- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
המונח הצרפתי המתאר מרכיבים מבושלים קצוצים מאוגד עם הרוטב (ומתובלים), או סירופ או קרם (תערובות פירות) ומשמש סתימות או garnishes. דג, בשר, עוף, פטריות, כמהין וירקות כלולים לעיתים קרובות salpicons ומלוחים, אשר משמשים כדי להפוך מתאבנים, כדי למלא את barquettes או croustades, כדי להכין קציצות, כמו לקישוט, וכו '.
Industry:Culinary arts
1.的天使 （牡蠣裹著培根小條），馬背上一個"熱"版本由紅辣椒或 tabasco 醬的加法生色不少。2.酒煮梅子塞滿整個杏仁和芒果酸辣醬，然後裹著培根和烤的這個簡單的下酒菜，英國的 格式副本由組成。像美國的 版本，這些在馬背上的惡魔也有土司點上。
Industry:Culinary arts
這種美食分為兩類 — — 硬交戰規則和軟籽。硬碟交戰規則是雌魚蛋，而軟交戰規則 （也稱為白籽） 是魚魚的雄魚。的一些甲殼類動物 （如龍蝦) 蛋被稱為珊瑚。交戰規則的範圍可以在大小從 1 到 2 盎司到超過 3 磅。如果魚很小，交戰規則是整個在魚裡面煮熟。的中型和大型籽魚通常是刪除和分別煮熟。大多數魚籽可食用，但其他人 （包括那偉大的梭魚和一些家庭成員的河豚和 trunkfish） 都是有毒。的精品交戰規則來自鯉魚、 鯡魚、 鮐魚和鰣魚，但那些從鱈魚、 比目魚、 黑線鱈、 lumpfish、 鯔魚、 鱸魚、 派克、 三文魚、 鱘魚、 白魚也有他們的球迷。鹽溶交戰規則將它轉換成魚子醬。交戰規則是銷售新鮮、 冷凍和罐裝。新鮮 roe 在春天是可用的。它應該有一個乾淨的氣味和看濕潤和堅定。持有的雞蛋或魚魚的極其脆弱的 膜必須之前準備輕輕洗淨。交戰規則可以是香煎、 煮或提供它是中等大小或更大，烤。它還可以使用在醬汁中的 。
Industry:Culinary arts
與另一個，它不能正常合併順利一液體的混合物 — — 油和水是經典的例子。乳化通過緩慢地向另一個同時迅速攪拌 （有時--一點一滴) 添加一種成分。這散和掛起的整個另一液體分鐘滴。乳化混合物通常是厚和光滑的質地。蛋黃醬 （未煮過的油、 蛋黃與醋或檸檬汁組合） 和荷蘭醬汁 （一種熟混合物的黃油、 蛋黃與醋或檸檬汁） 是兩個最著名的乳狀液。
Industry:Culinary arts
N.1。A 日本菜組成的食物，如牛肉或雞肉，這已被醃制的醬油醬、 清酒 （或雪利酒），糖、 姜、 調料混合物中正在烤之前，烤或炸。鹵汁中的糖分給煮熟的食物稍有釉。2.A 自製或商業上準備醬與上述成分。紅燒形容詞 這個詞描述食物煮熟以這種方式，如"照燒雞肉。"
Industry:Culinary arts
Κηλίδες ή λεπτές ραβδώσεις του λίπους που εκτελούνται σε όλη ένα κομμάτι κρέας, ενισχύοντας τη γεύση, την τρυφερότητα και χυμώδες. Πολύ αδύνατες αποκοπές του κρέατος είναι μερικές φορές τεχνητά μαρμάρινα (δείτε λαρδί v. ).
Industry:Culinary arts
Τα λιπαρά σωμάτια στο γάλα που χωρίζονται έξω για να γίνει κρέμα και εν συνεχεία το βούτυρο. Όσο υψηλότερο το γάλα περιεκτικότητα λιπαρών στην κρέμα γάλακτος, παγωτό, κ.λπ. , το κρεμώδες, πλουσιότερη και πιο θερμιδική το προϊόν.
Industry:Culinary arts
Μια μικρή κουζίνα συσκευή αποτελείται από ένα ρυθμιζόμενο λεπίδα τοποθετημένη σε ένα πλαίσιο από ανοξείδωτο ατσάλι. Το κόπτων εις λεπίδα κρατιέται σε μια γωνία 45 μοιρών και το τρούφας πιέζεται προς τα κάτω και πέρα από το, που επιτρέπει τη λεπίδα να ξυρίσουν μικρές λωρίδες και φέτες.
Industry:Culinary arts
