- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Franska för "grön sås", sås verte är bara grön-färgad majonnäs. Att få färg, en grön ingrediens (t ex persilja, spenat eller Källfräne) stödde, pureed, sedan placeras i mitten av en kök handduk och pressas hårt. De extraherade saft är blandad med majonnäs, vilket resulterar i en grön-färgad blandning som bara smakar liksom majonnäs. Sås verte serveras vanligtvis med kalla fiskrätter.
Industry:Culinary arts
Ett test för sockerrörssaft beskriver den punkt vid vilken en droppe kokande sockerlag nedsänkt i kallt vatten bildar en mjuk boll som slätar ut på eget initiativ om bort. På en godis termometer, mjuk-bollen scenen är mellan 234 ° och 240 ° F.
Industry:Culinary arts
Någon domesticerade fåglar som används som livsmedel. Århundraden sedan kinesiska började höja en mängd fåglar som fördes gradvis till väst via Asien, Grekland och Rom. Dag finns många domesticerade arter av fjäderfä inklusive kyckling, Turkiet, Anka, gås, Rock Cornish höna (se kyckling), pärlhöns och fasan. Alla fjäderfä leden högt näringsmässigt. Det klassificeras som ett komplett protein, är en bra källa till kalcium, fosfor och järn och innehåller tiamin, riboflavin och niacin. Se kyckling för information om köpa, lagra och förbereda fjäderfä.
Industry:Culinary arts
1. Det franska ordet för "hasselnötter. "2. Liten, anbud, runda segment av kött (vanligtvis lamm, nötkött eller kalvkött) tagna från revben eller ländryggen. Se också beurre noisette, pommes noisette.
Industry:Culinary arts
Även om det är oftast en rik kex, kan shortcake också avse helt enkelt tårta. Klassiskt amerikanska shortcake är en stor, Söta kex som delas upp i hälften, sedan fylls och toppat med skivade eller hackade frukt (traditionellt jordgubbar) och tyst vispad grädde. Shortcake är oftast betraktas som en efterrätt men aromatiska versioner kan göras genom att fylla och toppade kex med skummad kyckling eller andra livsmedel.
Industry:Culinary arts
Kort, tjock länkar av precooked nötkött och griskött korv som är väl smaksatt med vitlök. Knackkorv är oftast kokt eller grillad innan servering, ofta med surkål. Namn kommer från det tyska knack ("crack") och wurst ("korv"). Så hette från sprakande ljudet korven gör när bitit i. Se även korv.
Industry:Culinary arts
Kött, vanligtvis fläsk men också kanin, gås, fjäderfä, fisk, etc. , som tillagas långsamt i kryddat fett och sedan krossas eller pulvriserad (tillsammans med några av fat) till en pasta. Denna blandning är sedan förpackas i små krukor, ramekins eller andra behållare och täckta med ett tunt lager av fett. Rillettes kan lagras i flera veckor i kylskåp ger fet förseglingen inte bryts. Denna blandning, liknar en smidig paté serveras kallt, oftast som förrätt sprids på toast eller bröd.
Industry:Culinary arts
Um brilhante vermelho, extremamente quente, picante chile que varia de 2 a 5 centímetros de comprimento e cerca de 1/2 uma polegada de diâmetro. Cayennes são vendidos geralmente secas e usadas em sopas e molhos. Chiles a maioria destes são usados para fazer pimenta caiena.
Industry:Culinary arts
Um doce cremoso, semi-mole, geralmente feito com açúcar, manteiga ou nata, xarope de milho e condimentos diversos. o fudge mais popular sabor é chocolate, embora maple (feito com xarope de bordo), butterscotch (feito com açúcar mascavo ou xarope de milho escuro) e baunilha também são favoritos. Fudge pode ser simples e extremamente suave ou pode conter outros ingredientes como nozes, raspas de chocolate, frutas secas ou cristalizadas, etc. pode ser cozinhado ou não cozidos, mas ambos os estilos devem definir antes de cortar.
Industry:Culinary arts
Esta ameixa selvagem Europeu é fruto de blackthorn (Prunus spinosa), que também ostenta vistosas flores brancas. Pele clara roxo abrunho tem uma carne amarelo extremamente azedo. Embora muito azedo para fora-de-mão comer, abrunhos são utilizados para compotas, jellies e aos licores de sabor, como prunelle e sloe gin. Eles não estão geralmente disponíveis frescos nos Estados Unidos.
Industry:Culinary arts
