- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Bahasa Perancis untuk "mengkilap" atau "beku," seperti marrons glacéS (manisan Chestnut). Itu juga dapat merujuk frosting pada kue atau hidangan penutup atau minuman.
Industry:Culinary arts
Perancis untuk "kambing", chèvre adalah murni putih susu kambing keju dengan rasa yang menyenangkan tart yang dengan mudah membedakannya dari keju lainnya. Beberapa chèvres lebih dikenal meliputi banon, Bûcheron dan montrachet. "Pur chèvre" pada label memastikan bahwa keju terbuat dari susu kambing; lain mungkin memiliki penambahan susu sapi. Chèvres dapat berkisar tekstur dari lembab dan lembut kering dan semifirm. Mereka datang dalam berbagai bentuk termasuk silinder, cakram, kerucut dan piramida, dan sering dilapisi abu dimakan atau daun, herbal atau lada. Store, erat dibungkus, di dalam lemari es untuk 2 minggu. Tua chèvre mengambil rasa asam dan harus dibuang. Lihat juga keju; pyramide.
Industry:Culinary arts
Perancis untuk "hati dengan krim", dessert klasik ini dibuat dalam keranjang rotan berbentuk hati khusus atau cetakan dengan lubang di dalamnya. Keju krim dicampur dengan krim asam atau whipping cream (dan kadang-kadang gula) dan ditempatkan ke dalam cetakan khusus atau keranjang berlapis kain katun tipis. Makanan penutup kemudian didinginkan dalam semalam, saat whey (cairan) mengalir melalui keranjang atau cetakan berlubang. Untuk melayani, makanan penutup adalah unmolded dan hiasi dengan buah segar atau buah lainnya.
Industry:Culinary arts
Perancis untuk "tanduk", kornet dapat menjadi salah satu beberapa item berbentuk tanduk atau kerucut yang termasuk kue (diisi dengan whipped cream), irisan tipis ham (diisi dengan keju), atau kertas kerucut (diisi dengan permen atau kacang-kacangan).
Industry:Culinary arts
Bahasa Perancis untuk "dalam gaya Inggris," berarti makanan yang cukup rebus atau direbus. Istilah juga dapat digunakan untuk makanan yang telah dilapisi tepung roti dan goreng.
Industry:Culinary arts
Bahasa Perancis untuk "dalam gaya Yunani," biasanya merujuk pada sayuran (seperti jamur dan artichoke) dan bumbu dimasak dalam minyak zaitun dan jus lemon dan disajikan dingin sebagai hidangan pembuka.
Industry:Culinary arts
Dalam kata-kata Mark Twain, "kembang kol hanyalah kubis dengan pendidikan tinggi. "Nama anggota keluarga kubis ini elegan berasal dari Latin Brotowali ("batang") dan floris ("bunga"). Kembang kol datang dalam tiga dasar warna: putih (yang paling populer dan tersedia), hijau dan ungu (violet ramai yang berubah hijau pucat ketika dimasak). Kembang kol semua terdiri dari tandan kecil florets pada gugusan batang. Memiliki beberapa varietas putih ungu atau kehijauan nada. Floret seluruh bagian (disebut "dadih") dimakan. Hijau daun di dasar juga dapat dimakan, tetapi memakan waktu lebih lama untuk memasak dan memiliki rasa yang lebih kuat daripada dadih. Memilih kembang kol perusahaan dengan kelopak bunga kompak; daun harus bersih dan hijau dengan ada tanda-tanda menguning. Ukuran kepala tidak akan mempengaruhi kualitas. Kembang kol mentah Refrigerate, erat dibungkus, selama 3 sampai 5 hari; dimasak selama 1 sampai 3 hari. Untuk menggunakan, kembang kol terpisah kepala ke kelopak bunga dan mencuci. Kembang kol dapat dimakan mentah atau dimasak dalam sejumlah cara termasuk mendidih, baking dan menumis. Seluruh kembang kol kepala juga dapat dimasak dalam satu potongan. Menambahkan satu sendok makan jus lemon atau susu satu cangkir air memasak akan mencegah perubahan warna. Kembang kol, yang sayur silangan, tinggi vitamin C dan adalah sumber yang adil dari besi. Lihat juga broccoflower; romanesca kembang kol.
Industry:Culinary arts
Di Meksiko, kata antojitos ("keinginan kecil") mengacu pada apa yang sebut Amerika makanan pembuka.
Industry:Culinary arts
Pada musim dari bulan November sampai Mei, Kaisar besar anggur berasal dari California dan memiliki bentuk yang lonjong memanjang. Merah tipis, pucat ke ungu-merah kulit mencakup daging rasa ringan dengan biji tersebar. Lihat juga anggur.
Industry:Culinary arts
Pada abad ke-18, orang-orang Spanyol yang mengatur New Orleans bernama semua penduduk Eropa warisan Criollo. Nama, yang kemudian menjadi Creole, segera mulai menunjukan salah satu halus latar belakang budaya dengan penghargaan untuk gaya elegan. Hari ini, masakan Creole mencerminkan rasa penuh kombinasi yang terbaik dari masakan Perancis, Spanyol, dan Afrika. Gaya, dengan penekanan pada mentega dan krim, lebih canggih dari cajun memasak (yang menggunakan jumlah yang luar biasa dari lemak babi). Perbedaan antara dua masakan lain adalah bahwa orang pribumi menggunakan lebih banyak tomat dan Cajuns rempah-rempah lebih. Kedua masakan mengandalkan kuliner "holy trinity" cincang paprika hijau, bawang dan seledri, dan membuat penggunaan filé bubuk. Mungkin paling terkenal hidangan Creole warisan adalah gumbo.
Industry:Culinary arts
