- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Taip pat vadinamas paprastą sirupą, cukraus sirupas yra sprendimas, cukraus ir vandens, kad yra virti per mažai šilumos iki aišku, tada virti minutę arba tiek. Cukraus sirupą galima padaryti įvairių tankis-plonas (3 dalys vandens 1 dalis cukraus), vidutinio (2 dalys vandens 1 dalis cukraus) ir sunkiųjų (lygiomis dalimis vandens ir cukraus). Priklausomai nuo storio, cukraus sirupų yra įvairios paskirties įskaitant mirkymas pyragai (pvz., BABAŠ), stiklo paketas, kepinius, brakonieriavimas ar išsaugoti vaisių, pridedant frostings, t. cukraus sirupų yra dauguma saldainiai pagrindą ir gali būti pagardintas įvairių ekstraktai, sultys, likeriai, kt. matyti taip pat karamelės; saldainiai.
Industry:Culinary arts
Cette garniture de pizza préférée est une saucisse de porc grossier, généralement vendue dans des liens bien dodus. Saucisse italien est habituellement assaisonné avec l'ail et le fenouil semences ou graines d'anis. Il s'agit dans les deux styles — chaud (aromatisée avec des piments rouges) et doux (sans la chaleur supplémentaire). Il doit être bien cuit avant de servir et convient pour frire, griller ou braiser. Voir aussi saucisse.
Industry:Culinary arts
Cette expression française se traduit par « style tzigane » et se réfère à une garniture composée de jambon haché, champignons et truffes, combinés avec la sauce tomate, estragon et parfois de Madère. Cette garniture est servi avec la viande, la volaille et parfois oeufs.
Industry:Culinary arts
Prancūzų kepsnys vartojamas virti tokie reti, kad jie vos šildomi per. À taškas yra kitas žingsnis, o tai reiškia, kad kepsnys yra virti retas.
Industry:Culinary arts
Jautienos kepsnys šonkaulių skyriaus trumpą nugarinės ir apie Patron. Tris iš populiariausių stilių yra nuolatinio rib kepsnys, valcavimo rib kepsnys ir rib-eye kepsnys. Nuolatinių rib kepsnys paprastai apima ne mažiau kaip trijų šonkaulių (mažiau nei tai tikrai tik labai storas kepsnys). Tai Skrudintos stovėti vertikaliai, ant jos stovo šonkaulių, kad viršutinis sluoksnis iš riebalų Lydalo ir savarankiškai belsti mėsa. A valcavimo rib kepsnys turėjo kaulai iki yra valcavimo ir sąlygotosios į cilindrą. Pašalinti kaulai taip pat šiek tiek mažina šis kepsnys skonį. Ir be kaulų rib-eye kepsnys yra centras, labiausiai pageidaujamas ir konkurso šonkauliu skyriuje dalis. Dėl to, ji taip pat yra pats brangiausias. Daug šonkaulių dažnai netinkamai žymimi prime rib. Tiesą sakant, jos negalima iškviesti prime rib nebent iškirpti iš tikrųjų kilęs iš USDA premjero jautiena — retai randama mėsos turguose šiandien. Taip pat žr jautienos.
