- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Uzun, bej, ribbonlike, kurutulmuş ve çeşitli Japon gıda paketlerinin yenilebilir bağları olarak kullanılır kabak şeritler. Kampyo de zaman zaman suşi ve simmered yemekleri bir madde olarak kullanılır. Asya piyasalarında şeffaf ambalajlı bulunabilir . Şeritler kullanmadan önce birkaç saat suda yumuşatılmış olmalıdır Kampyo .
Industry:Culinary arts
Olarak da bilinen Hint tarihi, demirhindi uzun bir gölge ağaç yerli Asya ve Kuzey Afrika ve Hindistan'da yaygın olarak yetiştirilen meyvedir. Büyük (yaklaşık 5 inç uzun) bakla içeren küçük tohum ve ekşi-tatlı hamuru, kurutulmuş zaman son derece ekşi olur. Demirhindi hamuru konsantre bir lezzet Doğu Hint ve Ortadoğu mutfaklarından çok limon suyu gibi Batı kültüründe olduğu gibi popüler . Bu sezon chutneys gibi tam tatlandırılmış gıdalar, yemekler ve salamura balık köri için kullanılır. Ayrıca, demirhindi tatlı şurup lezzet alkolsüz içecekler yapmak için kullanılır. Da Worcestershire sos ayrılmaz bir maddedir. Demirhindi, Doğu Hindistan ve bazı Asya piyasalarında çeşitli şekillerde bulunabilir: kavanoz tohumları ile konsantre hamuru; Konserve hamur; "tuğla" kurutulmuş veya zemin toz haline tüm bölmeler. Demirhindi şurubu-ebilmek bulunmak Hollanda, Endonezya dili ve Doğu Hint pazarlar.
Industry:Culinary arts
Soğan, yeşil chiles serranos veya jalepeños ve baharat gibi içeren bir picant domates tabanlı sos. Bu Meksikalı salsa en sık sık ile çanak, huevos rancheros ilişkilidir.
Industry:Culinary arts
İşlenen N. ve clarifiedpork yağ, yağ geldiği alan ve işleme yöntemi hangi kalite bağlıdır. En yağlı çevrede hayvan böbrekler gelir yaprak domuz yağı var. İşlenmemiş domuz yağı güçlü bir lezzet ve yumuşak bir doku var. Domuz yağı filtreleme, ağartma, hidrojenasyon ve emülgatör gibi birçok şekilde işlenebilir. Genel olarak işlenmiş domuz yağı (Sebze kısalma tutarlılığı hakkında) daha sıkı, daha hafif, daha nutlike bir lezzet ve daha uzun raf ömrüne sahip. Domuz yağı birçok diğer yağlar zengindir ve bu nedenle son derece hassas, ince dilimler halinde bisküvi ve pasta yapar. Bu kızartma için lezzetli bir yağ ve Güney Amerika ve pek çok Avrupa ülkesi yaygın olarak kullanılan . Ne zaman domuz yağı, tereyağı, fırında için konulmasının, 20-25 oranında azaltmak. Tüm domuz yağı sıkıca diğer tatlar emilimini önlemek için alınmış. Oda sıcaklığında veya bağlı olarak nasıl işlendiğini buzdolabında saklanabilir. Her zaman onay etiketi için depolama yön . domuz eti kuru bir kesim yağ (genellikle domuz) veya domuz pastırması, ince uzun şeritler eklemek v. . Larding amacı, pişmiş et daha lezzetli, ihale ve lezzetli yapmaktır. Bu şeritler yaygın olarak lardons adlandırılır ve larding iğne denilen özel bir araç ile eklenir. Ozan Ayrıca bkz.
Industry:Culinary arts
Nane ailesinin bir üyesi, culinarily, genellikle sadece horehound şekerleme yapmak için kullanılan bir suyu bu tüylü yapraklı bitki verimleri — bir kırılgan, şeker bırak konfeksiyon garip biraz buruk bir tadı ile. Horehound özü, öksürük şurubu ve pastilleri yapmak için de kullanılır.
Industry:Culinary arts
Pinto (İspanyolca "boyanmış" için) fasulye kırmızımsı kahverengi çizgiler vardır soluk pembe bir arka plan üzerinde. Fasulye ABD'nin güneybatısında yetişen ve nereye onlar genellikle pilav ile servis veya çorba ve yemekler kullanılan çoğu İspanyolca konuşan ülkelerde yaygındır. Pinto, daha açık renkli önce yemek ancak daha sonra aynı görünüyor pembe fasulye, birbirinin yerine kullanılabilir. Pinto ve pembe fasulye sık kızartılmış fasulye ve chili con carne hazırlanmasında kullanılır. Pinto fasulye, yıl boyunca kurutulmuş formunda mevcuttur. Ayrıca kırmızı Meksika fasulye denir . Bkz: Ayrıca fasulye.
