- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
I middelalderen var dette solid varm drikke vurdert et rettsmiddel for forkjølelse. Består av varm melk, vin eller øl, sukker og krydder. Noen versjoner Legg pisket egg, noe som gjør det enda bedre.
Industry:Culinary arts
Oppkalt etter sin pearlike form og størrelse, kommer denne frukten fra noen av flere varianter av kaktus. Stikkende huden kan variere i farge fra grønt til lilla-rød; myk, porøse kjøttet (spredt med svart frø) fra lys gul-grønne til dyp gylne. Også kalt kaktus pære, piggete pære har en melonlike aroma og en søt, men heller bland smaken. Det er svært populær i Mexico, sentral og Sør-Amerika, middelhavslandene og sørlige Afrika, og er sakte få tjeneste i USA. Stikkende pærer er tilgjengelige i meksikansk markeder og noen spesialitet råvarer markeder fra fall gjennom våren. Velg frukt som gir litt Palm press. Det bør ha en dyp, selv farge. Ripen fast stikkende pærer ved romtemperatur før myk. Store moden frukt i kjøleskapet for opptil en uke. Stikkende pærer serveres vanligvis kald, skrelt og delt med frø fjernet.
Industry:Culinary arts
En kort-legged (eller ellers hevet) stå brukes til å støtte varme retter og beskytte overflaten av en tabell.
Industry:Culinary arts
En leavener som inneholder en kombinasjon av natron, en syre (for eksempel kremen av tartar) og en fuktighet-Absorbent (som cornstarch). Når blandet med væske, bakepulver utgivelser karbondioksid gassboblene som forårsaker et brød eller kake å stige. Det finnes tre grunnleggende typer bakepulver. Den vanligste er Dobbeltvirkende, noe som frigjør noe gass når den blir våt og resten når de utsettes for ovn varme. Enkeltvirkende tartrate og fosfat baking pulver (vanskelig å finne i de fleste amerikanske markeder på grunn av populariteten til Dobbeltvirkende bakepulver) slipper sin gasser så snart de er fuktet. Fordi det er lett bedervelige, bakepulver bør holdes på et kjølig, tørt sted. Alltid sjekke datoen på bunnen av en bakervarer-pulver kan før du kjøper den. å teste om en bakepulver fortsatt oppdateringspakker sparke, kombinere 1 ts av det med 1/3 kopp varmt vann. Hvis det bobler entusiastisk, det er fint.
Industry:Culinary arts
Hvitvin som har blitt befestet og smaksatt med ulike urter og krydder. Navnet "vermut" kommer fra det tyske wermut («malurt") som før det ble erklært giftige, var en gang den viktigste smakstilsetning ingrediensen. Finnes det flere typer av vinen, de mest populære er hvit tørr vermut, vanligvis tenkt som fransk (selv om det er gjort i andre land, inkludert U. S. ). Det er som en aperitiff og brukes i ikke-søte cocktails som martini. Søt vermut er rødbrun (farget med karamell) og er også brukt som en aperitiff så vel som litt søt cocktailer som manhattan. A tredje stil-ikke så populær som to andre, er hvitt og litt søt. Kalles Bianco av italienerne.
Industry:Culinary arts
1. Det franske ordet for en tynn skive kjøtt rullet rundt en fylling som sopp, brødsmuler, ost eller en blanding av grønnsaker og ost eller kjøtt. Den fremhevede pakken er vanligvis sikret med streng eller tre plukke. En Rullekake er brunet før bakt eller stekt i vin eller lager. Også referert til som paupiette, fugler og i Italia, braciola. 2. Begrepet roulade refererer også til en sufflé-type blanding som er spredt på en jelly roll pan, bakt til firmaet men fortsatt fuktig, deretter spredt med salte eller søte fylling og rullet opp i jelly-roll mote.
Industry:Culinary arts
V. å fortynne blandinger som supper, sauser, batters, etc. , ved å legge mer væske.
Industry:Culinary arts
Denne slanguttrykk oppsto under California Gold Rush og beskrevet retter (vanligvis stuinger) laget av matrester.
Industry:Culinary arts
En av de beste all-around matlaging materiale tilgjengelig, aluminium er moderat priset, solid og godt varme dirigent. Det kommer i lys - og middels vekt kokekar og gryte, den tyngre måleren, jo mer jevnt det kokker. Det er tilgjengelig i vanlig (Matt eller polert) eller anodisert (mørk grå) er fullført. Vanlig aluminium ferdig kan mørkere og gropen utsettes for alkaliske eller mineralrike mat, og når dynket overdrevet i såpevann. Likeledes, de kan discolor noen matvarer som inneholder egg, vin eller andre Sure ingredienser. (Dette misfarging, om ikke skadelige, er skjemmende. ) Fordi aluminium kan være reaktive og lett riper, det er ofte kombinert med andre metaller som rustfritt stål. Av anodisert utførelser er chip-, flekk- og avlyse-motstandsdyktig, men vil oppdage og visne hvis rengjort i oppvaskmaskin. Omfattende forskning har vist at gamle historier mat blir forgiftet av aluminium er utvetydig falske, og de som hevder at noen matvarer ta på en metallisk smak Når kokt med aluminium kokekar er balansert med like mange som insisterer de ikke.
Industry:Culinary arts
Et kutt av kjøtt (mest ofte lam, fårekjøtt, kalvekjøtt eller vilt) som er det unseparated loin (fra vrborden til beinet) fra begge sider av dyret. Salen er en veldig øm kutt og gjør en elegant (men kostbare) steke.
Industry:Culinary arts
