- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Un plat italien de jarrets de veau braisés à l'huile d'olive, vin blanc, stock, oignons, tomates, ail, anchois, carottes, céleri et citron de peel. Traditionnellement, osso buco est garni de gremolata et servi accompagné de risotto.
Industry:Culinary arts
Také nazývá čínských odchov a černé pstruhů, tento libového Tichomořská ryba je oblíbená v čínských komunitách. Má vynikající, jemné chuti, ale může být problematické vzhledem k jeho sítě malé jemné kosti. Je vhodný pro většinu metod vaření. Viz také ryby.
Industry:Culinary arts
Také nazývané čínské bílé zelí, pak Fielder, pak choi a hořčice bílé zelí, bok baru je mírné, všestranný zeleniny s křupavou bílé stonků a nabídky, tmavě zelené listy. Připomíná banda wide Mušaraf celer s dlouhými, plná listí. Zvolit kytice s firmou, bílá stonků korunovaný ostrý, zelené listy. Bok baru je přístupný celoročně ve většině supermarketů a by měly být uloženy v chladu vzduchotěsných ne více než 3 až 4 dny. Ji lze použít raw v salátech, přesnídávka nebo jako vařená zelenina. Bok baru je spojena s ale není totéž jako čínské zelí.
Industry:Culinary arts
Et naturligt tilsætningsstof fremstillet af bark af visse sorter af akacie træet. Gummi arabicum er farveløs, lugtfri og smagløst og bruges i kommerciel fødevareforarbejdning Forstør, emulsify og stabilisere fødevarer såsom slik, is og sød sirup. Se også tyggegummi traganth; guar gum; xantham tyggegummi.
Industry:Culinary arts
1. En store, røde, hjerteformede sød peber at foranstaltningerne 3-4 cm lang og 2 til 3 tommer bred. Kødet af pimiento (det spanske ord for "peber") er sød, sukkulenter (saftplanter) og mere aromatiske end den røde bell pepper. Friske pimientos funder fra sensommeren tidligt falde i specialgrafit producerer markeder og nogle supermakets. Dåse og aftappet pimientos (halvdele, strimler eller stykker) er tilgængelige året rundt. Pimientos er den velkendte rød stopning fundet i grønne oliven. Meget af pimiento afgrøden bruges til paprika. 2. Sød peber er navnet på træet kommer fra hvilke allehånde.
Industry:Culinary arts
En brød med en smule sour, tangy flavor oprettet ved hjælp af en særlig gær starter som leavener. San Francisco er kendt for sin overlegne surdej brød og mange fødevarer butikker i området sælge pakker af tørre surdej starter for hjem brød bagere. Til trods for de fleste sourdoughs er gjort fra alsidige mel, der er mange lækre varianter herunder fra whole-wheat eller rugmel.
Industry:Culinary arts
Také nazývá choux vložit, pâte à choux a smetana listového těsta, tato zvláštní pečivo se metodou zcela odlišný od jiných pečivo. Těsto, vytvořené kombinací mouky s vroucí vodou a máslem, pak porazil vejce do směsi, je velmi rychlé a pastelike. Během pečení, aby vejce pečivo puff do nepravidelné kopule (stejně jako u smetany obláčky). Po pečení, nemyslím vyplňují split, rozežírána a vyplněn s krémem, šlehačkou nebo jiné. Kromě cream obláčky, choux pečivo se používá k výrobě takové speciality jako větrníky, gougère a věnečků.
Industry:Culinary arts
Zkratka comino, toto starobylé spice data zpět do starého zákona. Tvarované jako kmínu osivo, kmín, je sušené ovoce, rostliny z čeledi petržel. Jeho aromatický, potrhlými příchutí semena tak ve třech barvách: amber (nejvíce široce dostupné), bílá a černá (obě nalézt v asijských trzích). Semena kmínu bílý je zaměnitelná s amber, ale černá semena má složitější, kořeněnou příchuť. Kumín je k dispozici ve formulářích osiva a zem. Jako semena, byliny a koření, to by měla být ukládány na chladném a tmavém místě ne déle než 6 měsíců. Kumín je obzvláště populární v Středního východu, asijských a středomořské kuchyně. Mimo jiné, se používá k kari, chili prášky a Kümmel likéru. Viz také koření; graf bylin a koření.
Industry:Culinary arts
Zkratka prasárnu kukuřice, kukuřice hub a huitlacoche, tento gurmánský vztek je ve skutečnosti baňatý houba (technicky známé jako Ustilago maydis), že útoky klasy kukuřice a dělá jader otekly na 10 krát jejich velikost. Kukuřici barva ukázalo, ošklivý zadržuje střední na dark gray na černou. Přestože většina U. S. farmáři považují za mor a zničení infikovaných uši, Aztéků se říká, že si cení cuitlacoche (v Nahuatl cuitlatl znamená "výkalů," cochi znamená "black"). Nadšenci říkají, že cuitlacoche má zakouřený sweet příchuť, která je kříženec mezi kukuřice a hub. Cuitlacoche je v současné době se pěstuje v omezených množstvích v Kalifornii, Florida, Gruzii a Virginie. Se prodává konzervované a zmrazené na některých trzích pro labužníky. Občas lze nalézt v farmer's trhy a speciální produkty (během sezóny kukuřice) a lze také zakoupit prostřednictvím zásilkového prodeje. Cuitlacoche se používá v řadě včetně minutek, polévek a dušených jídel – obecně jakýkoli přípravek, kde by bylo vhodné vařené houby.
Industry:Culinary arts
Zkratka kukuřice a hroznový cukr, dextróza je přirozeně se vyskytující formou glukózy.
Industry:Culinary arts
