- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
נקרא גם choux הדבק, pâte à choux, קרם-בצק, בצק מיוחדת זו נעשית על ידי שיטה שונה לחלוטין ממאפים אחרים. את הבצק, נוצר על ידי שילוב של קמח עם מים רותחים, חמאה, ואז מכים ביצים לתוך התערובת, הוא דביק מאוד, pastelike. במהלך האפייה, הביצים לעשות את הבצק פחזנית לתוך כיפות לא סדיר (כמו עם פחזניות). לאחר האפייה, את פחזניות מתמלאות ספליט, חלולה, מלא עם פודינג, קצפת או אחרים. חוץ פחזניות, בצק רבוך היא נהגה להכין התמחויות כגון עוגות רולדה, gougère ופחזניות.
Industry:Culinary arts
נקרא גם קומינו, זה תבלין עתיק שתחילתה בברית הישנה. זרעי Shaped כמו קימל, כמון היא הפרי יבשים של צמח ממשפחת הפטרוזיליה. זרעיו ארומטי, בטעם אגוזי לבוא בשלושה צבעים: אמבר (נרחב ביותר זמינים), לבן ושחור (שניהם נמצאו בשוקי אסיה). זרעי כמון לבן להחלפה עם אמבר, אך הזרע שחור בעל טעם מורכב יותר, מבין עניין. כמון זמין בצורות הזרע ואת הקרקע. כמו עם כל הזרעים, עשבי תיבול ותבלינים, יש לאחסנו במקום קריר ואפל למשך לא יותר מ- 6 חודשים. כמון פופולרי במיוחד בבישול המזרח התיכון, אסיה, הים תיכוני. בין היתר, הוא משמש להכין תבשילי קארי, צ'ילי אבקות ליקר Kümmel. ראה גם תבלינים; תרשים הרב ותבלינים.
Industry:Culinary arts
Koža to posušene Čile je svetleče gladko in globoko, glajena rdeče. v Čilu je zelo težka in mora biti namočeno več kot najbolj posušene chiles. Za flavorful guajillo je opozoril, dolgo in ozke (približno 4 cm z 1 cm). Ker je zelo vroče, se guajillo tudi včasih imenujemo travieso ("Nestašan") Čile in glede na njegovo ne-tako-igriv želo. , Ki se uporablja v omake in kuhane jedi.
Industry:Culinary arts
Rahlo Mošusni okusom seme anato drevo je na voljo celotno ali zmleti v vzhodni indijski, španščine in latinskoameriške trgov. Nakup cela semena, ko si zarjaveli rdeča barva; rjava semena so stare in Bezukusan. Achiote semena se imenuje tudi anato, ki, v obliki paste in prahu, se uporablja v Združenih državah Amerike za barve, maslo, margarina, sir in prekajene ribe.
Industry:Culinary arts
נקרא גם תירס, תירס פטריות והשחיתות huitlacoche, את הזעם גורמה הזה הוא למעשה בולבוסי פטריה (טכנית המכונה פחמון זקן התירס) כי התקפות קלחי תירס וגורם גרגירים להתנפח לגודל 10 פעמים שלהם נורמלי. הצבע של התירס הופך של תיש בינוני אל כהה אפור מכוער על שחור. למרות רוב U. ס חקלאים לשקול זאת מגפה ולהרוס לאוזניים מודלקות, האצטקים אמורים להיות מוערכים cuitlacoche (אמצעי cuitlatl נאוואטל "צואה," cochi פירושה "שחור"). חובבי לומר cuitlacoche הזה בעל טעם מעושן-מתוק זה הכלאה בין של תירס פטריות. Cuitlacoche הוא כעת להיות מעובד בכמויות מוגבלות ב קליפורניה, פלורידה, גאורגיה ו וירג'יניה. הוא נמכר משומרים וקפואים בחלק מהשווקים גורמה. זה ניתן לעתים למצוא התמחות לייצר ובשווקים של האיכר (בעונת תירס), ניתן לרכוש גם על ידי הזמנה בדואר. Cuitlacoche משמש במגוון רחב של מאכלים, לרבות sautés, מרקים, תבשילים – באופן כללי, כל הכנה איפה פטריות מבושלות יהיה הולם.
Industry:Culinary arts
Španska beseda za "Ćufta. "Albóndigas je ime priljubljena mehiške in španske jed začinjene mesne kroglice, navadno v paradižnikovi omaki. Sopa de albóndigas je goveja juha juhe in mesne kroglice s sesekljano zelenjavo.
Industry:Culinary arts
Iz nerjavečega jekla vrhunske kuhinje orodja ima pet drobne rezanje luknje, ki, ko je zester je potegnil po površini limone ali oranžno, ustvariti threadlike trakov iz lupine. Je zester odstrani le barvne zunanji del (lupina) lupine, zapušča z bledo grenak drevesa.
Industry:Culinary arts
1. Istilah Perancis (secara harfiah diterjemahkan sebagai "blue ribbon") yang disebut awalnya sebuah penghargaan yang diberikan kepada perempuan koki untuk keunggulan kuliner. Istilah sekarang dapat mengajukan permohonan untuk setiap memasak yang superior. 2. Istilah juga merujuk ke piring — ayam (atau daging sapi) cordon bleu — di mana kerang yang tipis daging sapi atau ayam atasnya dengan tipis slice masing-masing prosciutto atau ham lainnya dan Gruyère atau keju Swiss lainnya, maka lain daging kerang. Ditumpuk daging dan keju yang dilapisi tepung kemudian roti dan tumis sampai emas.
Industry:Culinary arts
