- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
También conocido como bicarbonato de soda, bicarbonato de sodio es usado como un leavener en productos horneados. Cuando se combina con un ingrediente ácido como suero de mantequilla, yogur o melaza, bicarbonato de sodio produce burbujas de gas de dióxido de carbono, causando una masa o bateador a subir. Porque reacciona inmediatamente cuando humedecidas, se debe siempre ser mezclado con los demás ingredientes secos antes de agregar cualquier líquido; el bateador resultante debe colocarse en el horno inmediatamente. Al mismo tiempo, bicarbonato de sodio fue utilizado en el agua de cocción de verduras para preservar su color. Que práctica fue suspendido, sin embargo, cuando se descubrió que bicarbonato de sodio destruye el contenido de vitamina c de verduras.
Industry:Culinary arts
También conocido como pudín de sangre en Irlanda como morcilla, esta salchicha gran vínculo es hecha de sangre de cerdo, manteca, pan rallado y avena. Casi color negro, morcilla generalmente se vende precocinada. Es tradicionalmente salteados y servido con puré de patatas. Véase también salchicha.
Industry:Culinary arts
Kreikan erikoisuus on paksu, Kermainen seos, tehty tarama (vaalea oranssi karpin roe), sitruunatäysmehua, maito on kastettu Korppujauho, oliiviöljyn ja mausteet. Taramasalata on yleensä toiminut leipää tai crackers hors-D'oeuvre. Se voi myös aineina hieronnasta cruditéS .
Industry:Culinary arts
Remiantis virtų ryžių Japonijos specialybės tematikos su saldintas ryžių actas, mišinys vadinamas suši meshi. Kai ataušinamos ryžiai turi blizgančius sheen ir atskiria lengvai. Ten yra įvairių suši, įskaitant nigiri suši (plonu gabaliukai žaliavų žuvis pagardinta Krienai japonų ir įvynioti arba sluoksniuotu su šio ryžių), hosomaki (plonas suši ritininis) ir futomaki (storio suši ritininis). , Kad šie ritinėliai įvairius pjaustytų daržovės, žaliavų žuvis, druskingo, tofu, t. yra uždara suši ryžių ir įvyniojami lakštus, nori (jūros dumblių). Į ritinius yra tada pjaustoma į skiltelės. Suši turėtų būti pirštu maisto ir gali būti įteiktas, užkandžiai, lengvi užkandžiai arba pilnas valgio. Sojos padažas dažnai yra įteikiamas už panirimas suši. Taip pat žr. sashimi.
Industry:Culinary arts
Een zuivelproduct dat het resultaat is van melk die heeft gefermenteerde en gecoaguleerd omdat het wordt binnengevallen door de vriendelijke bacteriën. Dit kan natuurlijk worden bereikt doordat de melk bij ongeveer 110 ° F voor enkele uren. Het eind resultaat is een romige textuur yoghurt met een samentrekkend, iets scherpe smaak. Yoghurt maken is dacht dat afkomstig te zijn geweest door de Balkan nomadische stammen duizenden jaren geleden, waarschijnlijk voor het eerst door ongeval en vervolgens als een middel om melk te bewaren. Vandaag, yoghurt bestaat commercieel in zorgvuldig gecontroleerde omgevingen en de vereiste bacteriën (meestal Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilus) worden toegevoegd aan de melk. Hoewel yoghurt kan worden gemaakt van de melk van veel dieren, koemelk is de meest gebruikte. Er zijn een verscheidenheid van commerciële yoghurt nu geproduceerd. Vlakte yoghurt is gemaakt van volle melk, vethoudende of melk nonfat zonder extra smaakstof ingrediënten. Flavored yoghurt heeft suiker en kunstmatige smaakstoffen of natuurlijke vruchten (of beide) toegevoegd. Sommige op smaak gebrachte yoghurt gelatine of stabilisatoren voor een dikkere textuur bevatten. Vruchten-smaak yoghurt ofwel de vrucht kunnen hebben op de bodem (te worden gemengd door de consument) of worden al geroerd — in welk geval zij bent genoemd Zwitserse stijl. Bevroren yoghurt — die lijkt op zacht-serve ijs in textuur — is zeer populair geworden en concurreert head-to-head in sommige markten met ijs. De gezondheid voordelen van yoghurt hebben lang geworven. Het is zeker een goede bron van B-vitaminen, eiwit en calcium en is veel beter verteerbaar dan verse melk. Heeft het ook gezegd het intestinale systeem gevuld met goede bacteriën te houden en daarom in gezonde conditie. Deze voordelen, echter zijn gedacht te worden verloren wanneer yoghurt is bevroren, die de meeste van de nuttige bacteriën vernietigt.
