- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Mieszaniny cieczy jeden z innym, z którym to nie można normalnie połączyć płynnie — olej i woda jest klasycznym przykładem. Emulsifying jest wykonywane powoli (czasami przez rozwijana) dodając jeden składnik do innego w tym samym czasie, szybko mieszając. To rozprasza i zawiesza minut kropelki cieczy jednej całej drugiej. Zemulgowane mieszanki są zwykle satynowa w strukturze i grubości. Majonez (niegotowane połączenie oleju, żółtka i sok z cytryny lub octu) i sosem holenderskim (gotowane mieszanki masła, żółtka i sok z cytryny lub octu) są dwa najbardziej znane emulsji.
Industry:Culinary arts
N. 1. Japoński danie składające się z żywności, takich jak wołowina lub kurczak, który ma był marynowane w mieszaninie soja sos, dobra (lub sherry), cukier, imbir i przyprawy przed grilla, pieczonej lub smażone. Cukru w marynacie daje gotowane jedzenie niewielkich glazury. 2. A domowe lub komercyjnie przygotowany sos z powyższych składników. teriyaki rz wyrażenie opisujące jedzenie gotowane w ten sposób, jak w "kurczaka teriyaki. "
Industry:Culinary arts
Ten ciemny, gruba, nierafinowany cukier (czasami określane jako cukru palmowego) mogą być wykonane z sap różnych drzew palmowych lub z soku trzciny cukrowej. Jest przede wszystkim używany w Indiach, gdzie wiele kategoryzować cukru z trzciny cukrowej jaggery i przetwarzane z rosną palmy jako gur. Chodzi w kilku formach, tymi dwoma najbardziej popularne, są miękkie, honeybutter tekstur i stałej postaci cakelike. Były używane jest do rozprzestrzeniania się na pieczywo i słodycze, podczas gdy stałe wersja służy do robienia cukierki, a gdy zgnieciony, posypać na zboże i tak dalej. Jaggery ma słodki, zjełczała zapach i smak, który nadaje rozróżnienie niezależnie od żywności, upiększa. Można nabyć w East Indian rynków. Zobacz również cukier.
Industry:Culinary arts
1. Różne ciasta przaśnego, podstawy, które obejmują masła (lub innym tłuszczu), mąki i wody. Przykłady, ciasto francuskie, pasztet brisée (ciasto ciasta) i fermentée sucrée (słodkie ciasta krótkie). 2. Ogólne pojęcie o słodkich wypieków duńskie ciasteczka i Napoleonów.
Industry:Culinary arts
Włoski mieszanka słodkiej papryki, pomidorów, cebuli i czosnku gotowane w oleju z oliwek. To jest podawana na gorąco jako przyprawa z mięsa lub zimno jako antipasto.
Industry:Culinary arts
1. Co oznacza "małe grzanki" w włoski, crostini są małe, cienkie plasterki chleba, tosty, które zazwyczaj są szczotkowane z oliwy z oliwek. 2. Słowo opisuje również kanapki, składający się z małych kromki chleba tostowego z pikantne polewa ser, krewetki, pasztet lub anchois. 3. Crostini czasami odnosi się do równowartości crouton używany do zup lub sałatek.
Industry:Culinary arts
Termin opisujący żywności, która jest wykonywane lub gotowane z parmezanem. Na przykład cielęcina parmigiana jest kotlet z wołowiny utarty zanurzone w roztworze jaj, mleka i następnie w mieszance bułki tartej, tarty ser Paremesan i przyprawy. Kotlet jest następnie smażone i pokryte sosem pomidorowym. Bakłażan parmigiana składa się z bakłażan plastry przygotowane w taki sam sposób. Czasami topiony plasterki sera mozzarella na jedzenie przed dodaniem sosu pomidorowego.
Industry:Culinary arts
Wycięte z flanki wołowiny, spódnica stek jest mięśnia przepony, (który leży między jamy brzusznej i klatki piersiowej). To jest długi, płaski kawałek mięsa, które jest aromatyczne ale raczej trudne. Prawidłowo gotowane, spódnica stek może być bardzo czuły i pyszne. To mogą być szybko z grilla, lub nadziewane, walcowane i duszone. Niedawno, spódnica stek stało się bardzo modne ze względu na pyszne danie Poitou, fajitas. Zobacz również wołowiny.
Industry:Culinary arts
Kanapkę piętrowy składający się z trzech plasterki toast lub chleba, między którymi są warstwy z kurczaka lub indyka, boczek, sałata, pomidory i co tam jeszcze podoba opiekacz do kanapek.
Industry:Culinary arts
Japoński głębokiego smażenia technika której żywności (mięso, ryby lub warzywa) jest lekko odkurzone z mąki, skrobi kukurydzianej lub kuzu przed smażeniem.
Industry:Culinary arts
