- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
המונח הצרפתי המתייחס לסגנון מסוים של בישול (כמו מטבח סיני), או של מדינה אוכל באופן כללי. אנין מתייחס מזון גורמה או באופן משוכלל.
Industry:Culinary arts
המילה הצרפתית "טוליפ", בהתייחס culinarily עוגייה דק נאסף לצורת פרח פרעה בעוד עדיין חם. עוגיות הסתור ממוקמת בדרך כלל לתוך תבנית גביע (כגון פח מאפין) עד מגניב. זה גם יכול להיות עטוף מעל כוס מים הפוכה . וחד עוגיות כוס משמש גורם מאכל פירות יער, מוס או גלידה.
Industry:Culinary arts
Μια μέθοδος μαγειρέματος που εκδίδονται από Ινδιάνους, με το οποίο είναι μαγειρεμένο κρέας ή ψάρια — συνήθως από το ψήσιμο ή το ψήσιμο — σε έναν ξύλινο πίνακα. Σανίδες προσδίδει ένα soupçon γεύση του ξύλου στα τρόφιμα. Τροφίμων που αναφέρεται ως "planked" έχει μαγειρευτεί με αυτόν τον τρόπο.
Industry:Culinary arts
Αυτό το νέο κόσμο φασολιών ονομάστηκε για Λίμα, Περού, όπου διαπιστώθηκε ήδη από το 1500. Υπάρχουν δύο διαφορετικές ποικιλίες του Λίμα-το Fordhook και το μωρό Λίμα (και Fordhooks δεν είναι τα limas ενηλίκων μωρό). Δύο είναι ανοιχτό πράσινο, παχουλό σώμα και έχουν μια μικρή νεφρών-σχήμα καμπύλης. Το Fordhook είναι το μεγαλύτερο και plumper από Λίμα το μωρό. Έχει επίσης μια πληρέστερη γεύση από ό, τι ο μικρότερος συγγενής. Φρέσκο limas είναι διαθέσιμα από τον Ιούνιο μέχρι τον Σεπτέμβριο. Είστε πωλούνται συνήθως σε λοβό τους, η οποία πρέπει να είναι παχύ, σταθερή και σκούρο πράσινο. Οι λοβοί μπορεί να είναι στο ψυγείο σε μια πλαστική σακούλα για μέχρι και μια εβδομάδα. Πρέπει να είναι χωρίς κέλυφος ακριβώς πριν από τη χρήση. Κατεψυγμένα φασόλια Λίμα είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο και επισημαίνονται σύμφωνα με την ποικιλία (Fordhook ή το μωρό). Κονσέρβες και αποξηραμένα limas ονομάζονται συνήθως «jumbo,""μεγάλες"ή"μικρά", ονομασία που σχετίζεται με το μέγεθος και δεν ποικιλία. Στο νότο, αποξηραμένα limas είναι συχνά αναφέρεται ως βούτυρο φασόλια. Όταν στίγματα με μωβ είναι ή ονομάζεται βαμβακερά speckled βούτυρο φασόλια. Α παραδοσιακό τρόπο για να εξυπηρετήσει τα limas είναι με το καλαμπόκι στην succotash. Επίσης χρησιμοποιούνται μόνο ως ένα δευτερεύον πιάτο, σε σούπες, και μερικές φορές και σε σαλάτες. Λίμα φασόλια περιέχουν ένα καλό ποσό της πρωτεΐνης, φώσφορο, κάλιο και σίδηρο. Η Λίμα καλείται επίσης η Μαδαγασκάρη φασόλια. Δείτε επίσης φασολιών.
Industry:Culinary arts
שם שמשמש עבור כל אחד כמה מינים קטן יותר של כריש, למרות ההפניה אינו מוגבל מין אחד. Dogfish סוגים כוללים Squalus acanthias (המכונה גם כלב דורבן), Masterias (חלקה כלבם), Mustelus כלב (כריש חול), Scyliorhinus stellaris (nursehound). השם מתייחס קטן הגודל והצורה של הדג, צאצאי שחלקם אפילו מכונים "כרישונים. "Dogfish, אשר נמצאים בצפון, דרום פסיפיק, משני צידי האוקיינוס האטלנטי, הים התיכון, בדרך כלל היה נחשב האשפה דגים בארצות הברית. הרעיון הוא שינוי הדרגתי, עם זאת, וכי זה דג בינוני רזה הוא צובר לטובת רחבה יותר. Dogfish יש בשר המשרד טעם חזק למדי משאיל את עצמו בטעם מלא רטבים. הטוב ביותר אפוי או מטוגן, הדג, למעשה, בשימוש נרחב בבריטניה פיש אנד צ'יפס. ראה גם דגים.
