- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
ถั่วต่าง ๆ สายอ่อน สีเขียว ทุกที่ (รวมถึงที่เท่านั้น) สามารถรับประทานได้ ถั่วเขียว Frenched หรือฝรั่งเศสเป็นผู้ที่มีการตัดตามยาวเป็นแผ่นบางมาก ถั่ว ดูยัง
Industry:Culinary arts
แอปเปิ้ลแดงนิยมเครื่องดื่มอเมริกันก่อน แดงถูกตั้งขึ้น โดยกดน้ำจากผลไม้ (ปกติแอปเปิ้ล) มันสามารถเมาได้ตรง หรือแตกออกน้ำ ก่อนหมัก ก็เรียกว่า "หวาน" แดง กลายเป็น แดง "ยาก" หลังจากหมัก และสามารถช่วงในแอลกอฮอล์เนื้อหาอย่างกว้างขวาง แอปเปิ้ลแดงยังใช้ทำน้ำส้มสายชูและบรั่นดี
Industry:Culinary arts
ผู้เขียนคลิฟตั้น Fadiman กล่าวดีที่สุดเมื่อเขาอธิบายชีว่า "ของนมกระโดดเข้าหาความเป็นอมตะ "เกือบทุกคนรักชีสหรือ อีกชนิดหนึ่งไม่ว่าจะเป็น delectably อ่อน ครีม และนุ่ม หรือหอมฉุน ยาก และ crumbly จะเริ่มต้นด้วย ชีสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทคือกว้างมาก — ripened และสดได้ ประเภทพื้นฐานเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม มีหลากหลายแบ่งย่อย มักจะแบ่งตามพื้นผิวของชีและวิธีที่ทำ ธรรมชาติ หลายประเภทเหล่านี้ซ้อนกันเนื่องจากชีสสามารถมีตัวอักขระที่แตกต่างเมื่อหนุ่มกว่าไม่เมื่ออายุ ชีสส่วนใหญ่เริ่มเป็นน้ำนม (ปกติวัว ของแพะ หรือ แกะของ) ที่ได้รับอนุญาตให้ thicken (บางครั้ง มีการเพิ่มของแบคทีเรียพิเศษหรือ rennin) จนกว่าจะแยกเป็นของเหลว (เวย์) และ semisolids (ซีอิ้ว) เวย์จะไหลสะดวกปิด และ curds จะสามารถระบายน้ำ หรือกดเป็นรูปร่างต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ในขั้นตอนนี้ จะเรียกว่าเนยแข็งสด (หรือ unripened) ระหว่างนิยมเนยแข็งสดในตลาดวันนี้มีคอตเทจชีส ครีมชีส ชีหม้อ และเก็ตตี้ ให้ ชีเป็น ripened (หรืออายุ) curds ระบายน้ำจะหาย ด้วยความหลากหลายของกระบวนการรวมทั้งอยู่ภายใต้ความร้อน แบคทีเรีย แช่และการ Curds บางครั้งยังมีรส ด้วยเกลือ เครื่องเทศ หรือสมุนไพรและบาง เช่น cheddars หลาย สีย้อมสีธรรมชาติ หลังจากบ่มผิว ธรรมชาติชีเริ่มกระบวนการ ripening ซึ่งมันจะถูกเก็บไว้ มักจะเปิด ที่ควบคุมอุณหภูมิและความชื้นจนกว่าพื้นผิวที่ต้องการอักขระได้ มันสามารถครอบคลุมกับขี้ผึ้งหรือเคลือบป้องกันอื่น ๆ ก่อน หรือหลังจากนี้ ripening กระบวนการ Ripened เนยแข็งมีการจัดประเภทเพิ่มเติมตามพื้นผิว เนยแข็ง ฮาร์ดดิสก์จะสุก กด และอายุสำหรับระยะนาน (โดยปกติอย่างน้อย 2 ปี) จนถึงหนัก และแห้ง และโดยทั่วไปใช้สำหรับ grating นี่คือการรู้จักของประเภทนี้เก็ตและ pecorino