- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
1. Un petit (aproximadament 1 unça) barra mesura, que de vegades també s'utilitza per servir licors. 2. El terme també es refereix a la quantitat de líquid que tal un got celebra (normalment 1 unça), com en un poni de whisky. Veure també es va disparar; copeta.
Industry:Culinary arts
Un xinès cuina mètode pel qual aliment (per exemple, pollastre) es dauri en salsa de soja, canviant així el color a un vermell profund i fosc.
Industry:Culinary arts
A la cuina, un enllaç és un agent espessidor per a sopes, salses i altres barreges. beurre manié, roux, rovells d'ou o midons com farina, la Maizena i arrowroot són entre aquells agents utilitzats per l'engrossiment. A enllaç de vegades també es coneix com un quadern.
Industry:Culinary arts
No realment xocolata, xocolata blanca és normalment una barreja de sucre, mantega de cacau, sòlids lactis, lecitina i vainilla. Aquest producte no seria oficialment classificats com a "xocolata" perquè no hi ha cap licor xocolata (vegeu xocolata), que significa també hi ha molt poc xocolata sabor. Blanca xocolata ha ser fos molt a poc a poc foc lent per impedir-li abrasador i acumulacions.
Industry:Culinary arts
Per amarar un aliment com carn, peix o verdures en una barreja líquida experimentat anomenat un adob. El propòsit de marinat és el menjar absorbir els sabors de l'adob o, com en el cas d'una dura retallada de carn, per estovar. Perquè la majoria dels adobs contenen àcids ingredients, el marinat ha de fer en un recipient de vidre, ceràmica o d'acer inoxidable — mai en alumini. Els aliments han de ser coberts i refrigerats mentre que estàs marinat. Quan els fruits són de la mateixa manera remullats, el terme utilitzat és macerate.
Industry:Culinary arts
Una barreja de carn finament mòlt, raw o cuit, aviram, peix, verdures o fruites barrejats amb molles de pa i diversos condiments. Els ingredients són rectificats normalment diverses vegades per a obtenir una textura molt suau. Un forcemeat es pot utilitzar per farcir altres aliments o per si mateix, com fer quenelle.
Industry:Culinary arts
Utilitzat des de 500 b. C. , romaní és originari de l'àrea mediterrània (on creix salvatge), però és ara conreada a Europa i als Estats Units. Des del principi, aquest membre de la família de les lamiàcies s'utilitzà per curar malalties del sistema nerviós. De Rosemary plata, en forma d'agulla fulles de color verd són molt aromàtica i els matisos de sabor de tant llimona i pi. Aquesta herba està disponible en forma de fulla sencera (fresques i seques), així com en pols. Rosemary essència s'utilitza tant per aliments de sabor i olor de cosmètics. Romaní es pot utilitzar com a condiment en una varietat de plats com ara amanides de fruita, sopes, verdures, carns (especialment xai), plats de peix i ou, embotits i apòsits. Vegeu també herbes, herbes i espècies gràfic; Una guia de camp de les herbes.
Industry:Culinary arts
També conegut com la grosella xinès, aquest fruit estrany aspecte rebut el seu sobrenom de l'ocell no volador del mateix nom des de Nova Zelanda. S'assembla un ou gran marró amb una cobertura de fins pèls martinenc. Però aquesta bastant inusual exterior amaga un bonic carn verd brillant, aplicat amb minúsculs mucronats comestibles. Sabor de el kiwi és difícil d'assolir. Alguns diuen que és una reminiscència de pinya. . . altres dir maduixa. . . però tots d'acord que té un sabor dolç-pastís a diferència de qualsevol altra fruita. El kiwi es cultiva a Nova Zelanda i Califòrnia. Estacions de des de Nova Zelanda són el contrari del nostre, aquesta deliciosa fruita és força molt disponible tot l'any. Ripe Kiwi es poden emmagatzemar a la nevera a 3 setmanes. Poden ser tallades per la meitat i excavat com un meló o pelades, tallades i s'utilitza en amanides, postres, o com a guarnició. Postres de pavlova popular de Nova Zelanda és una manera local preferit per presentar de aquesta fruita bellesa i gust. Kiwis són una bona font de vitamina c.
Industry:Culinary arts
El terme francès per a "pèsols verds joves petits. «Vegeu també pèsol anglès.
Industry:Culinary arts
Un molt calent, petit pebrot vermell procedent de l'estat de Tabasco. La paraula en si significa "terra humit. "Encara que aquests pebrots ara es cultiven en parts de Louisiana, no estan àmpliament comercialment disponibles. En canvi, s'utilitzen específicament per fer la salsa de Tabasco, un nom de marca registrada celebrat per la família McIlhenny des de mitjans de la dècada de 1800. Produït des de la Guerra Civil de vegades, aquesta salsa ardent està feta de tabasco pebrots, vinagre i sal. Els pebrots són fermentat en barrils durant 3 anys abans de ser transformats en la salsa. Salsa de Tabasco afegeix la ratlladura nombrosos plats així com ser part integral del famós bloody mary còctel.
Industry:Culinary arts