Industry:Culinary arts
Fransızca "bin yaprakları" için bu klasik tatlı gevrek puf böreği çırpılmış krema, muhallebi, reçel veya meyve püresi ile yayılan iki büyük dikdörtgen parça ile yapılır. Pastalar yığılmış ve pudra şekeri ile genellikle tozunu başka bir pasta katman ile zirveye yerleşti. Bir tırtıklı bıçak tek tek porsiyon tatlı kesmek için kullanılır. Milföy tuzlu peynir ile doldurulmuş ve meze olarak görev yaptı.
Industry:Culinary arts
Kuru beyaz fasulye, diğerleri en küçüğü deniz, büyük Kuzey ve kemik iliği fasulye (içinde artan büyüklük sırası) olmak. Bezelye fasulye kuzeydoğu çok popüler ve pişmiş fasulye boston için ilk tercihtir. Fasulye tanımlanan paketler hem de içeriyor olabilir bu yüzden bazı üreticiler ve packagers Donanma fasulye ve bezelye fasulye arasında ayırt değil. Bezelye fasulye çorba da kullanılır. Onlar uzun, yavaş pişirme gerektiren . Bkz: Ayrıca fasulye.
Industry:Culinary arts
1. Herhangi bir gıda değişen derecelerde küçük parçacıkların azaltmak için kullanılan çeşitli el uygulamalı veya elektrikli cihazlar . Kahve Değirmenleri elektrik ve genellikle birimin kapsayıcı içinde maruz kalan, bir disk-tarzı bıçak. Eziyet iyi kaba için ayarlanabilir. Bazı fındık ve baharatlar da bir kahve değirmeni zemin. Et kıyma makineler-ebilmek var olmak el kitabı (el crank tarafından işletilen) ya da elektrik; gövdesi dökme demir veya sert plastikten yapılabilir. Elle işletilen et kıyma makineler ise elektrikli modelleri duran bir tezgah kelepçe ve vida mekanizması tarafından eklenir. Her ikisi de aynı ilkeye, döner bıçağı ile o zaman bir delikli kesme diski ile et parçalarını zorlayarak işe . Da fındık değirmeni görüyorum. 2. Bazı bölgelerde "Taşlama" de büyük bir sandviç için başvuruyor; sandviç bakın.
Industry:Culinary arts
Sadece son derece varlıklı bir lüks göze olabilir bir kez bu kadar kıt ve pahalı olduğu için şeker "beyaz altın" denirdi. Rağmen İran ve antik Arabistan şeker 4 yüzyıl b. C. olarak yetiştirilmesi, Batı dünyası 9 ne zaman kırlarda fethetti İber Yarımadası'nda yüzyıla kadar bilmiyordum. Erken şeker çoğumuz bugün bildiğimiz toz, kaymak gibi bir madde yoktu. Bunun yerine , büyük, düz somun veya açık kahverengi kirli beyaz renkli değişen bloklar şeklinde geldi. Sert bir madde parçaları vardı off keskin ve harç ve havaneli ile toz toprak. Günümüz şeker artık kıt ve pahalı ve sayısız şekillerde birçok kökenli gelir. Şeker kamışı ve şeker pancarı bugünün şeker, olarak da bilinen Sükroz çoğunun kaynağı vardır (aynı zamanda akçaağaç sap gelir — akçaağaç şekeri görmek — ve sorgum). Dekstroz (üzüm veya Mısır şekeri), fruktoz (levulose), laktoz (süt şekeri) ve maltoz (malt şekeri) şeker yaygın diğer formları vardır. Şeker kullanımları sayısız. Çeşnilendirmesi değerini yanı sıra şeker hassasiyet ekler hamurları, karışımlar gibi dövülmüş yumurta akı beze için istikrar, fırın ürünleri altın kahverengi yüzeylere ve yeterli miktarda, bazı besinlerin korunması için katkı. Granulated ya da beyaz şeker, son derece rafine şeker kamışı veya pancar değil. En sık görülen tablo kullanmak için ve yemek pişirmek için bu serbest akışlı tatlandırıcı olduğunu. Granulated şeker de küpleri veya tabletler dokular çeşitli yanı sıra çeşitli boyutlarda mevcuttur. Britanya Hint (veya caster) şeker olarak bilinen ince şeker daha ince toz. Neredeyse anında çözülür çünkü ince şeker meringues yapma ve soğuk sıvılar ayarlamak için mükemmel. Normal toz şeker Kupası Kupa için yedek olabilir. Şekerlemeciler veya pudra şekeri toz ezilmiş ince bir toz