Industry:Culinary arts
Αυτό το ζουμερό φρούτο είναι ένα από δύο ευρείες κατηγορίες των πεπονιών, το άλλο είναι το καρπούζι. Ήταν καλλιεργείται από τα κινέζικα, των Ελλήνων, των Ρωμαίων και των Αιγυπτίων εδώ και χιλιάδες χρόνια. Οι δύο κυριότερες ποικιλίες πεπόνι είναι άτομα με συμψηφίζονται δέρματα (συμπεριλαμβανομένων πεπόνι, πεπόνι Περσικά και Βασίλη ή Χριστούγεννα πεπόνι), και όσους με λεία δέρματα (όπως casaba, crenshaw και μελιτώματος πεπόνι). Το δέρμα μπορεί να κυμανθεί στο χρώμα από κρεμ celadon πράσινο νεφρίτη πράσινο, με πολλές παραλλαγές και αποχρώσεις μέσα-μεταξύ. Σάρκα χρώματα ποικίλλουν Ομοίως και περιλαμβάνουν όμορφες σολομού, χρυσή, ασβέστη-πράσινο και πορτοκαλί αποχρώσεις. Όλα muskmelons έχουν σπόρους σε ένα κέντρο ινώδη κοίλου. Αν και muskmelons από μία ποικιλία ή άλλο είναι διαθέσιμα κατά το μεγαλύτερο μέρος του έτους, είναι πιο άφθονο από τα τέλη του καλοκαιριού έως αρχές του φθινοπώρου. Όταν είναι ώριμα, οι περισσότεροι muskmelons είναι ελαφρώς μαλακά στο τέλος ανθών και αναδίδουν μια οσμή γλυκό, έχει σημαντικό. Δένδρου προτού να είσαι ώριμο θα φθάσουν ποτέ το δυναμικό τους για την θεσπέσια γλυκό και flavorful. Unripe πεπόνια πρέπει να αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου, έως ότου ωριμάζουν, τότε διατηρείται σε δροσερό μέρος μέχρι να είναι έτοιμο να χρησιμοποιήσει. Όπως και με όλα τα πεπόνια, αυτά πρέπει να είναι κατά το ήμισυ και να σπέρνεται πριν από τη χρήση. Δείτε επίσης πεπόνι, ισπανική πεπόνι, πεπόνι χειμώνα.
Industry:Culinary arts
Ν. A γύρο, βαθιά μαγείρεμα εμπορευματοκιβώτιο που συνήθως έχει δύο λαβές και ένα καπάκι. Δοχεία μπορούν να κυμανθούν από μικρό σε μεγάλο. Εκτός από skillets, πιο μαγείρεμα δοχεία μπορεί να κληθεί δοχεία. ποτ v. μια παλαιότερη μέθοδος για τη διατήρηση των τροφίμων από το μαγείρεμα σε πολλά λιπαρά και ένα νερό μικρής ποσότητας. Μετά το μαγείρεμα, το φαγητό είναι τοποθετούνται σε μικρά δοχεία ή βάζα και να καλύπτεται με ένα στρώμα του λίπους. Όπως το λίπος δροσίζει και σκληραίνει αυτό διαμορφώνει ένα αεροστεγές σφράγισμα, προστασία της διατροφής από αερομεταφερόμενα βακτήρια. Ψύξης και άλλες σύγχρονες μεθόδους για την συσκευασία τροφίμων, περιόρισαν την αναγκαιότητα για potting τα τρόφιμα, αλλά κάποια παραδοσιακά πιάτα, όπως γαλλικά confits είναι ακόμα σε δοχείο και απολαμβάνουν σήμερα.
Industry:Culinary arts
פריך, נבטים אמצעי תשלום שונים מונבטים שעועית, זרעים. נבטים שעועית מונג, המשמש לעתים קרובות בבישול הסיני, הם הפופולריים ביותר. עם זאת, אחרים זרעים, שעועית — כגון פירות יער אספסת, צנון זרעים, עדשים, פולי סויה, חיטה – ייתכן גם צמחו. עבור שמשובץ האופטימלי, נבטי הטוב נאכלים raw. הם עשויים גם להיות ונבטים מוקפצים או מוקפצים, אך רק צריך להיות מבושל במשך 30 שניות או פחות; בישול ארוך וילט הנבטים. אף עשוי לגדול משלך נבטים טריים (עיין ספר מתכונים כללי), הם זמינים ברוב המרכולים הגדולים. בחר למראה פריך נבטים עם הניצנים מצורף; למנוע ריח מעופש, כהה או מגעיל למראה נבטים. נבטי שעועית מונג צריך להיות בקירור בתוך שקית פלסטיק עבור לא יותר מ 3 ימים. נבטים עדין יותר — כמו נבטי אלפלפה — צריך להיות בקירור במיכל פלסטיק מאוורר שבו הם בדרך כלל נמכר, שמרה במשך לא יותר מ- 2 ימים. מקופסא נבטי שעועית מונג — הזמינים במרכולים רוב — האם יש מרקם או טעם של טרי.
Industry:Culinary arts
שור בטפיוקה פעם באמת היה שור אבל בימינו שהמונח מתייחס בדרך כלל בשר בקר או עגל הזנב. למרות שזה די גרמית, זה לחתוך בשר הוא מאוד מתובלת. כי זה יכול להיות מאוד קשה (בהתאם לגיל של החיה), שור בטפיוקה דורש זמן רב, braising איטי. זה משמש לעתים קרובות תבשילים או מרקים כגון דשן אנגלי קלאסי המסעדה המרק, אשר כולל ירקות, שעורה ועשבי תיבול, לעיתים קרובות בטעם עם שרי או מדיירה.
Industry:Culinary arts
