- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Ve tvaru hvězdy, tmavě hnědé pod který obsahuje semena-velikosti hrášku v každém z jeho osmi segmentů. Rodák do Číny, badyánu pochází z malého jehličnatý strom. Sice chuť jeho semen je odvozen od anethol (stejný olej, který dává semen anýzu výraznější chuť), badyán má jinou dědictví – rodu magnolia. Jeho chuť je poněkud hořký než u běžné semen anýzu. v asijské kuchyni, badyán je běžně používané koření a čaje příchuti. Má rovněž široce používá k ochucení likéry a pečivo v západních kulturách. Lze najít celé asijské trhy a některé supermarkety a jako pozemní složka v čínských pěti koření prášek.
Industry:Culinary arts
Chladné tekoucí vody je rostoucí půdu pro tohoto člena rodiny hořčice, která lze často nalézt v přírodě a okolí potoků a brooks. Řeřichová má malé, ostré, tmavě zelené listy. Jeho štiplavý chuť je mírně nahořklou a má pikantní hračkou. Řeřichy je k dispozici po celý rok a je obvykle prodávány v malých kytice. Zvolit křupavé listy s hluboké, syté barvy. Tam by měla být žádné známky žloutnutí či vadnutí. Refrigerate v plastovém sáčku (nebo stonky down v sklenici vody pokryté plastovém sáčku) až 5 dní. Mytí a třást suché těsně před použitím. Řeřichová může být používán saláty, sendviče, polévky a řadu vařených jídel. Je také oblíbená ozdoba, rychle nahradil všudypřítomný petržel.
Industry:Culinary arts
Gurmán je ten, kdo oceňuje dobré jídlo. . . často k bezohledné přebytek. Viz také gurmán.
Industry:Culinary arts
Tmavě hnědo šedé pěstované houby, který se podobá pevně nabíranou obláček hranami v bílém. Název tohoto ochucené bohaté na houby je prý přijde ze skutečnosti, že jeho tvar vzdáleně připomíná tělo slepice. Viz také hub.
Industry:Culinary arts
Pěstovaných v Anglii, zelené, oválné letní squash mohou dorůstat do velikosti meloun. Úzce souvisí cuketou a může být vařené žádným způsobem, který je vhodný pro tento zeleniny. Kvůli své nevýrazné chuti, dýne (také nazývané tykvy) je často plněná masová směs. V letních měsících je k dispozici v omezené zásoby v tržnicích některých speciálních . Viz také squash.
Industry:Culinary arts
Olejů byly použity pro vaření od prehistorických dob. Obecně oleje pocházejí z rostlinných zdrojů – rostliny, ořechy, semena, atd olej se extrahuje z pramene jedním ze dvou způsobů. v metodě extrakce rozpouštědlem, pozemní složka je namočený v chemické rozpouštědlo, které je později odstranit varem. Druhá metoda produkuje oleje lisované za studena, které je poněkud nesprávný, protože směs se zahřeje na teplotu až 160° F před lisovaný olej. Poté, co je olej, má buď v surovém stavu nebo rafinovaný. Rafinované oleje – nalezené v regálech supermarketů – byly ošetřeny dokud jsou transparentní. Mají jemný, poněkud neutrální chuť, zvýšené kouřový bod a delší trvanlivost. Nerafinovaná (nebo surová) oleje jsou většinou zataženo a intenzivní chuť a vůni, které jasně signalizuje jejich původ. Většina olejů mohou být uloženy, dobře uzavřené nádobě, na police v kuchyni až 2 měsíce. Oleje s vysokým podílem mononenasycených – olivový olej a arašídový olej – jsou více zkáze a by měly být uloženy v chladu-li déle než měsíc. Proto, že rychle žluknout měděné oleje by měla vždy být v chladu. Viz tuky a oleje, výpis pro podrobné informace o hydrogenované, mononenasycených a polynenasycených olejů. Viz také mandlový olej; řepkový olej; chilli olej; kokosový olej; kukuřičný olej; grapeseed olej; olej z lískových oříšků; hořčičný olej; olivový olej; palmový olej; arašídový olej; světlicový olej; sezamový olej; slunečnicová semena, sojový olej; trans-mastných kyselin; rostlinný olej; olej z vlašských ořechů.
Industry:Culinary arts
Kulaté misce s příkrými a prázdný střed trubice pro pečení dortu, zejména anděl potravin nebo piškot. Trubice podporuje i pečení pro střed dortu. Viz též bundt pan.
Industry:Culinary arts
Ke-tsiap – pikantní nakládané rybí koření populární v Číně 17. století – je prý původ názvu "kečup. "Britských námořníků přinesl domů ke tsiap a v průběhu let byl změněn vzorec obsahovat cokoli od matice na houby. To nebylo až do pozdních 1700s že poučená nové Anglie do směsi přidány rajčata a to se stalo, co dnes známe jako kečup. , Neboli kečup a dohonění, takhle tlustou, pikantní omáčka je tradiční americký doprovod pro hranolky, hamburgery a mnoho dalších potravin. Kečup obvykle má rajčatový základ, ačkoli labužnické trhům často nesou koření s podobnými apelativ, kterým by mohly mít základnu čehokoli od vlašské ořechy, mango, na houby. Ocet dává kečup jeho tang, zatímco cukr, sůl a koření přispívají ke směsi. Kromě používána jako koření, kečup se používá jako přísada do mnoha pokrmů.
Industry:Culinary arts
Koktejl se smetanou, Creme de menthe a bílé Creme de cacao. Protože to je velmi milé, kobylku se obvykle podává po večeři.
Industry:Culinary arts
Alkoholický nápoj – obvykle horká – s whisky, rum nebo brandy, velmi horké vody, cukr, koření a citron. Zdá se, že tento nápoj se vyvinuli z tari, hindské slovo používané pro sap nebo šťávu z palmu. V Asii, tato sap byla často fermentované vytvořit alkoholický nápoj. Britští námořníci zvedl na nápad, který nakonec vyvinula toddy.
Industry:Culinary arts