şeker. Topaklanma, önlemek için az miktarda mısır nişastası (yaklaşık yüzde 3) eklenir. Pudra şekeri etiketli xxxx xxx etiketli bundan biraz daha ince ama onlar birbirlerinin yerine kullanılabilir ve her ikisi de kullanmadan önce elenmiş gerekebilir. Çok çabuk erir çünkü pudra şekeri pastaların ve şekerleme yapmak için sık sık kullanılır. Da dekoratif bir ince toz tatlılar üzerinde kullanılır. Bir ve üç çeyrek (dolu) su bardağı pudra şekeri eşittir 1 su bardağı toz şeker . Pudra şekeri krema şeker Britanya ve sucre Fransa glace denir. Dekorasyon veya kaba şeker (şeker kristalleri veya kristal şeker olarak da adlandırılır) dört kez bu normal toz şeker daha büyük granüller vardır. Pişmiş mallar dekorasyon için kullanılır ve pasta süsleme tedarik dükkan ve gurme piyasalar bulunabilir . Akide şekeri, şeker kristalleri daha büyük bir şeklidir. Dekorasyon için de kullanılan renkli şeker renkli toz şeker olduğunu ve çeşitli kristal boyutları içinde bulunabilir. Toz Flavored şeker kombine veya tarçın veya vanilya gibi çeşitli malzemelerle kokulu şeker (vanilya şekeri bakınız). Tüm toz şeker, süresiz olarak sıkıca kapalı ve serin ve kuru bir yerde muhafaza depolanabilir. Bugün'ın kahverengi şeker beyaz şeker bir yumuşak doku verir pekmez ile birlikte olduğunu. Kahverengi şeker en yaygın olarak pazarlanan iki stilleri, açık ve koyu, varyasyonları arasında sağlayan bazı üreticiler ile. Genel olarak, hafif kahverengi şeker, daha hassas lezzet. Çok koyu veya "eski kafalı" tarzı daha yoğun bir pekmez lezzet vardır. Kahverengi şeker 1 kiloluk kutuları veya plastik torbalar genellikle satılan — ikinci şeker, nemi yok eder ve yumuşak tutmak yardımcı olmak. Sertleşmiş kahverengi şeker, o plastik bir torba içinde bir elma takoz ile yerleştirip sıkıca 1-2 gün boyunca sızdırmazlık resoftened. A sıkıca paketlenmiş bardak kahverengi şeker, 1 su bardağı toz şeker yerine olabilir. Hem de toz ve sıvı esmer şeker de artık bulunmaktadır. Normal kahverengi şeker yemek tarifleri için bu formların hiçbiri konmasý gereken. Renk benzer olmasına rağmen kahverengi şeker ham şeker, şeker kamışı pekmezi kaldırmak ve rafine şeker kristalleri yapıldıktan sonra kalan artıkları ile karıştırılmamalıdır. Ham bir lezzet şeker kahverengi şeker benzer-e doğru bu. Ham geçerli durumda ancak, şeker kalıpları ve lifler gibi kirletici içerebilir. Sözde ham şeker ABD'de pazarlanan, ne onun üstün besin değeri olduğu düşünülen çoğunu inkâr saf edilmiştir. Ham şeker iki popüler tür kaba dokulu kuru Demerara şeker Demerara alan Guyana ve nemli, ince dokulu Barbados şeker vardır. Kıvrık şeker iyice temizlenmiş oldu ham şeker değil. Kaba kıvrık kristalleri sarı renkli ve hassas pekmez lezzet vardır. Diğer kaynakları şeker akçaağaç sap, palm sap ve sorgum yer alıyor. Neredeyse yüzde 100'şeker, karbonhidrat olduğunu. (Bu yaklaşık 2 su bardağı eşittir) aynı ağırlıkta olduğu gibi Granulated beyaz şeker pudra şekeri fincan başına yaklaşık 770 kalori içerir. A fincan kahverengi şeker 820 kalori biraz yüksek. Ayrıca 187 miligram kalsiyum, fosfor, 56 içerir 4. 8 demir, 757 potasyum ve sodyum, sadece toz şeker buldum bu besinlerin izleri scant karşılaştırıldığında 97 . yapay tatlandırıcı sakarin ve aspartam gibi aslında kalori içermeyen ve şeker yerine hem ticari olarak hem de ev aşçı tarafından kullanılır. Şeker da şurup şeklinde gelmek, en yaygın olan kamışı şurubu, Mısır şurubu, altın şurup, bal, pekmez, pekmez, sorgum ve pekmez. Ayrıca bkz: glikoz; çektiğine Şeker; jaggery şeker rock; şeker döndü.
Industry:Culinary arts
