- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Еспресо, съчетана с шоколадов сироп и либерален количество от пенести кипнал мляко. A кафе Мока обикновено се сервира в висока чаша чаша.
Industry:Culinary arts
Етиопия се смята за родина на първото кафе на зърна, които през вековете, намерили пътя си към Бразилия и Колумбия-двете най-големи кафе производители днес. Кафе насаждения изобилстват през други Южна и Централна Америка, Куба, Хавай, Индонезия, Ямайка и много африкански страни. Има стотици различни видове кафе, но двете най-комерсиалното са coffea робуста и coffea arabica. Здрав, устойчив на заболявания coffea робуста, който вирее на малки височини, произвежда Боб с тежки, по-едно тримерно вкус, отколкото по-чувствителни coffea arabica, който расте в голяма надморска височина (3000 до 6500 фута) и произвежда фасул с елегантна и сложни аромати. Кафе растение е всъщност малък дърво, което носи плод, наречен "кафе череша. "Отглеждане и тенденция тези кафе дървета е трудоемък процес, защото цветове, неузрели (зелено) и зрели червени череши могат да заемат едно дърво едновременно, което налага ръчно бране на плодове. Кафе череша кожата и целулоза съраунд две зърна в parchmentlike покритие. След като се изхвърлят тези слоеве, Боб са почистени, сухи, окачествени и ръчно проверени за цвят и качество. "Зелена" фасул, (които могат да варират по цвят от бледо зелено до кални жълто), след това се изнасят, оставяйки печене, смесване и смилане да се направи по местоназначение. Кафе може да се състои от единичен тип кафе на зърна или смес от няколко вида. Смесен кафе произвежда по-богати, по-сложни вкус, отколкото един Боб кафета. Продължителността на времето, са печено кафе на зърна ще повлияе на цвят и аромат на варя. Сред най-популярните roasts са американски, френски, италиански, Европейския и виенски. Американски печено (наричан също редовно печено) зърна са средно печени, което води до умерено варя — не твърде светли или твърде тежки на вкус. Тежки печени зърна са френски печено и тъмни френски печено, които са дълбоко Шоколадово кафяво и произвеждат по-силно кафе, и лъскава, кафяво черна, силно ориентирано италиански печено, използвани за еспресо. Европейски печено съдържа две трети тежки-Печена фасул, смесени с една трета редовна-печено; Виенски печено обръща тези пропорции. Прах нес кафе е прах кафе, направени от топлинно сушене прясно сварено кафе. Лиофилизирани кафе гранули (или кристали) получени от сварено кафе, че е било замразено в киша преди водата се изпарява. Изсушен замразително кафе е малко по-скъпо, отколкото редовно разтворимо кафе, но е също така известен, за да се чувствате по вкус. Кафе, чай и какао съдържат кофеин, стимулант, който засяга много части на тялото, включително на нервната система, бъбреците, сърцето и стомашни секрети. С изключение на Мадагаскар кафе видовете — mascarocoffea vianneyi — което всъщност расте зърна, които са безкофеиново кафе-feinated, кафе на зърна трябва да мине през един процес за производство на безкофеиново кафе. Кофеин се отстранява чрез един от двата метода, всяка от които се извършва преди Боб са печени. В първия метод, Кофеинът химически се извлича с използване на разтворител, който трябва да бъде напълно измити преди Боб се изсушават. Втория метод — наречени Швейцария води процес — първо струи Боб, след това ожулвания далеч кофеин богат външните слоеве. Въпреки че имаше веднъж загриженост за безопасността на разтворител остатъци, изследвания е установено, че летливи разтворители изчезне изцяло, когато зърната са печени. Кафе, смляни или на цялото Боб, губи вкуса си бързо. Да уверя-пресните, най-flavorful варя, купуват прясно кафе на зърна и смила само колкото се може повече, за да се запари всяка саксия на кафе. Евтините машини са на разположение най-много отдел и отстъпка магазини. Съхранява цялата печени зърна в херметически затворена кутия на хладно, сухо място до 2 седмици. За по-дълго съхранение, замразяване на цели зърна, фризер увит, до 3 месеца. Тъй като стайна температура смляно кафе започва да отида остаряла в рамките на няколко дни след това е земята, той трябва да се замразяват в херметични контейнери и може да се съхранява до 2 седмици. Виж също café au lait кафе brulot; кафе лате; кафене макиато; кафе Мока капучино; еспресо; гръцко кафе; Ирландско кафе; тайландски кафе; турско кафе; виенско кафе.
Industry:Culinary arts
Извлечени от гроздови семена, повечето от това масло идва от Франция, Италия или Швейцария, с няколко източници сега в Съединените щати. Някои гроздови масла имат леки "grapey" вкус и аромат, но най-внесени в Съединените щати са на скучно страна. Grapeseed масло може да се използва за салата превръзки и, защото има относително висока дим точка, то също е добре за sautéing. , Тя може да се съхранява при стайна температура (70° F или под) или в хладилник. Grapeseed масло се предлага в магазини гурме храна и някои супермаркети. Виж също мазнини и масла.
Industry:Culinary arts
Изключително популярен в Испания и Мексико, horchatas са напитки, направени от накисване ядки, зърна или Чуфа във вода. Те са обикновено леко подсладени със захар и понякога подправено с канела. Horchatas обикновено се сервира студено или при стайна температура. Те идват в голямо разнообразие от вкусове. Horchata де arroz е направен с ориз, horchata де almendras с бадеми, и известния horchata де chufa е разбира се, направени с Чуфа. Horchatas могат да бъдат закупени в Латинска пазари.
Industry:Culinary arts
Изключително популярен в южните Съединени американски щати, царевица pone е eggless царевичен хляб, който е оформен в малки овала и пържени или печени.
Industry:Culinary arts
Ситно нарязан, варени картофи, които са пържени (често в бекон мазнина), докато добре запечени. Сместа се обикновено натрапено в плоска торта в тигана и запечени от едната страна, след това се обърна и browned от друга. , Това е понякога само запечени от едната страна. Други съставки като нарязан лук и зелен пипер често са добавени за вкус вълнение.
Industry:Culinary arts
Ситно нарязан, варени картофи, които са пържени (често в бекон мазнина), докато добре запечени. Сместа се обикновено натрапено в плоска торта в тигана и запечени от едната страна, след това се обърна и browned от друга. , Това е понякога само запечени от едната страна. Други съставки като нарязан лук и зелен пипер често са добавени за вкус вълнение.
Industry:Culinary arts
Фино земята царевично брашно, царевично брашно идва в жълто и бяло и се използва за панировка и в комбинация с други брашна в тестени изделия. Царевично брашно е смлян от цялата ядрото, докато царевично нишесте се получава от ендосперма част на ядрото. В британската рецепти, терминът "cornflour" се използва като синоним с U. S. дума царевично нишесте. masa harina е специален царевично брашно, което е основната съставка за царевица питки.
Industry:Culinary arts