เนยแข็ง semifirm สเนยแข็งชนิดหนึ่ง edam และ jarlsberg เป็นของบริษัท แต่มักจะ crumbly จะได้สุก และกดแต่ไม่อายุยาวนานเป็นผู้ที่อยู่ในประเภทบริษัทชีส เนยแข็ง Semisoft จะกด แต่สามารถปรุงสุก หรือ uncooked เนื้อของพวกเขาเป็น sliceable แต่นุ่ม ระหว่างนิยมมากเนยแข็ง semisoft เป็นสเกาดา แจ็คมอนเทอเรย์และ tilsit สุกนุ่ม (หรือผิวสุก) เนยแข็งไม่สุก หรือกด อย่างไรก็ตาม พวกเขา ภายใต้การต่าง ๆ แบคทีเรีย (หรือฉีดพ่น หรือจุ่ม), ซึ่ง ripens ชีจากค่ะอยู่นอก เนยแข็งเช่นพัฒนาแคบที่มีทรายขาวละเอียดสีขาว (ในบรีฮาร์ดดิ้ง) หรือสีส้มทอง (เช่นสะพาน L'éVêque) ชี ความสอดคล้องของสุกนุ่มสามารถช่วงจาก semisoft spreadable และครีม เนยแข็งบางเพิ่มเติมการจัดประเภทตามกระบวนการ สีน้ำเงิน veined เนยแข็ง เช่น มี inoculated หรือฉีดพ่น ด้วยเพาะเฟิร์นของแม่พิมพ์ glaucum roqueforti หรือ penicillium Penicillium ของเนยแข็งเหล่านี้จะ punctured กับหลุมเพื่อให้แน่ใจว่า แม่พิมพ์จะบุกช่วงอายุ ความพยายาม ผลลัพธ์เหล่านี้รอบคอบมีเนยแข็งกับหลอดเลือดดำหรือกระเป๋าแม่สีน้ำเงิน หรือสีเขียวที่รองรีดสำหรับมอบ Filata พาสต้า ("spun วาง"), เนยแข็งซีอิ้วยืดชื่อดังของอิตาลีเป็นกระบวนการพิเศษประเภทอื่น ที่พวกเขากำลังทำการใช้เทคนิคพิเศษโดยซีอิ้วจะให้น้ำร้อนเวย์ ชาญ แล้วยืดเพื่อความสอดคล้อง pliable ต้อง นี่ filata พาสต้า เนยแข็งมีมอสซาเรลล่า provolone และ caciocavallo เนยแข็ง เวย์พิเศษประเภทอื่นได้ แทนที่จะเริ่มต้นด้วยนม พวกเขากำลังทำจากหางนมไหลสะดวกจากการทำเนยแข็งอื่น ๆ เวย์เป็น reheated (ปกติกับ rennin) จนกระทั่งมัน coagulates ชนิดคงสุดรู้จักชีนี้ เป็น gjetost และเก็ตตี้อิตาเลียน วันนี้มีความหลากหลายเนยแข็งที่ ไขมันลดลง และไขมันฟรีในตลาด พวกเขามักทำบางส่วน หรือทั้งหมด ด้วยนม nonfat และเสริม ด้วยสารต่าง ๆ ในเนื้อและรสชาติ อับ ยิ่งการลดลงของไขมันในเนยแข็ง รสน้อยลงมีการ ชี ไม่เฉพาะที่ แต่น้อยกว่าไขมันมี เลวไม่เมื่อหลอม เนื้อของชีเช่นเปิด rubbery เมื่อร้อน และ ในความเป็นจริง ชี nonfat น่าจะ ละลาย เคย แต่ obstinately ยังคงรูปแบบเดิม เหล่านี้สาเหตุ ต่ำ และเนยแข็ง nonfat จะดีที่สุดใช้เตรียมน้ำเย็นเช่นแซนวิช ชี เทียมเป็นเพียงที่ตัวฟิวชั่นที่มีเต้าหู้ แคลเซียม caseinate (โปรตีนนม), แป้ง เลซิติน และสารเติมแต่งต่าง ๆ โดยทั่วไป เป็น nondairy, nonfat, noncholesterol และ nonflavor อาหารที่ สำหรับผู้ชอบชี ซ้ายดีที่ร้าน ชี Storing: ชียืนยัน semifirm และ semisoft