- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
1. ロース、とチャック肉カット （牛肉、羊肉、子牛の肉)。チョップ、ステーキ、ロースト (動物) によって非常に入札である肋骨セクションからカットされます。リブ ロースト; リブロースをも参照してください。2。 A 1 つ茎、セロリの束、もいくつかの料理、リブと全体の束を参照してください。一般に、言葉のリブと茎同じことについて説明します。
Industry:Culinary arts
Vysoký, kryté, rovný-stranný hrniec z Francúzska, používa dlho-varenie dusených pokrmov a jedál, ako je cassoulet a pot-au-feu. Je zvyčajne vyrobený z keramiky. Petites marmites sú rovnakého tvaru miniatúrne pokryté hrnce používa ako polievkové misy.
Industry:Culinary arts
V Európe široko dostupné, táto bylina má citrón-voňajúce, mintlike listy, ktoré sa často používajú variť aromatický čaj (tisane). Jeho mierne kyslé chuť používa sa na ochutenie šalátov, ako aj mäsa a hydiny. , Tiež nazývaný jednoducho balzam.
Industry:Culinary arts
Indiáni naučil kolonisti využiť javor pre jeho sap a variť až na čo Indiáni nazývajú "sweetwater. "Kanada, New Yorku a Vermont sú známe pre svoje vynikajúce javor produkty. Sezónu javor-odposluch (nazývané "cukru sezóny") zvyčajne začína niekedy okolo polovice februára, a môže trvať kdekoľvek od 4 až 6 týždňov. "sugarmakers" vložiť náustky do javory (háj, ktorý sa nazýva "sugarbush") a zavesiť vedierka z nich chytiť sap. Niektoré spoločnosti pripojiť plastových rúr hadičku, beží od stromu k stromu a nakoniec priamo do veľkých Zberná nádrž, kde je uložený až pripravený na spracovanie. Sap je potom vziať do "sugarhouse", kde sa varí, kým sa odparí na požadovaný stupeň. Jednoducho, javorový sirup je sap, varené až veľa vody odparí a sap je silné a sirupovitá. Na začiatku sezóny cukor, keď sap je koncentrovaný, to trvá len asi 20 litrov, aby galón sirup, keďže ku koncu sezóny môže trvať až 50 galónov SAP. Javorový cukor, ktorý je asi dvakrát tak sladká ako biely kryštálový cukor, je výsledkom pokračujúceho variť sap, kým sa tekutina nevyparí takmer úplne. Medzi tie dve etapy aspoň dva iné výrobky: javor medu (hrubšie ako sirup) a javor smotany alebo masla (hustá a roztierateľné). Javorový sirup je odstupňovaná podľa farbu a chuť. Všeobecne, U. S. stupne sú: Fancy alebo stupeň aa, svetlo oranžové farebné sirup s jemnú chuť; Triedy A je stredne žltý a jemná-ochutené; Trieda B je tmavo oranžovej a výdatné ochutené; a triedy C je veľmi tmavé s robustný, molasseslike chuť. , Pretože spracovanie javorového sirupu je prácny, čistý javorový sirup je pomerne drahé. Lacnejší výrobok označený javor-ochutený sirup je kombinácia lacnejšie sirup (napr. kukuričný sirup) a malé množstvo čistý javorový sirup. Palacinka sirupy sú zvyčajne nič viac než kukuričný sirup ochutené extraktu umelé javor. Pure javorový sirup by malo byť v chlade po otvorení. Teplý na izbovú teplotu pred podávaním.
Industry:Culinary arts
注入は、茶葉、ハーブまたは (通常熱い)、水など、液体、ティーのためにそれらを浸漬による果実のように原料から抽出される香りです。今日の料理用語では、いろいろ （ハーブ） と風味されているソースも呼びます輸液。
Industry:Culinary arts
それは今ニュージーランド、カリフォルニア州と他の亜熱帯および温帯気候で栽培されているがこの香りのフルーツはペルーでは、起源を持っています。エキゾチックな探してペピーノはバイオレットと縞になる滑らかな、光沢のある黄金の皮膚。のサイズ任意の場所から、梅の大きなパパイヤをさまざまに。の皮、種と果肉は食用すべて。Perfumy、黄色金肉はジューシーな軽くと甘い、穏やかなマスクメロン風味です。が pepinos から利用可能な遅れている専門の農産物市場の midspring に落ちるし、エキゾチックなを運ぶいくつかのスーパー マーケットを生成します。は良い香りのするものを選択し、ヤシの圧力をやや与えます。は、必要に応じて、室温で熟成させることができます。裁判官、成熟、深い黄金色で します。Pepinos は、手を食べるため、フルーツ サラダ、伴奏や肉や野菜を飾りとして使用する前に剥離する必要があります。は、彼らしているも mellowfruit、ペピーノ メロンと treemelon と呼ばれます。
Industry:Culinary arts
Termín aplikovaný na voľne žijúce zvieratá, ktoré sú považované za vhodné na ľudskú spotrebu. Niektorých druhov domestikovaným teraz, a preto ich stravy a úrovne aktivity sa zmenia, ich mäso má inú chuť ako u zvierat oblasti. Zveri sú kategorizované ako veľké hry a malé hry. Najčastejšie veľkej zveri je Zverina, ktorý, hoci bežne myšlienka ako jeleň, je termín, ktorý sa vo všeobecnosti zahŕňa mäso z elk, Los, sob, karibu a antilopy. Iné populárne veľké zveri patrí byvolov, diviakov, a v menšej miere znášať. Okrem toho existuje ešte vzácnejší odrôd jedia po celom svete ako ťava, slon, klokan, zebra a divej ovce a kozy. Najčastejšie malé hry zviera je králik. Veverica je tiež docela populárne, vzdialene nasleduje bobor, ondatra, vačica, mýval, pásavec