Industry:Culinary arts
Amerikos mėgstamiausias desertas manoma, yra kilęs iš senovės Kinijos, kalnuose sniegas tikriausiai naudojami kaip pagrindas. Šiandien 's ledų daroma su pieno produktų (paprastai kremas kartu su šviežia, sutirštintas arba sauso pieno), derinys, pasaldinti agentas (cukraus, medaus, kukurūzų sirupo arba dirbtinio saldiklio) ir kartais kietas priedus pvz gabaliukai šokolado, riešutų, vaisių ir t.t.. Pagal FDA taisykles, ledai su kieto papildymai turi būti ne mažiau kaip 8 proc. pieno riebalų, o paprasto valgomieji ledai turi būti ne mažiau kaip 10 proc. pieno riebalų. Prancūzijos ledai buvo virtų kiaušinių-kremo. Ledo pieno daroma daug taip pat kaip ledai, išskyrus tai, kad jame yra mažiau pieno riebalų ir sausųjų pieno medžiagų. Rezultatas, išskyrus sumažino kalorijų skaičiavimo, yra lengvesni, mažiau kreminės tekstūros. Komercinės ledai būna stabilizatoriai tekstūros ir kūno, ir užtikrinti, kad jų Lydalo atsparus. Daugelis taip pat yra dirbtinių dažiklių. Surašytus aktus su natūralių kvapiųjų medžiagų (pavyzdžiui, šokoladas) užrašu tiesiog "šokolado ledų. "Jei į skonio dauguma yra natūralus su padidinti iš dirbtinių skonio šaltinio, etiketės bus skaityti" Chocolate-Flavored Ice Cream "; Jei daugiau kaip 50 procentų to skonio yra dirbtinis Jis skaitys "dirbtinis šokolado ledų. "Visų komercinių ledai"perviršio,"terminas taikomas oro juose kiekis. Procentinė dalis viršijanti suma svyruoja nuo 0 (oras) iki 200, teorinis paveikslas, kuris būtų oro. Teisės perviršio riba ledų yra 100 procentų, o tai reikštų pusę oro. Ledų reikia šiek tiek oro ir jį roko sunku. Tik vienas su 100 procentų perviršis būtų tiek mažai kūno, kad jis jaustųsi Sentimentāls burnoje; ji taip pat būtų lydyti labai greitai. Ledų labiau pageidautina Proporcinė dalis 20-50 procentų viršijimas (10-25 procentų oro) būtų tirštesnis, creamier ir itin didesnį pasitenkinimą. Kadangi perviršį sąraše nėra ant pakuotės, vienintelis būdas būti visiškai tikri, yra pasverti kartonine dėže. Ledai su 50 procentų viršijimas (25 procentų oro) bus pasverti apie 18 uncijos už pinta (atimti apie 1 1/2 uncijos svorio konteinerio). Ice cream svoris bus proporcingai didesnes su mažesnius procentus perviršio. Sandėliuojant, ledų yra linkę sugerti kitų maisto kvapus ir formos ledo kristalai. Dėl šios priežasties, geriausia yra ne užšaldyti, daugiau kaip 2-3 dienas. Sandarinimo kartonine dėže sandariai plastikinį maišelį bus pratęsti saugojimo trukmę iki savaitės. Ledų naudojama gausybė skanių skanėstų, įskaitant keptos alaskas, bananų padalija ir ledų barų, sumuštiniai ir pyragai (tortą sluoksniais su ledais ir užšaldyti). Taip pat žr gelato, ledo, šerbetas.
Industry:Culinary arts
Ce terme signifie littéralement « la table de l'hôte. "Dans les menus de restaurant, toutefois, table d'hôte se réfère à un repas complet de plusieurs cours pour le prix de l'entrée. Voir aussi À la carte, à prix fixe.
Industry:Culinary arts
Originaire de la province chinoise de Szechuan, cette épice légèrement chaude provient de l'arbre de prickly ash. Cependant pas apparenté à la famille de poivres, baies de Szechuan ressemblent à des grains de poivre noirs, mais contiennent une graine minuscule. Poivre du Szechuan a un parfum et une saveur particulière. Il se trouvent dans les marchés asiatiques et les magasins spécialisés sous forme entière ou en poudre. Ensemble de baies sont souvent chauffés avant d'être moulue pour faire ressortir leur saveur et l'arôme alléchant. Poivre Szechuan est également connu comme poivre anis, poivre chinois, fagara, poivre fleur, sansho et poivre de Sichuan.
Industry:Culinary arts
Souvent appelée la pomme de terre mexicaine, ce légume racine bulbeuse grand a une mince peau brune et blanche chair croquante. Sa douce saveur de noisette est bon crus et cuits. Jícama est disponible de novembre à mai et peut être acheté dans les marchés mexicains et la plupart des grands supermarchés. Il doit être conservé au réfrigérateur dans un sac en plastique et la volonté dernière pendant environ 2 semaines. La mince peau devrait être épluchée juste avant son utilisation. Lors de la cuisson, jícama conserve sa texture croquante, de la châtaigne d'eau-type. C'est une source de vitamine C et de potassium.
Industry:Culinary arts
L'un des cépages de Best-seller de l'Amérique, le Ribier est grand, rond et a une peau résistante bleu-noir. La chair est juteuse, sucrée et contient quelques graines. Ribier raisins sont en saison de juillet à février. Voir aussi raisin.
Industry:Culinary arts
