- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Tam są suche i świeżych (lub miękkie) bułki tartej, a dwa nie powinny być używane zamiennie. Okruchy świeże są wykonane przez umieszczenie kromki chleba (obcięte skórki lub nie) w maszynce lub blendera i przetwarzania, aż do osiągnięcia żądanej wielkości Okruchy. Mogą być składowane, szczelnie zamknięte, w lodówce przez tydzień lub zamrożone przez co najmniej 6 miesięcy. Świeże bułki tartej dać więcej tekstur panierowane potrawy. Suche bułki tartej-zwykły lub o smaku-można nabyć w każdym supermarkecie. Sucha bułka tarta domowe są wykonane przez wprowadzenie do pojedynczej warstwy kromki chleba na blachy do pieczenia i pieczenia na 300° c aż do całkowitego wyschnięcia i lekko rumiane. Plastry są chłodzone przed przetwarzania w mieszalniku lub maszynce do bardzo dobrze. Zobacz również Pańko.
Industry:Culinary arts
Istnieje wiele mieszanek przypraw Cajun na rynku dzisiaj, wszystkie z ich własne odrębne cechy. Większość z nich śmiało smaku i sassy i przedstawiciel kuchni cajun. Ogólnie rzecz biorąc, może zawierać mieszankę przypraw Cajun, czosnek, cebula, chili, pieprz, musztarda i seler. Jednak, można liczyć na fakt, że każdy mieszanka przypraw Cajun na rynku będzie niewiele różni się od drugiego.
Industry:Culinary arts
Istnieje wiele mieszanek przypraw Cajun na rynku dzisiaj, wszystkie z ich własne odrębne cechy. Większość z nich śmiało smaku i sassy i przedstawiciel kuchni cajun. Ogólnie rzecz biorąc, może zawierać mieszankę przypraw Cajun, czosnek, cebula, chili, pieprz, musztarda i seler. Jednak, można liczyć na fakt, że każdy mieszanka przypraw Cajun na rynku będzie niewiele różni się od drugiego.
Industry:Culinary arts
Istnieje wiele różnych odmian tej rośliny rodziny, z których najpopularniejszym jest rukiew wodna. Inne typy peppergrass (zwany także rzeżucha kręcone), rzeżucha szerokolistny (tzw. cressida) i ogrodem cress. Udział odmian rzeżucha pieprzny tang. Wybierz rzeżucha ciemnozielone liście i oznak żółknięcia. Przechowywać w lodówce w plastikowej torbie (lub łodyg w dół w szklance wody, pokryte plastikową torbę) do 5 dni. Rzeżucha jest używany w sałatki, kanapki, zupy i jako ozdoba.
Industry:Culinary arts
Istnieją niezliczone kulinarne zastosowania tłuszczów i olejów w tym gotowanie, rozbijanie pieczywa i dodanie bogactwo, teksturę i smak żywności. Tłuszczu jest jednym z podstawowych składników odżywczych ciała, dostarczanie energii przez meble kalorii. Wszystkie rodzaje tłuszczu składa się z kombinacji kwasów tłuszczowych, które są budulcem tłuszczów, podobnie jak aminokwasy są budulcem białek. Oleje i tłuszcze są nasycone lub nienasycone, ostatniej klasyfikacji jest w podziale na jednonienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe. , Aby zilustrować różnice między warunkami nasycone, jednonienasycone i wielonienasycone, obraz cząsteczki tłuszczu jako pociąg samochodów osobowych (atomów węgla). , Jeśli każde miejsce w pociągu jest wypełniany przez "pasażer" (atom wodoru), a następnie to cząsteczki tłuszczów nasyconych. , Jeśli istnieje jedno miejsce, otwarte w każdym samochodzie, gdy atom wodoru "pasażer" może siedzieć, cząsteczki jednonienasycone; jeśli istnieje kilka miejsc, to wielonienasycone. Ogólnie rzecz biorąc, nasycone tłuszcze pochodzą od zwierząt źródeł i są wystarczająco solidne, aby utrzymać ich kształt w temperaturze pokojowej (około 70° F). Wyjątki od tej reguły są olejki tropikalne, olej kokosowy i olej palmowy, które, chociaż z pochodzenia roślinnego, są półstałe w temperaturze pokojowej i bardzo nasycone. Tłuszcze nasycone są odżywcze "złych", ponieważ są one znane z niektórych form raka i do zwiększenia poziomu cholesterolu, które może być czynnikiem przyczyniającym się do chorób serca. Oprócz dwóch wyżej wymienionych olejki tropikalne, najczęściej używane komercyjnie tłuszcze nasycone są masło, smalec, łój i uwodornione oleje roślinne takie