- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Un termen create de numele de marcă unchiul Ben lui, folosit pentru a descrie orez parboiled. a se vedea, de asemenea, orez.
Industry:Culinary arts
O planta înţepător, sălbatic al cărui aroma puternică este, ca de coriandru proaspat, un gust dobândit. Are frunze plană, a subliniat şi este disponibil uscate (şi rar proaspete) pe pieţele latină. , De asemenea, numit ceai Mexican şi wormseed, epazote este popular în multe feluri de mâncare de fasole, deoarece este un carminative, ceea ce înseamnă acesta reduce gaze. Este, de asemenea, utilizat ca un ceai. a se vedea, de asemenea, plante aromatice.
Industry:Culinary arts
Un acid natural găsit în acru mere si alte fructe. În vinificaţie, atunci când se produce acid malic de conversie la acid lactic (care este mult mai puternic şi acru), un proces numit "fermentația malolactică" anumite bacterii. Acest lucru reduce Astringenţa vinului, adaugă complexitate la aroma şi uneori contribuie o sclipire uşoară. Acidului Malic este utilizat ca o acidulant, precum şi un agent de aromă în prelucrarea unor produse alimentare.
Industry:Culinary arts
這些年輕的花椒樹的葉子有新鮮的微妙的薄荷味和溫柔的紋理。他們偶爾可用的 新鮮在春天期間日本市場。激酶用作很多日本菜的裝飾。鮮留在你的冰箱蔬菜抽屜裡的一個塑膠袋的商店。他們應該在 3 到 4 天內使用的 。雖然豆瓣或薄荷可以用作顏色的替代，沒有什麼可以重複激酶的味道。
Industry:Culinary arts
牛肉主要批發削減開支，這是最嫩的。，而在於在背面沙朗和肋骨，與在這一節做小小的那能強化他們的肌肉。裡脊肉和頂腰短腰 的兩個主要肌肉。拉長的裡脊肉肌肉 （當從骨和短腰的其餘部分分隔） 可以作為裡脊肉烤肉 (通常標記 chateaubriands），出售或切成厚 ； 或牛排牛排。頂腰肌附骨被稱為俱樂部牛排。骨，同樣從中刪除時肌肉被標榜為紐約 （或坎薩斯城） 帶牛排 ； 或德爾莫尼科牛排。當骨上還剩的裡脊肉與頂腰肌的部分還包括，短腰是 porterhouse 牛排和 t 骨牛排的來源。又見牛肉。
Industry:Culinary arts
1.法文術語含義"泡沫"或者"泡沫"慕斯是豐富的、 不切實際的菜，可以是甜或鹹味和熱或冷。冷甜品小鼠通常是與果漿或如巧克力的香味。他們膚淺是奶油添加或打的蛋清和他們往往強化明膠。鹹味小鼠可從肉、 魚、 貝類、 鵝肝醬、 乳酪或甚至蔬菜。熱小鼠通常從打蛋清加獲得其輕的紋理。他們一般烤的洗澡水以防止混合物 curdling 。2。 時應用於酒，word 慕斯描述形成的泡沫在表面的香檳或其它起泡酒的時候才第一次倒。慕斯是類似于"頭"，這是對剛澆杯啤酒泡沫一詞。
Industry:Culinary arts
