- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Esinevate erinevate küpseid puu- ja köögivilju, see loomulik, vees lahustuv aine kasutatakse paksenemist omaduste poolest keedised, želeed ja konservide valmistamisel. On gelatinlike pektiini lisatakse puuviljad, mis ei ole piisavalt looduslikud pektiini jell ise. Kui pektiin ei kasutata alternatiivina saab jätkata toiduvalmistamise segu, kuni see on vähenenud soovitud konsistents. Pektiini mõjus vaid õige tasakaalu suhkru ja happe segatult. On saadaval kahes vormis – vedelikku (tavaliselt valmistatud õunad) ja Keemiline (alates tsitrusviljade või õunte).
Industry:Culinary arts
Tai vastandiks sambal, nam prik on üldmõiste erinevaid maitseaineid ja kastmeid, kaasas erinevaid toiduaineid, sealhulgas kala, riisi ja köögivilju. Koostisosad varieeruvad piirkonniti ning need võivad sisaldada chiles, küüslauk, kuivatatud kala, trasi, tamarind kontsentraat, (nt roheline mango) puuvili ja pähklid.
Industry:Culinary arts
See atraktiivne, nonheading kapsas perekonna liige on harinud üle 2000 aasta. Kuigi see kasvab soojas kliimas, on õnnelikum kui sajandeid oma kõrge vitamiinide sisaldus on teinud eriti populaarne põhjaeurooplased külmast climes. Kale on kerge cabbagey maitse ja on väga palju erinevaid sorte ja värve. Enamik kale on kergesti kindlaks teha oma satsiline lehed paigutatud lahtine kimp moodustumist. Värvi kõige kergemini kättesaadav USA sordid lehed on erinevalt Vivahtaa tooni sinine või lilla tumeroheliseni. On dekoratiivseid sorte gorgeous lavendel, purpur ja Seladon tooni roheline. Kale on parim talvekuudel, kui see on saadaval aastaringselt enamiku riigi osades. Vali rikkaliku värvi, suhteliselt väike kobarad kale, vältides koos lonkama või kollaseks jätab. Kaupluse külmemad jagu külmik enam kui 2 või 3 päeva. Pärast, et kale maitse muutub üsna tugev ja jätab lonkama. , Sest keskel vars on karm, tuleks see välja jätta enne selle kale kasutatakse. Kale võib valmistada kuidagi sobib spinati ja väikestes kogustes teha kena lisaks salateid. Kale, ristõielised taimne pakub piisavalt hulgal vitamiine A ja C, foolhapet, kaltsiumi ja rauda. Vt ka õitsemise kale.
Industry:Culinary arts
Taotleda poolakad ja tšehhid, need magusad pärm kuklid on täis mooniseemned, pähklid, moosi või hõõrutud puuvilja segu.
Industry:Culinary arts
Mis Ameerika slängi menüü mõiste Entre, mereannid ja liha nagu homaar saba ja veise filee.
Industry:Culinary arts
Säilita sisaldavate puuviljade koor, eriti tsitrusviljade tükki. Originaal marmelaadid teostati küdoonia-Portugali sõna marmelada tähendab "küdoonia moos. "Nüüd aga Sevilla apelsinid on kõige populaarsem puu marmelaadid.
Industry:Culinary arts
Praad, mis on kaetud jämedalt jahvatatud pipart enne kui hautatud või küpsetatud. Steak au poivre tavaliselt lõpetatud destillatsiooniseadmetest tüki magusat võid või teha lihtsa kastme pan drippings. Töötada esitluste sageli üleskutset põlevad (vt flambeerija) praad brändit. Nimetatakse ka pipart praad.
Industry:Culinary arts
Paber-Thin lehed tainas valmistatud jahu, munad ja sool ning kasutatud won ton, egg rullides ja toidurasvad. Won ton skins saab osta pakendatud mõnest supermarketist ja enamik Hiina turgudele. Kinnistumise tavaliselt tulevad väljakud ja ringid ja on saadaval erineva paksusega.
Industry:Culinary arts
Värsket lõhet, mis on läbinud suitsutamisprotsess, tavaliselt üks kahest meetodist — kuuma Suitsetamine või külma keelatud. Soe-keelatud on protsess, millega kala on suitsutatud 6-12 tundi temperatuuril vahemikus 120° kuni 180° F. Aeg ja temperatuur sõltuvad kui lähedal on allikas suitsu ja maitse soovitud temperatuuriga kala suurust. Külma keelatud, hoitakse temperatuuri 70° kuni 90° F ja Kalad võivad jääda suitsukambris kuskil 1 päev kuni 3 nädalat. Seal on palju liike suitsulõhe. India-cure lõhe on brined kala, mis oli külm suitsutatud kuni 2 nädalat, mille tulemuseks on vormi lõhe tõmblused. Kippered lõhe — U. S. stiilis — on tüki, praad või filee, mis on kerge soolvee ligunenud ja hot-suitsutatud. See on tavaliselt valmistatud chinook salmon red värvitud . Euroopa kippered lõhe on erinev, et see on kogu lõhe, mis jaotavad, enne kui brined on külma suitsutatud. Lox on soolvesi-tubakas külma-kuumsuitsu lõhe, millest suur osa on veidi saltier kui teiste suitsulõhe. Mõned lox siiski pidanud suhkrut lisada soolvett, mis toodab vähem soolane toode. Lox on lemmik Ameerika Juudi kööki, eriti kui serveeritakse saiakesi ja toorjuustuga. Nova või Nova Scotia lõhe on kasutatud suures osas kirjeldatakse külma kuumsuitsu lõhe Ida-USA idioom. Oti suitsutatud, Taani suitsutatud ja Iiri suitsutatud lõhe on kõik geograafilisi viiteid külma suitsutatud lõhe (arvestades Vaikse ookeani liigid — tavaliselt coho või chinook — töödeldud sellisel viisil on üldiselt lihtsalt märgistatud suitsulõhe). Squaw candy koosneb on kuivatatud sool-suhkur soolvees enne hot-suitsutatud lõhe õhukesteks ribadeks. Muud kala nagu lõhe ja kilttursk on võimalik ka suitsetada. Vt ka lõhe.
Industry:Culinary arts
