- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Намерени в прахообразни и гранулирани форми, заместители на маслото са направени от един процес, който премахва мазнини и вода от масло екстракт (смес от модифицирани масло масло и масло,-сухи клонки). , Те съдържат мазнини или холестерол. Какво тези "всички естествени" (според етикета) продуктите съдържат такива съставки като малтодекстрин (въглехидрати, получени от царевица), твърди царевичен сироп, сол, естествени аромати, мътеница и нишестето. , Както се очаква от използваните съставки, масло заместители имат смутено фалшиви вкус. , Те също имат от 8 до 12 калории в чаена лъжичка, вместо масло или маргарин на 33 калории в чаена лъжичка. Масло заместители може да бъдат приготвени чрез смесване с течност, или поръсва директно върху храните. Защото те са без мазнини, те не могат да бъдат използвани за печене, пържене или гресиране тигани. Виж също масло.
Industry:Culinary arts
Намерени в умерен към тропическите морета, goatfish е наречена така заради своите две дълги брадичката barbels, които приличат на козата мустаци. Вероятно най-известният член на това семейство риби е високо барбун, който изобщо не е кефал. Зрялост, goatfish могат да варират по цвят от брилянтни жълто до розово червено. Месото е твърда и постно и може да бъде приготвена в почти никакъв начин, включително broiling, пържене и печене. В Съединените щати, goatfish обикновено е налице само на източното крайбрежие и Флорида. Виж също риба.
Industry:Culinary arts
Намерени в долната част на стомаха на кокошки, тази мускулна торбичка смила птица храна, често с помощта на камъни или песъчинки поглъщане за тази цел. Частта, която всъщност върши работата е разположен в центъра на торбичка и обикновено се отстранява преди Воденицата достигне пазара. Воденички може да бъде много трудно, освен ако бавно варени с влажна топлина, като braising.
Industry:Culinary arts
Намерени предимно в големите езера и Мисисипи на регионите, crappies са големи, сладководна риба Луна, които са около 12 инча дължина и обхват от 1 до 2 кг. Има черно и бяло crappies, последният се нарича chinquapin. Crappies са постно месо, който е особено подходящ за broiling или sautéing. Виж също риба.
Industry:Culinary arts
Открити до Атлантическия океан и Персийския залив брегове, малки (средно 8 унции), пълномаслено маслена има нежна текстура и богат, сладък вкус. , Тя обикновено се продава цял и понякога е пушено. Маслена могат да бъдат пушени, печени, на скара или соте. В зависимост от региона, те също са известни като dollarfish, Тихоокеанско pompano и Панирана. Виж също риба; sablefish.
Industry:Culinary arts
Френски за "топка," culinarily, отнасящи се до групата с бял хляб. Нарича miche.
Industry:Culinary arts
Френски за "между ястия", думата десерти в меню се отнася до десерти. В един момент, тази дума е била използвана за описание на малки странични ястия, сервирани между основните курсове или с основното ястие.
Industry:Culinary arts
Френски за "кафе с мляко. "Той обикновено се състои от равни части от попарена мляко и кафе.
Industry:Culinary arts
Френски за "изчистени в устата", този сложен десерт е класически с profiteroles (малки, напълнена крем puffs), покрит с карамел и подредени в висок пирамидална форма. Като карамел се втвърдява, става свеж. За допълнителен блясък, croquembouche може да бъде облечена или наметнати с преден захар.
Industry:Culinary arts
Френски за "кора", croûte обикновено описва плътна, вдлъбнати out филийка хляб (обикновено печена), която е пълна с храна. , Тя може да се отнася за сладкиши случай се използва за същата цел. Освен това, думата croûte описва просто една филийка хляб или препечен или пържени. , Croûte landaise е пържен хляб с черен дроб, гарнирани със сос от сирене. En croûte описва храна (обикновено частично варени), която е увита в тесто и се пекат.
Industry:Culinary arts
