- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Một con cừu ít hơn 1 tuổi, nổi tiếng với thịt đấu thầu của mình. Con cừu và thịt cừu mùa xuân đều ăn sữa. Con cừu customarily bị tàn sát ở giữa 6 và 8 tuần tuổi. Mùa xuân cừu thường là 3-5 tháng tuổi; thường xuyên lamb tàn sát dưới một năm tuổi. Cừu giữa 12 và 24 tháng được gọi là yearling; khi hơn 2 năm, nó được gọi là thịt cừu và có một hương vị mạnh mẽ hơn nhiều và ít thịt đấu thầu. Có 5 USDA lớp cho cừu dựa trên tỷ lệ chất béo để nạc. Bắt đầu với sự tốt nhất, họ là thủ tướng, lựa chọn, tốt, Tiện ích và huỷ. Khi mua cừu, cho màu sắc là hướng dẫn. Nói chung, sẫm màu hơn các màu sắc, các lớn các động vật. Con cừu sẽ là hồng nhạt, trong khi thường xuyên lamb là hơi hồng đỏ. Cừu có thể được mua đất và nướng, sườn và roasts. Cừu nhiều thịt cũng có thể được mua. Refrigerate mặt đất và các vết cắt nhỏ thịt cừu lỏng lẻo bọc cho tối đa 3 ngày. Roasts có thể được lưu trữ đến 5 ngày. Mặt đất cừu có thể bọc tủ đông và đông lạnh lên đến 3 tháng, rắn cắt giảm lên đến 6 tháng.
Industry:Culinary arts
Tiếng ý cho "ít lưỡi", mì là dài, hẹp và phẳng mì sometimes referred to as "phẳng spaghetti. "Xem thêm mì ống.
Industry:Culinary arts
Cũng được gọi là cèpes, những báu vật ngon, earthy là thành viên của các loài thông Boletus hoang dã nấm. Họ đang nhạt màu nâu và có thể cân nhắc từ một ounce hoặc hai đến một pound. Mũ của họ có thể đi từ 1 đến 10 inch đường kính. Mỳ có một mịn, meaty cấu trúc và hương vị hăng, woodsy nhiều regaled. Bạn sẽ hiếm khi thấy chúng tươi trong Hoa Kỳ, nhưng bạn có thể thử tìm kiếm cho họ trong thị trường sản phẩm đặc biệt vào cuối mùa xuân hoặc mùa thu. Nếu bạn nhận được may mắn, chọn những người có công ty, mũ lớn (khoảng 6 inch) và nhạt dưới. Khô hình thức của nấm này là dễ dàng hơn. Chọn những người có một tan để màu nâu nhạt; tránh những crumbly. Khô mỳ phải được làm mềm trong nước nóng nhất khoảng 20 phút trước khi sử dụng. Họ có thể được thay thế cho trồng nấm trong hầu hết các công thức nấu ăn. Một ounce của nấm khô sẽ phục vụ khoảng 4 người trong súp, stuffings, món hầm và như thế. Mỳ là cũng được gọi là Boletes và Steinpilze. Xem cũng nấm.
Industry:Culinary arts
Người Pháp gọi lovage céleri bâtard, "sai cần tây," vì nó cũng giống như mạnh mẽ mà thực vật. Lovage đã được sử dụng từ tiếng Hy Lạp và La Mã thời gian cho tất cả mọi thứ từ một gia vị, để curative một cho maladies khác nhau, từ chứng khó tiêu tàn nhang, để một potion tình yêu. Nó phát triển lên đến 7 feet cao và đã lớn, màu xanh, celerylike lá. Hương vị nhạt cuống là rất mạnh mẽ ớt. Lá, hạt giống và thân cây có thể được sử dụng (trong một lượng nhỏ vì hương vị mạnh của họ) trong xà lách, món hầm và các món ăn khác chẳng hạn như gà và trò chơi. Các thân cây có thể được nấu chín như một loại rau. Lovage khô lá và thân cây xắt nhỏ hoặc bột có thể được tìm thấy trong các cửa hàng thực phẩm sức khỏe và thị trường gourmet. Các hạt thường được gọi là hạt giống cần tây. Lovage cũng được gọi là smallage và smellage.
Industry:Culinary arts
Opah cũng được gọi là moonfish, là một loại cá biển mà có thể đạt được lên đến 200 £. Nó được tìm thấy ở các vùng biển ấm trên khắp thế giới, nhưng đó là có sẵn ở Hoa Kỳ thường đến từ Hawaii. Thịt hồng nhạt này cá là phong phú, đầy đủ hương vị và tốt kết cấu. Đó là thích hợp cho nướng, săn bắt trộm và hấp. Xem cá.
Industry:Culinary arts
Các lá của bản địa Bắc Mỹ sassafras (albidum hoặc variifolium) cây, khô và sử dụng để làm cho filé bột và sassafras trà. Gốc vỏ cây được sử dụng như một chất hương liệu trong root beer.
Industry:Culinary arts
Bất kỳ một số pho mát phong phú và kem bò sữa từ Pháp hay Thuỵ Sỹ, đặc trưng có 45-50 phần trăm sữa chất béo. Vacherin Fribourgeois từ Thụy sĩ bang Fribourg có một vỏ hơi xám-vàng và một nhạt màu vàng, semisoft nội thất. Hương vị của nó có tính axit nhẹ, resiny là gợi nhớ của gruyère. Vacherin Mont d'Or, mà được thực hiện cả ở Pháp và Thụy sĩ, có một hương vị phong phú, hơi ngọt. Pho mát ripest số này thường sổ vì vậy mà họ đang ăn với một muỗng. Vacherin d'Abondance và Vacherin des Dauges là Pháp giống được mềm mại và nếm ngọt. Xem thêm pho mát.
Industry:Culinary arts
Một thịt bò rất dày dạn làm từ cắt tấm, thịt hoặc vòng. Sau khi chất béo tỉa, thịt của bề mặt cọ xát với muối và một dán gia vị mà có thể bao gồm tỏi, đất đỏ peppercorns, quế, hạt tiêu, đinh hương, allspice và rau mùi hạt giống. Thịt là chữa khỏi giặt, hun khói và nấu chín. Pastrami có thể được phục vụ, nóng hoặc lạnh, thường là một bánh sandwich trên bánh mì lúa mạch đen. Nó là rộng rãi có sẵn trong khối hoặc presliced trong hầu hết các siêu thị.
Industry:Culinary arts
Đặc biệt phổ biến ở Nam Âu, confection này được thực hiện với đường hoặc mật ong, rang hạt (chẳng hạn như hạnh nhân, óc chó, hạt hồ trăn hay quả phỉ) và đôi khi xắt nhỏ kẹo mứt trái cây. Nó có thể được chewy hoặc cứng và màu khác nhau. Trắng nougat được thực hiện với lòng trắng trứng bị đánh đập và do đó nhẹ nhàng hơn. Brown nougat được thực hiện với caramelized đường và, ngoài việc là một màu sẫm màu hơn, là bình thường cứng rắn trong kết cấu.
Industry:Culinary arts
Bahasa Perancis untuk "dalam cara (atau mode)," mengacu pada gaya di mana hidangan yang disiapkan. Istilah telah Americanized juga berarti pie atasnya dengan es krim.
Industry:Culinary arts