jak margaryna i warzyw skrócenie. Uwodorniony (lub częściowo uwodorniony) oleje zostały chemicznie przekształcone z ich normalnego stanu cieczy (w temperaturze pokojowej) w bryły. Podczas procedury uwodornienia, których atomy wodoru ekstra jest pompowana do nienasyconych kwasów tłuszczowych. Ten proces tworzy kwasy tłuszczowe trans, konwersję mieszaniny tłuszczów nasyconych i uszkodzenia żadnych korzyści miał jako polyunsaturate. Niektórzy badacze uważają, że uwodornione oleje rzeczywiście może być bardziej szkodliwe niż regularne tłuszczów nasyconych te ograniczenia cholesterolu w diecie. Unsaturated tłuszcze pochodzą przede wszystkim z roślin i są płynne (w postaci oleju) w temperaturze pokojowej. Ogólnie rzecz biorąc, oleje składają się (w różnym procentowe) zarówno jednonienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Jednonienasycone tłuszcze są znane, aby pomóc obniżyć poziom ldl (złego) cholesterolu. Trzy najczęściej stosowane oleje, które są wysokie stężenia kwasów mononienasyconych są oliwy z oliwek, olej rzepakowy i olej arachidowy. Polyunsaturated tłuszcze są również uważane za stosunkowo zdrowe i zawierają następujące informacje, uszeregowane w porządku, najbardziej do najmniej, o kwasy tłuszczowe wielonienasycone: olej z krokosza barwierskiego, olej sojowy, olej kukurydziany i olej sezamowy. Omega-3 oleje są klasyfikacji kwasów tłuszczowych w niektórych roślinach (np. nasion lnu) i tkankach wszystkich stworzeń morskich. Te specjalne oleje wielonienasycone okazały się być szczególnie korzystne do wieńcowej zdrowia (rzekomo obniżenie złego cholesterolu ldl i podniesienie hdl dobry), a także do rozwoju mózgu i rozwoju. Wśród popularnych ryb, które są szczególnie dobrym źródłem Omega-3 olej (w kolejności ważności) są sardynki, śledzi, makreli, bluefish, tuńczyk, łosoś, Sardynka, maślana i pompano. Wysokie temperatury gotowania może zniszczyć prawie pół Omega-3 w ryby, potraw w kuchence mikrofalowej nie wydaje się mieć negatywny wpływ na jej temat. Puszki tuńczyka w wodzie jest szybki i łatwy sposób dla wielu ludzi, aby ich Omega-3 olej, ale warto zauważyć, że łącząc ją z tłuszczu w majonezie przesuwa żadnych pozytywnych skutków. Zajmujący się produkcją konserw łosoś i sardynki są również doskonałym źródłem Omega-3. z przechowywanie tłuszcze i oleje. Tłuszczów nasyconych, takich jak masło, margaryna i smalec powinna być szczelnie zapakowane i chłodnia. One można zazwyczaj przechowywane w ten sposób do 2 tygodni. Uwodorniony warzyw skrócenie mogą być przechowywane, szczelnie pokryte, w temperaturze pokojowej na okres do 3 miesięcy. Rafinowanych olejów, uszczelnione hermetycznie, mogą być przechowywane na półce kuchnia do 2 miesięcy. Oleje z dużą ilość monounsatu cena-oliwy z oliwek i olej arachidowy — są bardziej łatwo psujących się i powinny być przechowywane w lodówce jeśli przechowywane dłużej niż miesiąc. Zobacz również migdałów olej; tłuszcz zwierzęcy; oleju chili; masła kakaowego; olej z nasion bawełny; Substytuty tłuszczu; oleju z pestek winogron; smaru; olej z orzechów laskowych; tłuszczu mleka; oleje; olej z pestek dyni; olej słonecznikowy; kwasy tłuszczowe trans; olej orzech.
Industry:Culinary arts
Istnieje ponad 100 odmian (większość z nich uprawianych w Japonii) to firma, niezwykle soczyste gruszki których sezon przypada późnym latem przez wcześnie. w rozmiarze i kolorze, począwszy od ogromny i złote brązowy drobny i żółto zielony. Ogólnie rzecz biorąc, dojrzałe gruszki azjatyckie (zwany także chiński gruszki i jabłka gruszki) są bardzo jędrna w dotyku, chrupki do ukąszenia (w przeciwieństwie do gruszki, jesteśmy przyzwyczajeni do), lekko słodki i drippingly soczyste. Gruszki azjatyckie najczęściej w Stanach Zjednoczonych jest w XX wieku (znany również jako nijisseiki), który jest duży, okrągły i zielonego na żółty kolor. Azjatycki dojrzałe gruszki powinny być przechowywane w lodówce. Zobacz również gruszka.