ควรห่อในถุงพลาสติกแบบสุญญากาศ และเก็บไว้ในตู้เย็นของชีช่อง (หรือสถานอบอุ่น) ถึงหลายสัปดาห์ เช่นเนยแข็งสามารถแช่แข็ง แต่มีแนวโน้มจะรับการเปลี่ยนแปลง textural สด และเนยแข็งที่สุกนุ่มควรแน่นห่อ และเก็บอยู่ในส่วนกับของตู้เย็น โดยทั่วไปแต่ไม่เกิน 2 สัปดาห์ ถ้าแม่พิมพ์ปรากฏในบริษัท semifirm หรือ semisoft ชีไปตัดส่วนรุกราน (บวกเพิ่มเล็กน้อย) และละทิ้งเพียง แม่พิมพ์สด หรือ สุกนุ่มชี ไร สัญญาณว่า มันควรโยนออก Semifirm และบริษัทเนยแข็งจะง่ายกรอดถ้าพวกเขาอยู่เย็น ชีรสนิยมดีถ้ามากับอุณหภูมิห้องก่อน ดูยัง appenzeller; asadero; asiago; banon; bellelay; paese เบล bierkäse บลูชีส bocconcini; bonbel; boursault; boursin ชีอิฐ bryndza Bûcheron caerphilly camembert cantal เคซีน chaource chenna เชชเชอร์ chèvre colby ดาเนียครีม่า แหล่งครีมชีส crescenza danablu danbo ดาร์บี้ ชีภาย dolcelatte คู่ครีมชีส ดันลอป elbo emmentaler esrom explorateur ชาวนาชี feta ฟองดู fontina เกรไวซ์ gjetost กลอสเตอร์ gorgonzola gourmandise gruviera gruyere handkäse havarti herkimer ความ hopfenkäse kasseri kuminost แลงคาเชอร์ เลสเตอร์ leyden lieder kranz limburger liptauer longhorn manchego mascarpone montrachet, neufchâtel panir เพทิทซุส พอร์ตสลุด ชีประมวลผล pyramide quark จิตรกรรมฝาผนัง queso queso fundido raclette reblochon โรมาโน roquefort สีฟ้า ซากะ เซนต์ andré samsoe sapsago sbrinz scamorze stilton stracchino สวิสชีส taleggio teleme tillamook tybo vacherin มันสเตอร์;
Industry:Culinary arts
มีอยู่ในตลาดอินเดียตะวันออกและเอเชียและส่วนร้านของซูเปอร์มาร์เก็ตบาง แกงเป็นการผสมผสานของ ghee (เนยใส), ผงกะหรี่ น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่ใช้ไปว่าใช้แทนผงกะหรี่จานหลาย curried
Industry:Culinary arts
มีอยู่ในร้านอาหารสุขภาพและบางตลาดเอเชีย gomashio ได้ที่ปรุงรสประกอบด้วยเมล็ดงานม และเกลือทะเล Goma ยังดู
Industry:Culinary arts
อบบนแบบ griddle เค้กสก็อตดั้งเดิมนี้มักจะทำอาหารข้าวบาร์เลย์และข้าวโอ๊ต Bannocks บางครั้งมีรสอัลมอนด์และเปลือกส้ม และได้รับความนิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารเช้าหรือเบรค
Industry:Culinary arts
เนื่องจากมันถูกคิดค้นเพื่อใช้เหลือ รองต์เม็กซิกันนี้เป็นบางครั้งเรียกว่า "อาหารของคนยากจน "ประกอบด้วยข้าวโพด tortilla แผ่นผัดกับอาหารอื่น ๆ เช่น chiles สีเขียวอ่อน ชีส chorizo และหั่นไก่ หรือเนื้อนั้น อาหารอาจยังเป็นชั้นเช่นลาซานญ่า และอบ
