortement aromatisées); Toutefois, le jeune, non vieilli pecorino de Ricotta est doux, blanc et doux dans la saveur. Gamme de fromages âgés en couleur du blanc au jaune pâle et ont une saveur forte et piquante. La plus connue de ce genre est le Pecorino Romano, qui vient en gros cylindres avec une croûte jaune dur et intérieur blanc jaunâtre. Autres fromages remarquables sont Sardo, Siciliano et Toscano. Ces dur, fromages secs sont bons pour râper et sont utilisés principalement dans la cuisine. Ils peuvent être utilisés dans n'importe quelle recette qui appelle pour le fromage parmesan, surtout si vous souhaitez une saveur plus forte. Voir aussi fromage.
Industry:Culinary arts
Ein alkoholisches Getränk aus mit Zitronensaft, Zucker und einem Alkohol wie Weinbrand, Gin, Wodka oder Whiskey in Pulverform. Schlingen sind in der Regel in ein Old-Fashioned Glas serviert, aber gelegentlich, sie sind in ein großes Glas serviert und abgerundet mit Sodawasser wie in der Singapore Sling.
Industry:Culinary arts
Ein indianischer Brot von den Pueblo-wohnen-Indianern des Südwestens gemacht und gebacken in den Adobe-Öfen, die ihre Behausungen. Das Brot hergestellt aus ungebleichtem Mehl, Salz, Hefe, Wasser, Schweineschmalz oder Verkürzung, und manchmal Zucker und/oder Eier. Ein heißes Feuer im Ofen Adobe gestartet und burn-out darf. Der Asche werden sofort entfernt und dann das Brot gebacken.
Industry:Culinary arts
Ein dichtes, pulverförmigen "Mehl" aus dem Endosperm Teil des Kernels Mais gewonnen. Maisstärke wird am häufigsten verwendet, da ein Verdickungsmittel für Pudding, Soßen, Suppen, etc., weil es Form Klumpen tendenziell, Stärkemehl wird in der Regel gemischt mit einer kleinen Menge kalte Flüssigkeit einen dünnen Brei zu bilden, bevor Sie in eine heiße Mischung gerührt wird. Mischen mit eine granulare solide wie Kristallzucker auch helfen, es in eine Flüssigkeit zu zerstreuen. Saucen mit Stärkemehl verdickt werden klar, anstatt blickdicht, als mit Mehl-Saucen. Jedoch werden sie dünn, wenn zu lange gekocht oder auch kräftig gerührt. Maisstärke wird auch in Kombination mit Mehl in den meisten europäischen Kuchen und Cookie-Rezepten verwendet; es erzeugt eine feinere texturierte, kompaktere Produkt als Mehl allein. Im britischen Rezepten, Stärkemehl wird bezeichnet als Maisstärke.
Industry:Culinary arts
Eine holprige texturierte Candy, die ist eine Mischung aus Mini Marshmallows, Nüssen und manchmal kleine Stücke von dunkel, weiße oder Milchschokolade. Die Süßigkeit wird so genannt, weil es ähnelt einem "rocky Road" in Erscheinung. Diese Kombination Lieblings-Geschmack wird auch für eine Reihe von Desserts aus Eis, Kuchen verwendet.
Industry:Culinary arts
Ein Kenner des guten Essens — jemanden mit einem raffinierten Gaumen.
Industry:Culinary arts
Traditionelle italienische Dessert serviert zu Feierlichkeiten wie Hochzeiten. Cassata das Wort bedeutet "in einem Fall (oder Brust). "Eine Version dieses Dessert hat eine reichhaltige Füllung von Ricotta, kandierten Früchten und geriebener Schokolade umhüllt durch dünne Scheiben Biskuit Likör bestreut. Die Kuchen und Käse-Gemisch kann auch geschichtet werden. Das Dessert ist gekühlt, dann mit gepeitschter Creme, Ricotta-Käse oder Schokolade Zuckerguss verziert. Eine andere Version, Cassata Gelata, erfolgt durch Futter einen Schimmel mit Schichten von Eis in kontrastierenden Farben, dann füllen das Zentrum mit einer Ricotta-peitschte Creme-kandierte Früchte-Mischung. Der Schimmel wird vor dem servieren komplett eingefroren.
Industry:Culinary arts