Industry:Culinary arts
Specialiteiten van centrale en zuidwestelijke kust India, vindaloos zijn de meest mond-schroeiende van de curry gerechten. De ingewikkelde geroosterde spice blend waarop ze zijn gebaseerd kan geen verschillende ingrediënten, inclusief mosterdzaad, komijnzaad, gember, peper, fenegriek zaden, kruidnagel en koriander zaden bevatten. Red chiles zijn een must en tamarinde concentraat is favoriet. Vindaloo saus is typisch gecombineerd met vlees en geserveerd met rijst. Premade vindaloo geplakt en gedroogde kruidenmixen zijn beschikbaar in Indiase markten.
Industry:Culinary arts
De naam van deze UI-familie lid (Allium ascalonicum) komt van Ascalon, een oude Palestijnse stad waar de sjalot wordt gedacht te hebben afkomstig is. Sjalotten zijn gevormd meer als dan uien, knoflook met een hoofd samengesteld uit meerdere kruidnagel, elk bedekt met een dunne, papery huid. De huid kleur kan variëren van bleke bruin tot bleke grijs naar rose, en het gebroken wit vlees is meestal nauwelijks getint met groen of paars. De twee belangrijkste soorten sjalotten zijn de trui of "false" sjalot (de grootste van de twee) en de meer subtiel op smaak gebrachte "true" sjalot. Verse groene sjalotten zijn beschikbaar in het voorjaar, maar zoals met knoflook en uien, sjalotten droog (dat wil zeggen, met droge skins en vochtige vlees) zijn beschikbaar het hele jaar door. Kies droog-gevilde sjalotten die mollige en firma; er geen teken moet van kreuken of kiemen. Refrigerate verse sjalotten voor maximaal een week. Winkel droge sjalotten in een koele, droge, goed geventileerde plaats voor maximaal een maand. Gevriesdroogd en gedehydrateerde formulieren zijn ook beschikbaar. Sjalotten zijn favoriet voor hun milde UI smaak en kan worden gebruikt op dezelfde manier als uien.
Industry:Culinary arts
Dit Franse woord heeft drie verschillende betekenissen: 1. de algemene categorie van zoete gebakken goederen, met inbegrip van cakes, koekjes, room soesjes, etc. 2. De kunst van pasteibakkerij . 3. a winkel waar gebakjes zijn gemaakt en verkocht.
Industry:Culinary arts
Ν. 1. a κομμάτι κρέας — όπως ψητά ομοιώματος πλευράς — που είναι αρκετά μεγάλη ώστε να εξυπηρετούν περισσότερα από ένα άτομα. Ένα από αυτά τα κρέατα κομμένα είναι συνήθως μαγειρεμένο με τη μέθοδο της τις. 2. Τροφίμων, συνήθως το κρέας, που έχει παρασκευαστεί από φρύξης. ψητό v. σε κλίβανο-μάγειρας τροφίμων σε μια μη καλυμμένες pan, μια μέθοδος που παράγει συνήθως ένα εξωτερικό well-browned και, στην ιδανική περίπτωση, μια ένυγρο εσωτερικών. Roasting απαιτεί λογικά προσφορά τεμάχια κρέατος ή πουλερικών. Σκληρότερη τεμαχίων κρέατος πρέπει ένυγρο μαγειρέματος μεθόδους, όπως η braising.
Industry:Culinary arts
Μια όμορφη λευκό μανιταριών που ονομάστηκε για την ομοιότητά της με ένα μαζορέτα του pompoms. Αυτή επιχείρηση ακόμη φτέρωμα υπόδειγμα μπορεί να κυμαίνεται από 4 έως 10 εκατοστά σε διάμετρο. Το μπορεί να βρεθεί σε ορισμένες αγορές προϊόντων ειδικότητα καθόλη τη διάρκεια του έτους. Επιλέξτε ένα φωτεινό λευκό χρώμα και δεν υπάρχουν ενδείξεις κιτρινίσματος. Βλέπε επίσης μανιταριών.
Industry:Culinary arts
