- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
V. à diluer les mélanges tels que soupes, sauces, use, etc. , en ajoutant plus de liquide.
Industry:Culinary arts
Ce terme d'argot a pris naissance au cours de la ruée vers l'or en Californie et décrit les plats (habituellement les ragoûts) fabriqués à partir de restes.
Industry:Culinary arts
Un du meilleur concours général individuel cuisine matériaux disponibles, aluminium est modérément prix, robuste et un chef d'orchestre de la bonne chaleur. Il s'agit de casseroles et moyen-léger et de cuisson ; plus la jauge, plus uniformément cuisson. Est disponible dans la plaine (Mat ou poli) ou anodisé (gris foncé) se termine. Finitions aluminium ordinaire peuvent assombrir et ciel lorsqu'il est exposé à des aliments alcalins ou riches en minéraux et lorsque trempée excessivement dans l'eau savonneuse. De la même manière, ils peuvent discolor certains aliments contenant des oeufs, du vin ou autres ingrédients acides. (Cette décoloration, quoique pas nuisible, est peu attrayante. ) Parce que l'aluminium peut être réactive et facilement rayé, il est souvent combiné avec d'autres métaux, tels que l'acier inoxydable. L'anodisé finition sont puce-, et zéro-résistant aux taches, mais sera repérer et s'estompent si nettoyés dans un lave-vaisselle. Une vaste recherche a prouvé que les vieux contes de nourriture étant empoisonné par l'aluminium sont sans équivoque de fausses, et ceux qui prétendent que certains aliments prennent goût métallique lorsque cuit avec des casseroles d'aluminium sont contrebalancées par tout comme beaucoup de ceux qui insistent sur le fait qu'ils ne.
Industry:Culinary arts
Une coupe de viande (plus souvent agneau, mouton, veau ou venaison) qui est la longe non séparée (à partir de nervures de jambe) des deux côtés de l'animal. La selle est une coupe très tendre et un rôti élégant (mais cher).
Industry:Culinary arts
למרות כרוב כבוש — גרמני עבור "כרוב חמוץ" — נחשב המצאה גרמני, פועלים סיניים בניית החומה הגדולה של סין לפני למעלה מ- 2,000 שנה ואכלו אותו כמו הנסיעה הרגיל. כרוב כבוש סיני, זני כרוב shredded מותסס ביין אורז, בסופו של דבר מצא את דרכו לאירופה, שם הגרמנים ואת מכלבי־הזאב אימצה אותו כמועדף. כרוב כבוש היום של מתבצעת על-ידי שילוב כרוב shredded, מלח ותבלינים לעיתים, ומאפשר את התערובת להתסיס. זה אפשר לקנות צנצנות, פחיות במרכולים. כרוב כבוש טריים נמכר עוגיות מזרחיות, שקיות פלסטיק במקטע בקירור של סופרמרקט. הוא צריך לשטוף לפני שימוש ב- casseroles, כתוספת, אפילו על כריכים כמו כריך ראובן המפורסם. כרוב כבוש הוא מקור מצוין של ויטמין c גם עד כמה ויטמינים B.
Industry:Culinary arts
1. Lehmatoorpiima piim, juust Šveitsist, mis sarnaneb Gruyre'i (semifirm ja katkendlike koos auke) ja maitse (kerge ja nutty). See võib leida eriala juustu kauplustes ja supermarketites palju . 2. a tassi raclette juustu, mis kuumuse (traditsiooniliselt Lahtise tule) ja kaabitakse ära, kui see sulab kärjetükkidega koosnevad sama nime järgi. (Elektrilise raclette masinad on samuti saadaval. ) Sõna raclette pärit racler, prantsuse keel "et ettevaatlikult. "Keedukartul, tume leiva ja cornichons või muude marineeritud aedviljad valmistoiduna kätte.
Industry:Culinary arts
Prantsuskeelse mõiste liha keedetud kuuma sütt, või otse jooksul leegid.
Industry:Culinary arts
Mis tahes erinevate spiny-finned mageveekalade elukeskkonnaks sobiva Põhja-Ameerikas ja Euroopas. In the USA tuntuim on kollane ahven, peamiselt Ida ja Midwest leitud. Prantsusmaal, ühise või jõe ahven on väga eelistanud. Need sarnase ilmega kalad on oliivrohelist värvi toolidega kollaseks küljed, tume vertikaalne sagedusalades ja-oranžikaspunane uimede segamist. On kerge, õrn maitse ja madala rasvasisaldusega tihke viljalihaga. Tegelikust seotud ahven on Haug ahven (nn kuna nende sarnased ning Haug), mis on tuntuimad walleyed Haug ja sauger või liiva Haug. On mitu soolase vee kalad, mis on valesti käivitatud ahven, sealhulgas valge ahven (tõesti bass perekonna liige) ja ookeani ahven (rockfish perekonna liige). Suurus 1/2 kuni 3 naela ahven vahemik. Nad kättesaadavaks värske ja külmutatud, terve ja fileeritud. Väikeste ahven on tavaliselt parim broiled või sautéed. Suuremate valmistada mitmel moel, kaasa arvatud küttimine, aurutamine, küpsetamine ja Supid ja stews. Vt ka kala.
Industry:Culinary arts
Klassikaline Béchamel (valge) kastme valmistatud piima ja mõnikord koor. On kastme paksus sõltub jahu vedel osa. Koore kastmed kasutatakse alusena lisandina, nt kana à la kuningas.
Industry:Culinary arts
1. Õhuke Šoti küpsetusalus kook kaerajahu või jahu ja kolmnurkse kiilud lõigatakse. Farls, mis sarnanevad scones, võtavad oma nime ning sõna fardel tähendab "neljas osa" ja osutavad neljas osa või kvartali jaotustükk vooru kook. 2. a lõigatud kolmnurkne segmendiks kuju kook viidatakse ka kui "farl. "
Industry:Culinary arts
