- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
1. Θεωρείται ένας από πιο σημαντικό μπαχαρικών του κόσμου, γαρίφαλα είναι τα αποξηραμένα, δεν έχει ανοιχθεί bud λουλούδι του δέντρου τροπικών αειθαλές σκελίδα. Κοκκινωπό καφέ και καρφί σχήμα, όνομα τους προέρχεται από τη clavus, τη Λατινική λέξη για καρφί. Γαρίφαλα πωλούνται όλο ή εδάφους και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη γεύση, σε πληθώρα πιάτα που κυμαίνονται από το γλυκό στο αλμυρή. Βλέπε επίσης καρυκεύματα, μπαχαρικά και Βότανο γράφημα. 2. Σκελίδα , ο όρος "Γαριφαλόδενδρο" αναφέρεται επίσης σε ένα τμήμα του ένα λαμπτήρα, όπως το σκόρδο.
Industry:Culinary arts
Προϊστορική τοποθεσίες έχουν ανακαλυφθεί πασσάλων του κελύφους σπειροειδής αυτή γαστερόποδα της mollusk, αναφέροντας ότι τα σαλιγκάρια ήταν δημοφιλής νωρίς. Τους ήταν σε μεγάλο βαθμό μη αρχαίων Ρωμαίων, που καλλιεργούνται ειδική αμπελώνων για την οποία τα σαλιγκάρια θα μπορούσε να ζωοτροφών και παχαίνει. Το γνωστότερο ποικιλίες είναι σήμερα αμπελώνων ή Βουργουνδίας σαλιγκάρι και το petit-gris. Σαλιγκάρι το αμπέλι έχει μια δίαιτα των σταφυλιών φύλλων και, παρόλο που αναπτύσσεται αργά και είναι κάπως δύσκολο να αυξηθεί, είναι θεώρησε την καλύτερη διατροφή. Που αναπτύσσεται σε περίπου 1 3/4 ίντσες, έχει ένα streaked, βαρετή και ψυχρή κιτρινωπή καφέ κελύφους και σπόροι ευρωτιασμένοι σάρκα. Το μικρότερο (περίπου 1 ίντσα) γαλλική petit gris-καλλιεργείται τώρα στις Ηνωμένες Πολιτείες και έχει ένα καφετί-γκρίζο κελύφους και τη σάρκα. Άλλες ποικιλίες καλλιεργούνται στην Αλγερία, της Τουρκίας, της Κίνας, της Ινδονησίας και της Αφρικής, αλλά δεν είναι ως άκρως Αξιότιμε ως το σαλιγκάρι αμπελώνα και petit-gris. Νωπά σαλιγκάρια διατίθενται όλο το χρόνο και μπορεί να βρεθεί σε αγορές ειδικότητα. Σαλιγκάρια νωπών αμερικανική καλλιεργούμενοι δεν απαιτούν την περίοδο καθαρισμού που Ευρωπαϊκό σαλιγκάρια, αλλά θα πρέπει να χρησιμοποιείται την ίδια ημέρα που είστε αγοραστεί. Σαλιγκάρια συνήθως βράζεται πριν φούρνο ή στη σχάρα με το κέλυφος με ένα πεπειραμένος βούτυρο. Κονσέρβες σαλιγκάρια και συσκευασμένα σαλιγκάρι κελύφη είναι διαθέσιμα γκουρμέ αγορών και πολλά σουπερμάρκετ. Δείτε επίσης σαλιγκάρι πλάκα, σαλιγκάρι λαβίδες, οστρακοειδή.
Industry:Culinary arts
Ένα σχέδιο με οξείες άκρες μέσο που χρησιμοποιείται για την κοπή, απολέπιση, σε φέτες, διάδοσης και ούτω καθεξής. Οι περισσότεροι μαχαίρι λεπίδες είναι κατασκευασμένα από χάλυβα, αλλά ένα υλικό που ονομάζεται zirconia κεραμικά είναι τώρα επίσης χρησιμοποιούνται. Ότι δεν θα σκουριά, corrode ή αλληλεπιδρούν με τα τρόφιμα και είναι απρόσιτων δεύτερη μόνο το διαμάντι στη σκληρότητα. Μαχαίρι λαβές μπορεί να είναι μία από τις πολλές υλικών όπως ξύλο, πλαστικό-εμποτισμένη ξυλεία, πλαστικό, Κέρας της Αφρικής και μέταλλο. Πρέπει να την blade άνθρακα πλαστογραφημένων ή υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα από ανοξείδωτο χάλυβα που αντιστέκονται κηλίδες και σκουριά και δίνει μια εξαιρετική αιχμής. a καλή μαχαίρι πρέπει να ισχυρού και καλά ισορροπημένο. Με την καλύτερη μαχαίρια, στο τέλος του blade (ονομάζεται το tang) εκτείνεται μέχρι το τέλος του δείκτη χειρισμού, όπου αυτό είναι αγκυρωμένο από αρκετά rivets. Μαχαίρια έρχονται σε μια σειρά διαφορετικών μεγεθών και σχήματα — κάθε μία με τη δική του συγκεκριμένη χρήση. a γαλλική μαχαίρι (που ονομάζεται επίσης του σεφ μαχαίρι), με την ευρεία, διχτυού με φθίνουσα διάσταση σχήμα και τη λεπτή άκρη είναι ιδανικός για κοπής λαχανικών, ενώ ο τεμαχισμός σε φέτες μαχαίρι περικοπές καθαρού μέσω μαγειρεμένο κρέας με τη μακριά, λεπτά, στενό blade. Μαχαίρια με οδοντωτή ή Γιρλάντα ακμές να σκέτο έργο της σε φέτες πιο μαλακά τρόφιμα, όπως το ψωμί, ντομάτες και τούρτα. Το μαχαίρι κόψουμε μυτερό, σύντομο πολιτικό είναι εύκολο να χειριστούν, και κάνει γρήγορη έργο του ξεφλούδιασμα, κατάργηση πυρήνες, κ.λπ. μαχαίρια που χρησιμοποιούνται για την υπηρεσία πίνακα ονομάζονται συνήθως μετά τη χρησιμοποίησή τους, όπως το δείπνο, δείπνο, ψάρια, βούτυρο και μπριζόλα μαχαίρια.