Industry:Culinary arts
Istnieją dwie wyraźnie różne owoce o nazwie porzeczki. 1. Pierwszy — przypominające małe, ciemne rodzynek — jest winogron bez pestek, suszone zante. Nazwa pochodzi od jego pochodzenia — Korynt, Grecja. w kuchni, tego rodzaju porzeczki (jak rodzynki) jest używany głównie w pieczywa. 2. Drugi typ porzeczka jest małe jagody związane z agrestu. Są czarne, czerwone i białe porzeczki. Czarny te są zazwyczaj używane do konfitury, syropy i nalewki (takich jak cassis), a biało -czerwone jagody są dobre do jedzenia się ręki i takie preparaty jak słynny francuski zachowania bar-le-duc i sos cumberland (za pomocą czerwonej porzeczki). Świeże porzeczki są w sezonu od czerwca do sierpnia. Wybrać te, które są puszysta i bez łupiny. One może być zabudowa, szczelnie pokryta, nawet do 4 dni. Porzeczki są pyszne w dżemów, galaretek, sosów i po prostu lepszy, śmietaną i cukrem.
Industry:Culinary arts
Istnieją dwa główne typy tej rośliny aromatyczne, jasnozielony, celerylike pędy i jasny zielony, pierzastych liści. Florencja kopru, zwany także finocchio, jest uprawiana w całym basenie Morza Śródziemnego i w Stanach Zjednoczonych. Ma szerokie, bulwiasta podstawy, który jest traktowany jak warzywo. Obie podstawy i pędy mogą być spożywane na surowo w sałatkach lub gotowane w różnych metod, takich jak duszenie, sauté lub zupy. Pachnące, pełne wdzięku zieleni mogą być używane jako ozdoba lub cięty jak Koper i wykorzystywane do wzmacniacz smaku last minute. Tego typu kopru włoskiego jest często błędnie "słodki anyżu," przyczyną tych, którzy nie lubią smaku lukrecji go unikać. Smak kopru włoskiego, jednak, jest słodszy i bardziej delikatne niż anyżu i, po ugotowaniu, staje się nawet lżejsze i bardziej nieuchwytny niż w stanie surowym. Wspólne kopru jest wybór z którego owalne, zielono brązowy Koper nasiona pochodzą. Nasiona są dostępne cały i ziemi i są używane zarówno słodkie, jak i pikantne żywności, jak również, wiele likierów smak. Jak większość nasion, one powinny być przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu do nie więcej niż 6 miesięcy. Choć wspólne Koper jest bulbless, jej pędy i zieleni, które są używane w podobny sposób, jak te z kopru włoskiego we Florencji. Koper jest dostępna od jesieni do wiosny. Wybierz czyste, ostre żarówki z oznak brązowienia. Wszelkie dołączone zieleni powinien być świeży kolor zielony. Przechowywać w lodówce, w szczelnie owinięte w plastikowej torbie, maksymalnie do 5 dni. Koper jest bogaty w witaminy A i zawiera sporo wapnia, fosforu i potasu. Zobacz również przyprawy, zioła i przyprawy.
Industry:Culinary arts
Te aromatyczne nasiona pochodzą z herb rodziny pietruszki. Smak orzechowy, delikatne anyżu i są powszechnie używane w kuchni niemieckich, austriackich i węgierskich. Kminkiem smak wielu produktów spożywczych, w tym ser, pieczywo, ciasta, potrawy jednogarnkowe, mięsa, warzyw i likier Kümmel. One powinny być przechowywane hermetyczne w chłodnym, ciemnym miejscu do nie więcej niż 6 miesięcy. Zobacz również przyprawy, zioła i przyprawy.
Industry:Culinary arts
Tych bulw gorzkiej Szafirek smakują i wyglądają jak małe cebule, dlatego są one również nazywane dzikiej cebuli. Świeże cipollini są trudno znaleźć w Stanach Zjednoczonych, ale zrobić pojawienie się na niektórych rynkach włoskich podczas upadku. Słoiki cipollini, zachowane w oleju czasami są również dostępne. Szczyt smaku, świeże cipollini powinny być powoli gotowana lub duszone. One podawane jako przekąska lub warzyw.
Industry:Culinary arts