Industry:Culinary arts
เนื่องจากมะเขือยาวเป็นสมาชิกของครอบครัว nightshade มันจะเกี่ยวข้องกับมันฝรั่งและมะเขือเทศ แม้ว่าโดยทั่วไปคิดเป็นผัก มะเขือเป็นผลไม้จริง ๆ เบอร์รี่โดยเฉพาะ มีหลายสายพันธุ์ของอาหารนี้ ตั้งแต่สีจากสีม่วงรวยขาว ความยาวจาก 2 ถึง 12 นิ้ว และรูปร่างจาก oblong ปัดเศษ มะเขือ ใน the สหรัฐอเมริกา บ่อยที่สุดคือ ความหลากหลายรูปทรงกระบอก หรือลูกแพร์ตัวใหญ่ มีเรียบ ผิวมัน สีเข้มผิวสีม่วง มีตลอด มีช่วง peak season ระหว่างเดือนสิงหาคมและกันยายน เลือกมั่นคง เรียบแม้มะเขือหนักสำหรับขนาด หลีกเลี่ยงการมีจุดอ่อน หรือสีน้ำตาล Eggplants กลายเป็นขม ด้วยอายุและไม่เปื่อยได้มาก ควรจัดเก็บในเย็น แห้ง และใช้ภายในวันหรือสองซื้อ ถ้าเก็บนานเป็นสิ่งจำเป็น ใส่มะเขือยาวที่ในลิ้นชักตู้เย็นผัก เมื่อสาว ผิวของ eggplants ส่วนใหญ่จะกินใจ eggplants เก่าควรจะปอกเปลือก เนื่องจากเนื้อ discolors อย่างรวดเร็ว มะเขือควรตัดก่อนใช้ ขม ทึนทึกขูดฝอยนึ่งผลไม้ได้รับประโยชน์ โดยวิธีโบราณมารีซอลทิงทั้งสองด้าน และน้ำหนักไว้ 20 นาทีก่อนล้าง เกลือช่วยขจัดรสฉุนบาง มะเขือยาวสามารถนำมาปรุงในหลากหลายวิธีรวมทั้งเบเกอรี่ broiling และทอด แต่ มีการผลิต spongelike ซับน้ำมันดังนั้นมันควรจะดีเคลือบด้วยแป้งหรือเศษยับยั้งการดูดซึมไขมัน พันธุ์อื่น ๆ ผลไม้อเนกประสงค์นี้ตอนนี้กำลังหาทางเข้าตลาดบาง มะเขือ แคบมาก ตรงญี่ปุ่นหรือเอเชียในสีจากสีม่วงทึบ striated เฉดสี และมีเนื้อเงิน รสหวานเล็กน้อย ที่อิตาลีหรือเด็กมะเขือเหมือนรุ่นจิ๋วหลากหลายทั่วไป แต่มีผิวหนังและเนื้อละเอียดอ่อนมากขึ้น มะเขือ ลักษณะที่ปรากฏของสีขาวรูปไข่ทำให้ชัดเจนว่าผลไม้นี้มีชื่อว่า มีผิวรุนแรง แต่เนื้อเรียบ แน่นมากขึ้นเท่านั้น ทั่วไป สามารถสุกพันธุ์เหล่านี้ในวิธีการเดียวกันเป็นมะเขือยาวใหญ่ได้ พวกเขาแทบไม่ต้องมารีซอลทิง อย่างไรก็ตาม และมักจะได้รับประโยชน์จากเวลาทำอาหารระยะสั้น
Industry:Culinary arts
เนื้อ (brisket ปกติ แต่ยัง ปัด) หายบรรจุกระป๋องที่ปรุงรส บางครั้งเป็นสูบน้ำเกลือที่ผ่านระบบต้ว คำว่า "ประกอบ" ด้วยเนื้อมาจากการใช้ภาษาอังกฤษของคำว่า "ข้าวโพด หมายถึง อนุภาคที่มีขนาดเล็ก (เช่นเม็ดเกลือ) ประกอบด้วยเนื้อสองชนิดมี เขียงที่และภูมิภาค ประกอบด้วยเนื้อไมเป็น grayish-ชมพูสี และเค็ม แบบใหม่มีเกลือน้อย และ แดงโรซี่ Corned มากตอนนี้กำลังทำเนื้อ โดย nitrites ที่มีชื่อเสียงเป็น carcinogenic
Industry:Culinary arts