a dokonca dikobraz. Žiadne hry našiel na komerčných trhoch je federálne inšpekciu. Či zakúpiť komerčne, alebo získané priamo od lovca, faktory, ktoré určujú kvalitu mäsa patrí vek zvieraťa (mladšie zvieratá sú viac ponúk), zvieraťa diétu a čas roka zviera bol zabitý (najlepšie je na jeseň, po bohatej jarné a letné kŕmenie). Rovnako dôležité je, ako mŕtve zviera bolo spracované v oblasti. Mäsa mnohých zvierat, inak vynikajúci je poškodený (a niekedy zničil) pretože spôsob, akým je oblečený a prepravované po zabiť. Nehou určitého dielu mäsa z veľkej zveri je podobná ako zodpovedajúce rez hovädzie a bravčové mäso. Vo všeobecnosti zveri je menšia ponuka ako mäso z domácich zvierat, pretože divoké zvieratá získať viac výkonu, a preto sú štíhlejší. , Aký tuk tam je všeobecne hodnosť-ochutnávka a by mali byť odstránené. Pre maximálnu nežnosť, väčšina zveri by sa pomaly varené a nie prehnaný. To môže byť varené s vlhké teplo v braising alebo suché teplo pražením (so snahou o zabezpečenie maximálnej vlhkosť cez, basting, Špiková alebo barding).
Industry:Culinary arts
Všeobecne povedané, existujú dva základné štýly zmrzlinu Maker-ručné a elektrické. Môžu byť jednoduché alebo efektné a môže štát od $25 k takmer 1.000 dolárov. Okrem zmrzlina, môžu byť použité ľad mlieko, mrazené jogurt a mrazených nápojov. Všetky z nich pracujú na rovnakom princípe – kanister s centrálne, vertikálne pádlo (nazývané palička) je umiestnený vnútri kontajnera, ktorý drží zmrazenie agent-ľadu a soli, chemické chladiacej kvapaliny alebo elektrické chladiace jednotky. Vnútorné plechovka je naplnený zmrzlina zmes že palička vyvoláva (jemne škrabanie stranách plechovka) kedy otáča. Táto miešania akcia znovuzrodený zmesi a udržuje ju hladké predchádzaním ľadových kryštálov tvorí keď mrzne. Existuje niekoľko rôznych druhov z mrazničky zmrzlinu. Medzi manuál štýle tvorcovia zmrzlina je staromódny, drevené vedierka kovov vnútornej nádoby na ľad-krém zmesi. Vyžadujú ľadová, kamenná soľ, (ktorý znižuje teplotu ľad) a množstvom fyzickú výdrž otočiť kľukou, ktorá sa otáča palička. Berú obyčajne 30 až 40 minút, aby 4 až 6 litre zmrzliny. Niektoré z týchto tvorcov drevené vedierko-štýl má elektrický motor, ktorý sedí na hornej strane prístroja, úsporu pracovnej sily. A novšie forma ručné zmrzlinu Maker je mraznička prechilled komory, ktorá sa pohybuje vo veľkosti od 1 litra až 1 1/2 litre. Kontajner je umiestnený v mrazničke 24 až 48 hodín zmraziť chladiacej kvapaliny uzavretých medzi steny obloženie tejto jednotky. Zmrzlina zmes sa naleje do dutiny centrum, kľučky a palička zhromaždenia a veko pokrýva celú jednotku. Ruka-otočiť kľukou zapnutý každých 2-3 minút 15 až 30 minút, v závislosti na výške zmrzlina sú vyrobené. Elektrický zmrzlina stroje sú vybavené elektrické motory, ktoré sa otáčajú ľad-krém kanister alebo palička. Existuje niekoľko rôznych štýlov a veľkostí elektrické zmrzlinových strojov. Najčastejšie je sebestačný doska unit, ktorá využíva chladničke kocky ľadu a soli a v ktorej motor otočí plechovka. Tohto typu môžete vytvoriť až 2 litre zmrzliny. Tam je tiež malá mraznička jednotka (priemerne 1 liter), ktorá nevyžaduje soľ alebo ľad, ale namiesto toho sa umiestni do mrazničky chladničky s elektrický kábel vyjede mraznička tesnenie medzi zatvorenými dverami. v tomto type palička je motorové-obrátil, plechovka je stacionárne. The Rolls-Royce elektrických-krém mrazničky ľadu je veľký, samostatný Pultová stroj, ktorý má zmrazenie jednotky postavené do neho. Všetko, čo je potrebné pre tento drahý pleaser je zmrzlina zmes nalejte do plechovka a film tlačidlo.
Industry:Culinary arts
Tieto strohé modročierne bobule sú domáci v Európe a Amerike. Juniper bobule sú príliš horké jesť surové a sú zvyčajne predávané sušené a slúži na chuť mäsa, omáčok, vypchávky, atď sú všeobecne rozdrvil pred použitím, aby prepustila ich chuť. Tieto štipľavý bobule sú charakteristickým znakom príchute gin. v skutočnosti názov je odvodený z francúzskeho slova pre borievky — genièvre, čo je názov pre gin vo Francúzsku.
Industry:Culinary arts
