- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Držky našiel na väčšine trhov dnes je podšívka hovädzie žalúdok, keď že z bravčového mäsa a ovčieho tiež spadajú pod definíciu. Existujú dva hovädzie žalúdok komôr a tri druhy držky, z ktorých všetky sú ťažké a vyžadujú dlhé varenie. Najlepšie držky, z druhej komory žalúdku, sa nazýva plást držky, pretože vnútornej strane má podobne ako plást vzor. Je najviac ponúk a jemne ochutené. Pocket držky je rez od konca druhej komory žalúdku. To je formované ako vrecká vnútri aj bytia honeycombed. Najmenej žiaduce holý alebo hladká držky (s hladkou povrchovou úpravou na oboch stranách) pochádza z prvej žalúdka. Držková je k dispozícii čerstvé (čo je vlastne čiastočne varené baliarne) vo väčšine supermarketov. Vybrať držky s bledo off-bielej farby a obchode pre až jeden deň v chladničke. Držková je k dispozícii, nakladané alebo konzervované. Najslávnejšie francúzske jedlo pomocou tejto odrody mäso je Norman misa volala tripes à la režim de Caen-držky dusené s mrkvou, cibuľou a mušt. v španielsky hovoriacich krajinách, menudo (držková polievka) je známy obľúbený.
Industry:Culinary arts
Všeobecný termín aplikovaný na nápojoch, ktoré neobsahujú alkohol. Nealkoholické nápoje sú často myšlienka ako sýtená, hoci šumenie nie je nevyhnutné.
Industry:Culinary arts
1. Malý farebný cukor pelety použité na výzdobu koláče, koláčiky, cookie, candy, atď 2. Cukrovinky pozostávajúce z malých čokoláda disk pokrytá tieto farebné cukríky peliet. 3. A francúzsky termín, ktorý znamená "bez rovnať," najviac často používaný v odkaze na malé nakladané kapary z regiónu Provence vo Francúzsku.
Industry:Culinary arts
Taliansky olivový šíriť, ktorý je vo všeobecnosti jednoduché kombinácie pyré taliansky čierne olivy, olivový olej a čierne korenie.
Industry:Culinary arts
Tento pikantné horúci, mimoriadne ostrá korenie podávajú takmer každý kórejské jedlo. Je vyrobený z kvasené zeleniny-kapusta alebo okrúhlica – ktoré majú bolo nakladané ako pevne uložené v zapečatených nádob alebo poháre a zahrabaný v krajine. Má vykopal a používať podľa potreby. Obchodné kimchi je možné zakúpiť v kórejských trhoch. Bude donekonečna držať v chladničke.
Industry:Culinary arts
Husté, celerylike stonky tejto pohánka-rodinný príslušník môže dosiahnuť až 2 stôp dlhé. Sú len jedlé časti rastlín – listy obsahujú kyselinu šťaveľovú, a preto môžu byť toxické. Keď rebarbora je zvyčajne požitiu ako ovocie, botanicky je to zelenina. Existuje mnoho odrôd tejto veľmi kyslé potraviny, najviac z ktoré spadajú do dvoch základných typov — skleníka a oblasti pestuje. Rebarbora skleníka sa vyznačuje jeho ružová bledo červené stopky a žlto-zelenými listami, keďže pole-pestované rastliny, (ktoré sú výraznejšie chuť) majú cherry red stonky a zelené listy. Rebarbora skleníka je k dispozícii v niektorých oblastiach takmer rok-round. Pole-pestované rastliny možno zvyčajne nájsť od neskorej zimy do začiatku leta, s vrchol od apríla do júna. Vybrať ostrý stonky, ktoré sú žiarivo farebný. Listy musia byť čerstvé-vyzerajúce a bez poškvrny. Skaze, čerstvé rebarbora by mali byť v chlade, pevne zabalené v plastovom vrecku, až do 3 dní. Umyte a odstráňte listy tesne pred použitím. z dôvodu jeho intenzívne jízlivost, rebarbora je zvyčajne v kombinácii s značné množstvo cukru. To robí chutné cestoviny, džemy a dezerty a v niektorých regiónoch je tiež známy ako pieplant vzhľadom na jeho popularite pre tento účel. V Amerike, tradičné chuť kombinácia je rebarbora a jahody; v Británii, rebarbora a zázvor. Rebarbora obsahuje slušné množstvo vitamínu A.
Industry:Culinary arts
Pretože tieto vyprážané, tenko nakrájané zemiaky boli vynájdené šéfkuchárom Saratoga Springs, New York, hotel z popudu polovice 19.storočia hosť, sú tiež volal Saratoga chips. Teraz tieto all-American obľúbených prísť komerčne široký výber veľkostí, rezy (zvlnenie a ploché), hrúbky a chuťou pažítkou, gril a nacho. Väčšina komerčných zemiakové lupienky obsahujú konzervačné látky, sú označené ako "prírodné" zvyčajne nemajú. Niektoré sú solené, zatiaľ čo iní sú označené "nízko-soľ", hoci väčšina zemiakové lupienky sú bez kože, iní patria sviežim kože. Existuje aj triesky vyrobené z zemiakovou kašou sformuje do perfektný kôl a zabalené do pritlačeniu kartón valcov. Všetky zemiakové lupienky mali uložené vo vzduchotesnej nádobe na chladnom a tmavom mieste. Skladovanie čas závisí od toho, či neobsahujú konzervačné látky a koľko boli pri nákupe. Niektoré čipy mať rande čerstvosti vyznačené na obale.
Industry:Culinary arts
Tento grécky syr je vyrobený z ovčieho alebo kozieho mlieka. Má ostrý, slaný chuť a ťažko cheddarlike textúru, ktorý je ideálny pre strúhanie. Americká verzia je vyrobený z kravského mlieka. Smotanovo zlatá plô¹ka kasseri má prirodzenou kôrou, a zvyčajne predáva v blokoch. Je to chutné obyčajný, strúhané cez horúce potraviny alebo použiť pri varení. Kasseri je syr používané v slávny grécky jedlo saganaki, kde je Restované na masle, kropili s citrónovou šťavou a niekedy flambovanie s brandy. Pozri tiež syr.
Industry:Culinary arts
Obdĺžnikový pekáč s o 1-palec-hlboko stranách, aby list koláče alebo biskvit používané na želé rožky. Tieto panvice sú zvyčajne 15 1/2 ¥ 10 1/ 2 ¥ 1 palec, avšak nie je menšie pan meranie 12 ¥ 7 ¥ 3/ 4 palca a väčšie jedno meranie 17 11 ¥ ¥ 1 palec.
Industry:Culinary arts
Používa ako korenia a obloha na nepreberné množstvo lahodných jedál, paprika je prášok uskutočnenej brúsenie aromatické sladká paprika struky. Struky sú docela ťažké, takže niekoľko mletia sú potrebné na výrobu správneho textúry. Chuti papriky sa môže pohybovať od mierne ostrá a horúce, farbu z jasne oranžová-červená hlboko krvi-červená. Väčšina komerčných papriku zo Španielska, Južnej Ameriky, Kalifornia a Maďarsko, vybavená maďarská odroda zvažoval veľa byť lepší. Naozaj, maďarskú kuchyňu už dlho používa paprikou ako oporou príchuť nie len ako ozdoba. Všetky supermarkety vykonávať mierne paprík, kým etnických trhy musia hľadal viac štiplavé odrôd. Ako všetky bylinky a korenie, paprika by mali skladovať na chladnom a tmavom mieste nie viac ako 6 mesiacov. Pozri tiež korenín, bylín a korenín grafu.
Industry:Culinary arts
