- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Tradicionalni francoski kolač imenovan za zavetnika peki peciva Saint Honoré. , Ki sestoji iz osnove brisée pašteta, obrezovalec s obroč za smetano rahlo slano pecivo, ki so potopljeni v karamela, preden se namesti na osnove. Ta karamelo premaz "lepila" se puder skupaj. v središču obroča se nato napolni s smetano Saint-Honoré – crème pâtissière omiliti s stepenim jajcem beljakov ali stepeno smetano.
Industry:Culinary arts
Tradicionalni večplastna jed enake dele začinjeno jagnje ali ovčjega kotleta, krompirja in čebule. Vodo ali zalog se nalije nad vsemi, lonec je zajeto tesno in obara kuhana počasi za 2 do 3 ure. Je najboljši je dan pred omogočiti okuse mešanico.
Industry:Culinary arts
Sorta belega grozdja, ki se uporablja v nekaterih bela alstian vina in ustekleničeno kot je sortno z nekaj California kleti. Pinot Blanc vino je čvrst in suha, vendar ima manj svetilnost in okus kot chardonnay. Njegova cena je tudi bistveno nižja. Pinot Blanc gre dobro s piščancem in morskimi sadeži.
Industry:Culinary arts
Telečje meso ali piščanca jed v kateri meso je dušeno v olivnem olju, nato pa pijani z paradižnik, čebula, olive, česen, belo vino ali žganje in začimbe. Umešana jajca včasih spremljajo jed. Je rekel, da jih je ustvaril Napoleonovi kuhar po 1800 bitka Marengo.
Industry:Culinary arts
Zelo vroče, mala rdeča paprika rodu iz mehiške države Tabasco. Sama beseda pomeni "vlažno zemljo. "Čeprav teh paprike so sedaj gojijo v delih Louisiana, oni niso široko dostopni. Namesto tega, se uporabljajo posebej narediti Tabasco omako, ime blagovne znamke v lasti družine McIlhenny od sredine leta 1800. Proizvaja od državljanske vojne čase, ta ognjeno omaka je narejen iz tabasco paprike, kisa in soli. Paprike so fermentirano v sodih za 3 leta pred obdelavo v omako. Tabasco omako doda lupinico številne jedi pa tudi kot sestavni del slavnega bloody mary koktajl.
Industry:Culinary arts
Beli chèvre iz Burgundije, z mehko, vlažno in kremasto teksturo in okus rahlo tangy. , Ki se običajno prodaja v dnevnike iz sive, slani pepela. Montrachet je najboljši, ko precej mlade in sveže. Glej sir.
Industry:Culinary arts
Belega grozdja pridelujejo v Franciji in v manjši meri, v Kaliforniji, Avstralija, Čile in Argentina. Semillon polnjen na omejenem kot a suha in polsladki sortno. , Včasih tudi meša z sauvignon blanc. Svojo največjih terjatev do slave, pa njegove dovzetnosti za botrytis cinerea, zaradi česar je eden od najbolj pogosto uporabljajo za sladico vina, kot so francoski sauternes in nekaj U. S. grozdje pozno trgatev vina.
Industry:Culinary arts
Široko ponev z ravno ali rahlo ukrivljeni straneh, ki so na splošno nekoliko višje od tistih v ponvi. Ima daljši ročaj na eni strani; težkih prepražimo ponev imajo običajno zanki ročaj na drugi strani tako pan lahko brez težav dvignil. Soline so najbolj pogosto izdelani iz nerjavnega jekla, lakiranih litega železa, aluminija, anodiziranega aluminija ali bakra prepražimo. Kot že ime pove, prepražimo ponev učinkovito browns in kuharji mesa in različnih drugih živil.
Industry:Culinary arts
Vino term (sestavljena iz besed "zaslug" in "dediščino") ustanovljenega leta 1989 kot potrditvena oznaka, U. S. oddelek blagovnih znamk in patentov. Skoval ga skupina vintners, ki zahteva, da se določijo standardi identifikacij za zvrst vina American meša s tradicionalnih sort grozdja bordeaux. Meritage združenje je bila ustanovljena za pomoč pri prepoznavanju kakovosti American vino mešanice, ki, ker oni ne so vsaj 75 odstotkov ene sorte, ne morete uporabljati ime sorte na oznaki. To prisiljeni veliko proizvajalcev vrhunskih vin rabiti bodisi generična imena (kot claret ali rdeče namizno vino) ali lastniška imena (kot Joseph Phelps vinogradi Insignia) — prakse, ki je povzročil veliko zmedo na trgu. Imenovali Meritage, vina, izpolnjevati naslednje standarde: 1. mora biti mešanica dveh ali več sort grozdja Bordeaux-za rdeča vina, to so Cabernet Franc, cabernet sauvignon, Carmenère, Gros Verdot, Malbec, merlot, Petite Verdot in St. Macaire, in za beljakov oni sauvignon blanc, muscadet in sortami Sémillon (več kot 90 odstotkov vseh ene sorte lahko šel v Meritage vina); 2. Mora biti najboljše vino v kleti svojega tipa; 3. Morajo biti proizvedene in polnjen z U. S. klet iz grozdja, ki opravljajo U. S. označbo; in 4. Svojo proizvodnjo je omejena na največ 25.000 primerov na vintage. Kleti, ki so odobreni za poimenovanje Meritage lahko uporabite na različne načine na etiketi. , Lahko preprosto uporabite besedo sam Meritage, ali Meritage v povezavi z lastno nelastniško ime (kot pri Cardinale Kendall-Jackson vinarjev) ali uporabite samo svoje nelastniško ime. Na to pisanje združenje Meritage peticije urad za alkohol, tobak in strelno orožje (batf) za odobritev Meritage kot razred in tip vina.
Industry:Culinary arts
Kvas roll, ki je postal znan v času poznega 19. stoletja v Parker House, Boston hotel. Dobi svojo posebno obliko, ko off-center Nabrati je na okrogel kos testa, preden ga je zložen v polovici. Rezultat po peki je lahka, zabuhle figo.
Industry:Culinary arts