Industry:Culinary arts
Μια Αρωματικό ρύζι από την Ταϊλάνδη που έχει μια γεύση και άρωμα που είναι συγκρίσιμο με το ρύζι basmati δαπανηρή από την Ινδία, με μικρό μέρος του κόστους. Δείτε επίσης το ρύζι.
Industry:Culinary arts
Μια Αρωματικό ρύζι από την Ταϊλάνδη που έχει μια γεύση και άρωμα που είναι συγκρίσιμο με το ρύζι basmati δαπανηρή από την Ινδία, με μικρό μέρος του κόστους. Δείτε επίσης το ρύζι.
Industry:Culinary arts
Ένα 80 απόδειξη Χαβάης αλισίβα από γλεύκους του φυτού ti. Συχνά υποκαθιστά ρούμι και, όπως το ρούμι, το οποίο έρχεται σε λευκό (άχρωμο) και σε χρυσό εκδόσεις. Okolehao είναι γνωστή για τα νησιά ως ο.κ.ε.
Industry:Culinary arts
1. Τη γαλλική λέξη "ψωμί" ή "καρβέλι ψωμί. "Περιλαμβάνει διάφορα είδη ψωμιού στη Γαλλία: τον πόνο aux noix (ψωμί καρπών με κέλυφος), τον πόνο τελειοποιηθεί (ολόκληρη σίτος ψωμιού), πόνο d'épices (καρυκεύματα ή gingerbread), που τον πόνο grillé (φρυγανισμένο ψωμί), τον πόνο de mie (κομμένα σε φέτες, η συσκευασία άσπρο ψωμί), τον πόνο ordinaire (χωρικού ψωμί), τον πόνο της perdu (γαλλικής τοστ) και τον πόνο petit (ζαριά). 2. Πόνο η λέξη χρησιμοποιείται επίσης στη Γαλλία να περιγράψει ένα ψημένο, molded καρβέλι forcemeat συνδεδεμένο με μια panade. Εν λόγω ένα κρέας, πουλερικά, ψάρι ή λαχανικά πόνο μπορούν να εξυπηρετηθούν ζεστό, εν ψυχρώ ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Industry:Culinary arts
Η ονομασία "ψητά" χρησιμοποιείται για τον εντοπισμό των πολλά ψάρια που δεν είναι κεφάλια σε όλα — όπως το ακριβό μπαρμπούνια, που στην πραγματικότητα ανήκει στην οικογένεια των goatfish. True κεφάλια ανήκουν στην οικογένεια γκρι ψητά και είναι διαθέσιμες στο εμπόριο στις Ηνωμένες Πολιτείες ως διαγραμμισμένοι ψητά και ασημένια ψητά. Αυτά τα ασημένια-γκρι, μέτρια - σε λίπος ψάρια εύρος μεγέθους από 1/2 σε 4 λίρες. Έχουν σφικτή σάρκα λευκό με ένα ήπιο, nutlike γεύση. Ψητά μπορούν να βρεθούν όλο το χρόνο το πιο Νότιο Ατλαντικό και κράτη του Κόλπου, λιγότερο συχνά αλλού. Τους τηγανητό, φούρνο, στη σχάρα ή ποσέ. Δείτε επίσης ψάρια.
Industry:Culinary arts
Μια μέθοδος η συντήρηση των τροφίμων από το σφράγισμα ερμητικά σε δοχεία από γυαλί. Τη χρήση των ειδικών κονσερβοποίησης βάζα και καπάκια είναι απαραίτητη για την επιτυχή κονσερβοποίησης. Η κονσερβοποίηση διαδικασία περιλαμβάνει θέρμανση γρήγορα βάζα τροφίμων σε υψηλές θερμοκρασίες, διατηρώντας έτσι μέγιστο χρώμα, γεύση και θρεπτικών συστατικών ενώ καταστρέφει το μικροοργανισμούς που προκαλούν αλλοίωση. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, η επισιτιστική βοήθεια να φτάσει θερμοκρασίες 212 ° F (με τη μέθοδο ζέσεως-υδρόλουτρο) έως 240 ° F (χρησιμοποιώντας ένα canner πίεση). Αναγκάζεται τον αέρα κάθε στο κοντέινερ που μεταξύ της βάζο και το κάλυμμα. Ένα κενό δημιουργείται ως τροφίμου ψύχεται και συμβάσεις, πιπίλισμα το σκέπασμα αυστηρά σε γυάλα. Αυτό αεροστεγείς σφραγίδα είναι ζωτικής σημασίας για να αποφευχθεί η εισβολή από τους μικροοργανισμούς. Ανατρέξτε σε ένα γενικό cookbook για ειδικές οδηγίες σχετικά με προορισμό την κονσερβοποιΐα τρόφιμα.
Industry:Culinary arts
Γιορτάζουν από την Ιταλία, αυτό το κλασικό φαγητό, το οποίο αποτελείται από ένα escalope βοείου πεπειραμένος και floured που είναι γρήγορα φρικασέ και υπηρέτησε με σάλτσα από το drippings pan, χυμό λεμονιού και τεμαχισμένα μαϊντανός. Κοτόπουλο είναι διατεθειμένη επίσης μερικές φορές με αυτόν τον τρόπο.
Industry:Culinary arts