在美國，"甜辣椒"一詞包括各種各樣的溫和的辣椒，像智利，屬於辣椒家庭。既甜和辣椒是原產于熱帶地區的西半球，被帶回的克里斯多夫 · 哥倫布那裡他們很快發現他們的方式到西班牙菜的故鄉。甜辣椒的範圍可以從淡到暗綠色、 從至橙色為紅色，黃色和紫色給布朗的顏色為黑色。的顏色可以是固體或斑駁陸離。它們通常多汁的肉可以厚或薄和香精範圍可以從平淡到甜的酸甜苦辣。已知最佳甜辣椒是柿子椒、 所以命名為他們而是鐘狀。他們有一個溫和的、 甜的味道和脆，極其多汁的果肉的 。年青的時候，柿子椒大部分都是豐富的、 明亮的綠色，但也有黃色、 橙色、 紫色、 紅色、 棕色柿子椒 。紅色的鐘聲都只是成熟的葡萄樹綠柿子椒，因為他們已經成熟更長時間，是很甜。鐘辣椒不同從 3 1/2 到 5 1/2 英寸長和從 2 1/2 到 4 英寸寬。綠柿子椒可用一年四季，而紅色、 橙色、 黃色、 紫色和棕色的品種是發現零星全年。以切斷的上衣和刪除的種子，柿子椒是非常優秀的餡料的各種餡料。大、 紅色的心形甜椒是另一種流行甜椒。新鮮甜椒在從夏末掉一些專業農產品市場中可用。罐裝或瓶裝的甜椒銷全年兩半、 帶鋼、 小塊。甜椒是在綠橄欖中找到熟悉紅餡。其他甜椒品種包括薄、 彎曲、 綠色公牛角 ； 長、 圓錐 Cubanelle，它的範圍可以從黃色的顏色為紅色 ； 和甜香蕉辣椒，很長，黃色和香蕉形。最甜辣椒有全年高峰，從 7 月到 9 月。選擇辣椒是堅定的有豐富彩色、 閃閃發光的皮膚以及重了，它們的大小。避免那些酸軟、 都蔫或具有軟或壓傷的景點。存儲辣椒在一星期到冰箱中的塑膠袋中。甜椒用於原料沙拉和各種暫獲送達菜盤子裡的一部分。燒菜煮飯，他們找到自己的出路成各種菜肴，並可以將砂糖、 烤、 烤、 燉、 蒸。甜辣椒是維生素 C 的優秀資源，且包含公平量維生素 A 和鈣、 磷、 鐵、 硫胺素、 核黃素、 煙酸少量。
Industry:Culinary arts
มีอยู่สองชนิดคือพื้นฐานของเครื่องจักรที่สามารถใช้เพื่อทำให้พาสพาสต้า — ชนิดลูกกลิ้งและ extruder ชนิด เครื่องจักร พาสต้าชนิดลูกกลิ้งมาในรุ่น cranked ปริมาณ และไฟฟ้า ทั้งสองมาพร้อมกับสิ่งที่แนบหลาย — ตลับลูกปืนเม็ดโค้งเรียบสำหรับกลิ้งออกแผ่นของ dough โดยปกติหนึ่งคู่ และคู่ท้ายบากทั้งสอง (narrow หนึ่งและหนึ่งไวด์) ใช้ในการตัดเส้นด้วย กับชนิดนี้ของเครื่องจักร dough มีการเรียกใช้ระหว่างตลับลูกปืนเม็ดโค้งเรียบที่ตั้งค่าเรียวยิ่งขึ้นจนกระทั่งมาถึงความหนาที่ต้องการ แผ่นของ dough แล้ว fed จะผ่านทั้งคู่ท้ายบากเม็ด ซึ่งตัดเหล่านั้นลงในก๋วยเตี๋ยว เครื่องจักรบางอย่างมีสิ่งที่แนบเพิ่มเติม เช่น cutters crinkle ขอบสำหรับทำก๋วยเตี๋ยวญา Extruder พาสต้าเครื่องผสม dough ภายในหน่วยการเรียนรู้ แล้วบังคับให้มันออกผ่านแผ่นพิเศษกับ perforations เสา variously ตาม perforations ทึบ หรือเส้นโปร่งรูป pastas สามารถผลิตได้ พาสต้าเครื่องจักรทั้งสองชนิดจะพร้อมใช้งานโดยทั่วไปในร้านเครื่องครัวอาหารและในส่วนของขนาดเล็กอุปกรณ์ของหลายแผนกร้านค้า
Industry:Culinary arts
ซอสที่ทำจากส่วนผสมที่ลดลงของไวน์ขาวและสต็อกปลาที่ผสมกับ yolks ไข่และเนย ลาบ ซึ่งถูกพัฒนาขึ้น โดยพ่อครัวฝรั่งเศสที่ Nicolas Marguery ในความล่าช้า 1800s คือมักตำแหน่งอ่อนปลา เช่นอย่างเดียว
Industry:Culinary arts
