- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Un picante, fuertemente ahumado salchicha de callos y gallinejas de cerdo. Francés en origen, andouille es una especialidad de la cocina cajun. Es la salchicha tradicional utilizada en especialidades como jambalaya y gumbo y hace una adición picante a cualquier plato que utilizaría salchicha ahumada. Andouille también está especialmente bien servido frío como un aperitivo. Véase también salchicha.
Industry:Culinary arts
Una polvere bianca estratta dal succo di agrumi e altri frutti acidi (come limoni, limes, ananas e uva spina). Viene anche prodotto dalla fermentazione di glucosio. Acido citrico ha un sapore forte e aspro ed è usato come agente di condimento per alimenti e bevande. Piccole bottiglie di sale cristallizzato acida (chiamato anche sale acido citrico) si trovano spesso nella sezione cibi kasher dei supermercati. Salt acida è usato per conferiscono un sapore aspro di piatti tradizionali come la zuppa. Vedi anche sali.
Industry:Culinary arts
El sedimento (heces) de vino o licor que se produce durante la fermentación y el envejecimiento.
Industry:Culinary arts
1. De la palabra francesa para "café. "2. Un restaurante pequeño, sin pretensiones.
Industry:Culinary arts
En test for sukkersirup beskriver det punkt, hvor en dråbe kogende inulinsirup nedsænket i koldt vand danner en blød bold, der samkopieres af sin egen accord når fjernet. På en candy termometer, den bløde-ball fase er mellem 234 ° og 240 ° F.
Industry:Culinary arts
Nogen tæmmet fugl anvendes som fødevarer. Århundreder siden kineserne begyndte at hæve en række fugle, der gradvist blev bragt til Vesten via Asien, Grækenland og Rom. i dag er der mange husdyr sorter af fjerkræ, herunder kylling, Tyrkiet, ænder, gæs, Rock Cornish høne (se kylling), perlehøns og fasaner. Alle fjerkræ piberækker høj ernæringsmæssigt. Det er klassificeret som et komplet protein, er en god kilde til calcium, fosfor og jern og indeholder riboflavin, thiamin og niacin. Se kylling oplysninger vedrørende køb, lagring og forbereder fjerkræ.
Industry:Culinary arts
1. Similar al pernod, este claro, fuerte (prueba 90), aperitivo con sabor a regaliz es muy popular en el sur de Francia. Usualmente es mezclado con agua, lo cual lo convierte blanquecino y nublado. 2. Cualquiera de varios pasteles fermentado con levadura de Aquitania como receta Beranais, que es con sabor a brandy y agua de flor de naranja.
Industry:Culinary arts
Zszywanie północnych Włoszech Bolonia, ragu jest sos mięsa, który zazwyczaj jest serwowane z makaronu. Chociaż inny niż francuski Ragoût, oba wynikają z ragoûter zlecenie, co oznacza "stymulowanie apetytu. "Ragu zawiera zazwyczaj ziemi wołowiny, pomidorów, cebula, seler zwyczajny, marchew, wina białego i przyprawy.
Industry:Culinary arts
V. na pokrycie lub mieszać żywności z sosem. sos n. względem najbardziej podstawowe, sos jest płyn grubszą, osmakowane, mających na celu towarzyszyć żywności w celu wzmocnienia i dostosowania się jego smak. w dni przed chłodniczych, jednak sosy były częściej używane do smother smaku żywności, które zaczęły niedługo. Francuskie zostały wpłacone z rafinacji wyrafinowane sztuki nadającej się do wypieku sos. Był kuchni francuskiej w XIX wiecznego Antonin Carême, który powstał metodologii skomplikowanych, według której setki sosy zostały sklasyfikowane zgodnie z jednym z pięciu "matka sosy. "Są: hiszpańska (brązowy opartych na zapasów), velouté (światło opartych na zapasów), Béchamel (podstawowe white sos), hollandaise i majonezie (Zemulgowane sosy) i Winegret (olej i ocet kombinacji). Zobacz również adobo sos; albert sos; alfredo sos; allemande sos; aurore sos; bagna ogona; sos barbecue; sos bernaise; bercy sos; beurre blanc; sos bigarade; bolognese; sos bordelaise; chleb sos; brązowe sos; Szaserzy sos; sosu chili; chimichurri; sos choron; koktajl sos; colbert sos; coulis; sosem; crme anglaise cumberland sos; demi glace; diable sos; dyplomata sos; figaro sos; garum; sos genevoise; twardy sos; harissa sos; sos hoisin; hummus; kecap manis; keczup louis sos; lyonnaise sos; sos maltaise; marchands de vin; sos marguery; sos marinara; sos Melba; Kret; Sos Mornay; mousseline; nam pla; sos Mantui; Newburg sos; sos Normande; nuoc cham; sos ostryg; sos parisienne; sos Perigueux; Pesto; sos piquante; pistou; śliwki sos; sos ponzu; sos puttanesca; ragu; sos ranchero; Rémoulade; romesco; rouille; sos krewetki; skordalia; sofrito; Soubise; sos sojowy; sos Supreme; Tabasco; tamari; sos tatarski; tentsuyu; sos pomidorowy; sos tonnato; sos Verte; sos Worcestershire.
Industry:Culinary arts
Mieszaniny cukru i napojów spirytusowych (często Kornbranntwein), który jest dodawany do szampan i inne wina musującego bezpośrednio przed przeprowadzeniem ostatecznej butelkowania. Procent cukru w syropie określa stopień słodkości winem wersja ostateczna.
Industry:Culinary arts
