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Racine de gingembre qui est été mariné au vinaigre doux et de couleur rouge vif. Beni shoga est utilisé comme garniture pour de nombreux plats japonais, particulièrement les sushis et est également consommé pour rafraîchir le palais. Il est disponible en fines tranches, râpées ou en boutons et se trouvent sur les marchés asiatiques. Beni shoga est aussi appelé gari. Voir aussi amazu shoga.
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Râpes sont de plusieurs formes, styles les plus populaires sont plate, cylindrique et forme de la boîte. Ils sont utilisés pour réduire les aliments durs à petites particules ou bandes longues et minces. Plupart des râpes sont faits de métal ou de plastique qui a été perforé de trous de petites ou moyennes ou de fentes à arêtes vives,. Beaucoup ont des poignées sur le dessus pour une adhérence parfaite. Râpes en acier inox ne rouille pas, considérant que celles d'acier étamé. Voir aussi mouli râpe, râpe à noix de muscade.
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Cultivé dans la vallée de la Loire en Californie et de la France, le cépage Chenin Blanc rend le vin intense, épicé, légèrement sucré. Chenin Blancs ont une forte acidité qui module la douceur et favorise le bon vieillissement. Ce cépage bien équilibré est responsable de France célèbre Vouvray, Côteaux du Layon et Saumur. Il est aussi utilisé pour produire plusieurs des vins mousseux de la Californie.
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Cultivé dans les zones tempérées du monde entier et cultivées pendant au moins 3 000 ans, les variétés de pommes numéro maintenant bien dans les milliers. Gamme de pommes en couleur allant du jaune citron au jaune-vert vif à rouge pourpre. Leur gamme de textures d'appel d'offres pour les rendre croustillants, leurs saveurs du sucré de la tarte et du simple au complexe. Ils sont disponibles toute l'année, mais sont à leur meilleur entre septembre et novembre lors de la nouvelle récolte. Acheter des pommes fermes, bien colorées avec un parfum frais (jamais moisi). Les peaux doivent être lisses et exemptes de meurtrissures et gouges. brûlures de (une zone sèche, de couleur beige ou brun sur la peau d'une pomme) n'affecte généralement pas sa saveur. Pommes come 03:58 par kilo, selon la taille. Pour la cuisson et la cuisson au four, pommes d'utilisation qui resteront ferme, tels que baldwin, cortland, northern spy, beauté de rome, imperial winesap et york et savoureux. Magasin de pommes dans un endroit frais et sombre. Ils font bien placé dans un sac plastique et conservé dans le réfrigérateur. Pommes sont une bonne source de vitamines A et C. Voir également confits apple ; pomme de cajou pommetier ; critère ; or délicieux ; smith granny ; gravenstein ; jonathan ; Dame ; macoun ; mai ; mcintosh ; pippin newton ; rouge délicieux ; rhode island greening ; stayman.
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Cultivé dans l'est des États-Unis, ce cépage rouge petit, pâle a une peau tendre et une chair juteuse et sucrée. Il est utilisé comme une table de raisin, aussi bien que pour certains vins. Voir aussi raisin.
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Cultivé dans les régions tropicales chaudes et humides, les bananes sont cueillies et livrée verte ; Contrairement aux normes de la nature, ils sont un fruit qui se développe mieux saveur lorsque mûries au large de la brousse. Banane buissons murissent en environ 15 mois et produisent un tas de 50 livres de bananes chacun. Chaque groupe comprend plusieurs « mains » d'une dizaine de bananes (doigts). Il y a des centaines d'espèces de banane mais le jaune Cavendish est le favori de l'Amérique. Choisir dodus, uniformément coloré des bananes jaunes, parsemés de petites taches brunes (un signe de maturité). Éviter ceux avec des défauts, qui indiquent généralement des ecchymoses. Les bananes qui sont encore verdâtres aux extrémités et le long des crêtes aura besoin de plus d'affinage à la maison. à mûrir, garder découvert à température ambiante (environ 70° F). Pour maturation rapide, joindre les bananes dans un sac de papier brun perforé. Ripe bananes peuvent être stockés dans le réfrigérateur pendant plusieurs jours. La peau va virer au brun, mais la chair reste inchangée. Une fois exposé à l'air, une banane pelée commencera à s'assombrir. Pour éviter la décoloration, badigeonner de jus de citron ou de plonger dans l'eau acidulée. Maintenant disponibles sur certains marchés sont la banane rouge courte, trapue et le bananier nain ou un doigt, qui sont plus douces que le Cavendish, la saveur de pomme Manzano (qui devienne noire lorsque vous êtes prêt à manger), le Mysore diminutif d'Inde et de l'Orénoque avec ses traces de saveur fraise. Le plantain, une variété très large, ferme, est également dénommé un « bananes » et est extrêmement populaire dans les pays d'Amérique latine. Il a une saveur douce, presque squashlike et sert très bien comme une pomme de terre serait aux États-Unis. Banane feuilles sont utilisées dans la cuisine du Mexique, Amérique centrale et Sud, les Caraïbes et Asie du sud-est pour envelopper les aliments pour les cuire à la vapeur. Ils peuvent être trouvés dans les marchés latins. Banane farine est une poudre nutritive et très digeste de bananes spécialement sélectionnés qui ont été séchés et moulus. Bananes sont riches en glucides et faible en protéines et en graisses ; ils sont aussi riches en potassium et en vitamine c.
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Cultivé principalement sur la côte est, le Concord est un beau raisin bleu-noir qui semble souvent avoir été en poudre avec de l'argent. Ce raisin doux aromatisé a graines et une peau de bordereau d'envoi. Il est disponible en septembre et octobre et est utilisé principalement pour le jus, confitures et pour manger dehors-de-main. Voir aussi raisin.
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Cultivé sur la côte est, ce cépage rouge violacé est de taille moyenne et forme ovale. Il a graines et une saveur intense et douce. Catawba le raisin est disponible de septembre à novembre, mais est principalement utilisée dans le commerce (pour les confitures, les gelées et les vins blancs) et on trouve rarement sur le marché. Voir aussi raisin.
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Pâtisserie choux Gruyère à saveur qui est acheminé dans une forme d'anneau avant d'être cuit au four. A gougère peut être servi chaud ou froid comme un hors-d'oeuvre ou une collation.
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Originaire de Colombie et du Venezuela, hallacas sont version de l'Amérique du Sud des tamales. Il s'agit de boeuf haché, de porc ou de poulet mélangé avec d'autres aliments comme le fromage, les olives ou les raisins secs, entourés d'une pâte de maïs moulu, enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit doucement. Hallacas sont servies comme une entrée et le plat principal.
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