- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
E kényes esik két kategóriába – kemény roe és puha roe. Kemény roe a nőstény hal tojás, lágy roe (más néven fehér roe) pedig a milt hím hal. a tojások egyes rákfélék (mint például a homár) coral nevezik. Őz is tartomány mérete 1-2 gramm, és több mint 3 kiló. Abban az esetben, ha a hal kicsi, az őz belsejében az egész hal főtt. Az őz, a közepes és a nagy halak általában eltávolítják, és főtt külön-külön. a legtöbb halikra ehető, de mások (többek között, hogy a nagy barracuda és néhány tagja a puffer és trunkfish családok) mérgezőek. A legkiválóbb roe származik a ponty, a hering, a makréla és vándor alóza, de a tőkehal, lepényhal, foltos tőkehal, nyúlhal, egy, a márna, sügér, csuka, lazac, tokhal és a fehérhúsú is a rajongók. Salting roe átalakítja kaviár. Őz forgalmazott a friss, fagyasztott vagy konzerv. A tavaszi friss roe érhető el. Kell egy tiszta illata van, és nedves és határozott meg. a rendkívül törékeny membrán, hogy tartja a tojások vagy a milt elkészítése előtt óvatosan kell mosni. Őz is sült, buggyantott vagy, amely közepes méretű vagy nagyobb, roston sült. Mártások is használható.
Industry:Culinary arts
Egy másik, amely nem általában egyesíteni simán egy folyadék keveréke-olaj és a víz, hogy a klasszikus példa. Emulsifying végzett lassan (néha--cseppenként) hozzáadásával egyik összetevője a másikig, miközben ugyanakkor gyorsan keverés. Ez feloldódik, és felfüggeszti az egyik folyadékot a másik egész perc cseppeket. Emulgeált keverékei általában vastag és satiny textúra. Majonéz (egy nyers összeállítás-ból olaj, tojás sárgáját és ecetet vagy citromlevet) és hollandi mártással (főtt keveréke a vajat, a tojássárgáját és ecetet vagy citromlevet) a két a legismertebb emulziók.
Industry:Culinary arts
Кухня инструмент с остър стоманена ПИН, обикновено Пролет монтирани, което pokes малка дупка в големи края на едно яйце. Тази дупка предотвратява яйце от крекинг защото въздуха вътре, (което се разширява по време на кипене) постепенно може да избяга.
Industry:Culinary arts
N.1。A 容器中，通常指明显状，以便考虑对该容器的形状放置食物。模具可以范围的大小从微小的个别糖果大小模具到大布丁模具。的食物 (如奶油、 巧克力、 冰淇淋、 肉冻、 调味酱或基于明胶的甜点) 是倒或打包到模具，然后通常冷藏，直到它变为不够坚定持有它的形状。2.做此类容器中的 成品的菜。3.任何 的上千个品种的面包等食品项目上的真菌、 奶酪、 水果和果酱。霉菌生长最佳时的食物是酸性和环境是温暖、 潮湿、 黑暗，与一些空气流通。从其孢子，直到他们找到合适的食物和环境发芽通过空气进行模具转载了。大多数模具都只是变质的食物，但不是有害的滋扰。之间互利模具是那些刻意培育打造精彩蓝奶酪一样 roquefort 和斯蒂尔顿奶酪，和那些生长在果皮的乳酪，提供其独特的风味。诉模具窗体食物成独特的形状由手成形 (如与面包的面团） 或 （如与肉冻) 涌入装饰模具和冷或冻结直至公司。
Industry:Culinary arts
N. 1. A japán étel, élelmiszer, mint a marha vagy csirke, hogy van egy keverék, a szója szósz, kedvéért (vagy sherry), cukor, a gyömbér és a fűszerek is pácolt előtt hogy sült, sült vagy rántott. a cukor a pác adja az ételt enyhe máz. 2. . A házi vagy kereskedelmileg készített szósz a fenti alapanyagokból készült. teriyaki különbözet A kifejezés leíró étel főtt, ilyen módon, mint a "csirke teriyaki. "
Industry:Culinary arts
Този малък, ярко оцветени, яйцевиден бонбони има гелообразни, chewy текстура и твърди бонбони покритие. Желе Фасул идват в много аромати включително лайм, портокал, женско биле, череша, шоколад, банан, и т.н. желе гърди е марка, която сега се използва генерични да се опише един миниатюрен (около 1/2-цол-дълъг) желе боб. Те идват в много по-екзотични вкусове като пиня колада, розова лимонада, шоколад празни приказки-мента и др.
Industry:Culinary arts
Макар наречен "сметана", този продукт не съдържа млечни продукти, нито особено вкус на крем. Основната му функция е да се облекчи цвета и разрежда с аромат на кафе. Nondairy сметана са изработени от съставки като кокосово масло, палмово масло или хидрогенирано масло, подсладители, емулгатори и консерванти. Защото те са толкова високо съдържание на наситени мазнини, pseudocream тези продукти не се препоръчва за тези, ниско холестерол диети. Nondairy сметана се продават в няколко форми – на прах, течност и замразени.
Industry:Culinary arts
Тръба с форма диви гъби с цвят, който варира от светло жълто до оранжево. Гъби пачи крак (известни във Франция като girolle) е деликатен, вкусен (понякога плодов) аромат и донякъде chewy текстура. Пачи крак обикновено са внесени от Европа и могат да бъдат намерени, сушени или консервирани в много големи супермаркети. Въпреки че те не са широко култивирани, пачи крак са намерени отглеждане в части на Тихия северозападната и източния бряг. Те са понякога се откриват пресни на някои пазари през лятото и зимни месеци. Изберете тези, които са дебелички и порести; Избягвайте такива със счупени или изсъхнали капачки. Пачи крак може да бъде приготвена като отделна гарнитура или като добавка към други храни. Защото те са склонни да стегне когато преварено, че е най-добре да ги добавите към ястието към края на времето за готвене. Виж също гъби.
Industry:Culinary arts
До сладолед руснаците твърдят кисел като техен любим десерт. Е подсладено плодово пюре, сгъсти с царевично нишесте или картофено брашно, което му придава меки-яйчен крем текстура. Кисел може да се сервира горещо или студено, обикновено гарнирани с крем или яйчен крем сос.
Industry:Culinary arts
Фрезована от Харди зърнени трева, ръжено брашно съдържа по-малко без глутен (протеин) от универсални или цялото пшенично брашно. Поради тази причина, той няма да произвежда well-risen самун хляб без добавянето на някои по-високо протеин брашно. Ръжено брашно също е по-тежки и по-тъмен цвят от повечето други брашна, която е защо тя произвежда тъмни, гъсти хляба. Има няколко различни вида на ръжено брашно, най-често от които е средно ръжено брашно, налична в повечето супермаркети. Светло или тъмно ръжено брашно, както и ръжен хляб брашно, (което е тъмно и едро смлян), се предлагат в магазините за здравословни храни и някои супермаркети. Виж също брашно.
Industry:Culinary arts
