- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
FDA одобрени процес, чрез който храна е бомбардирана с ниски дози от висока честота енергия от гама лъчи, рентгенови лъчи или ускорен електрони. Целта за това излъчване е да се разшири годност от инхибираща кърмене и разпад чрез премахване на микроорганизми и нашествие на насекоми. Повечето храни, обработвани с облъчване ще последните седмици вместо дни. Всички облъчените храни трябва да носи международна символ – предприятие в рамките на счупени окръжност. Изключения от това правило са облъчените храни – например подправки и билки — които се използват като съставки на други хранителни продукти. Журито е все още, на безопасността на облъчените храни. На загриженост са потенциално токсични елементи това облъчване може да предизвика в храни, както и възможните дългосрочни странични ефекти от ядене тези третираните продукти. Поддръжници предполагат, че облъчване служи като заместител на много съмнително химикали и консерванти, сега са използвани в преработката на храни. Тези храни, в момента е одобрена от Администрацията за облъчване лечение са: плодове, зеленчуци, изсушени подправки, билки, подправки и чайове, свинско, бял картофи, пшеница и пшеница брашна. Повечето производители, обаче, да не се е възползвала от това одобрение.
Industry:Culinary arts
Хляб, която използва дрожди като закваска агент. Като Мая ferments, тя преобразува на брашното съдържащи нишесте хранителни вещества в алкохол и въглероден диоксид газ. Газови мехурчета в еластичната глутен отвор на тестото се правят го нарастват. Пещ топлина убива дрожди и след изпаряване на алкохола. Газ се разширява в окончателния експлозия на енергия и причинява хляба да расте. Сред по-добре познати Мая Козунаци и др., са brioche, croissants, френски хляб и подкваса или кисело хляб.
Industry:Culinary arts
В древни времена магданоз Венци са използвани за да се предотвратят drunkenness — макар че, доказателство за тяхната ефикасност в това капацитет е рядкост. Днес, това леко peppery, пресни ароматен Георги е по-често използван като flavoring и декорация на ястия. Въпреки че има над 30 сортове на този билка, най-популярните са къдрава листа магданоз и по-силно ароматизирани италианска или пропорционална листа магданоз. Пресни къдрава листа магданоз е широко достъпен целогодишно, докато италиански магданоз, понякога трябва да се търси в "лакомства" продукция пазари. Магданоз се продава в гроздовете и следва да се избере си-яркозелено листа, които показват никакви признаци на изсъхване. Пране пресни магданоз, първо разклащане излишната влага, както и повече редове в книжен кърпи, тогава в найлонов плик. Refrigerate за до една седмица. Сушени магданоз е достъпна в раздела подправката на повечето супермаркети, но има малки прилики с аромат на пресни. Магданоз е отличен източник на витамини a и C. вижте също билки; Георги и подправката диаграма.
Industry:Culinary arts
Заявиха от полюсите и чехи, buns тези сладък дрожди са напълнени с Маково семена, ядки, конфитюр или смес на mashed плодове.
Industry:Culinary arts
1. Израз, обикновено се прилага за брашно, че, след като смилане е обелена на житно олио и други елементи, питателни, има Ниацин, Рибофлавин и тиамин, добавени обратно в нея. U. S. закон изисква брашна, които не съдържат житно олио трябва да имат тези хранителни вещества, захранван. 2. Терминът може също да се прилагат за обогатяване и thickening сос с последната минута Добавяне на дадена съставка като масло, сметана или яйчни жълтъци.
Industry:Culinary arts
Този класически десертни от Австрия се състои от печена meringue пластове запълнена с плодове и покрити с Битото сметана.
Industry:Culinary arts
Общ термин за rices с perfumy, nutlike вкус и аромат. Сред по-популярна ароматни rices са басмати (от Индия), Надка (от Тайланд), texmati (от Тексас), wehani и диви pecan ориз (от Луизиана). Виж също ориз; rizcous.
Industry:Culinary arts
Една дума, culinarily спрямо размразен шоколад, която става по дебела, Лъмпи маса. Изземването възниква, когато една минута сума на течност или пара идва в контакт на стопилката шоколад, в който случай шоколад clumps и затвърждава. Да коригирате иззети шоколад, добавете малко количество (със Супена не повече от 1 лъжица на 6 унции на шоколад) от избистрения масло, какаово масло или растително масло в шоколад, като се разбърква до отново гладка. Трябва да знаете, че добавената мазнини могат да повлияят на текстурата на крайния продукт. Виж също шоколад.
Industry:Culinary arts
Нарича карантия във Великобритания, сорт месо са животински овкусители и други, които могат да се използват в готвене. , Те включват Мозъци, стъпалата и глезените (виж свинята фута), сърцето, бъбреци, черен дроб, момици, езика и tripe. Някои от по-неясен изрезки на сорт месо за колбаси се използват.
Industry:Culinary arts
V. pan е приравнен по много причини — за предотвратяване на сместа в него от клането, да предоставят структура за мека смес или да добавите текстура и/или вкус. Подплатата може да бъде nonedible материал като пергамент хартия, тънки резени торта (за структура, както и Шарлот), сектори от Бейкън (както е при пастет) или просто покритие на хляб или бисквитка crumbs.
Industry:Culinary arts
