- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Một đơn vị đo lường giá trị năng lượng của thực phẩm, kiểm định bởi số lượng cần thiết để tăng nhiệt độ của 1 gam nước bởi một mức độ c ở áp suất một bầu không khí nhiệt. Bốn nguồn mà từ đó năng lượng được thu được là rượu, carbohydrate, chất béo và protein, Tuy nhiên, tất cả các nguồn không phải là không bình đẳng. Ví dụ, chất béo gói một nhượng 9 calo mỗi gram, hơn hai lần như nhiều như 4 calo mỗi gam mang theo cả các carbohydrate và protein. Rượu có 7 calo mỗi gam, hầu như nhiều như chất béo. Rõ ràng, chất béo và rượu có mật độ calo cao hơn nhiều so với carbohydrate và protein, do đó, nó là rõ ràng rằng một phục vụ 6-ounce của bít tết sẽ đắt hơn calorically hơn 6 ounce súp lơ.
Industry:Culinary arts
Máy được thiết kế để loại bỏ lõi (hoặc trung tâm) từ trái cây hoặc rau. Corers thường được làm bằng thép không gỉ và đi vào các hình dạng khác nhau cho sử dụng khác nhau. Một all-purpose corer, được sử dụng cho táo, lê và như thế, có một chiều dài trung bình, với một vòng tròn cắt trục ở cuối. Cốt lõi có thể được cắt giảm và loại bỏ với công cụ này. Một loại táo corer có hình dạng giống như một bánh xe spoked với xử lý và không chỉ lõi táo, nhưng vết cắt thành wedges là tốt. A zucchini corer có một lưỡi dài, nhọn, máng hình đó, khi đưa vào vào một zucchini và xoay, sẽ loại bỏ Trung tâm, để lại một ống rỗng cho nhồi. A dứa corer là một máy cao, các kiến trúc xử lý với hai răng cưa, mặt cắt vòng tại các cơ sở. Sau khi phía trên và dưới cùng của dứa cắt, corer đưa vào từ đầu và xoắn xuống. Công cụ không chỉ loại bỏ lõi, nhưng cũng là vỏ bên ngoài, rời khỏi vòng dứa.
Industry:Culinary arts
Một loạt các khăn xếp bóng quần mà phạm vi từ 4 đến 8 inch đường kính và 2-3 inch cao. Nó có một khăn xếp màu xanh-màu xám ánh sáng với một vỏ màu xanh lá cây tối flecked với màu xám. Thịt là màu da cam và hương vị của khoai lang. Nó có thể được nướng, hấp hoặc nấu. Xem cũng bóng quần.
Industry:Culinary arts
Một loạt các màu vàng hoặc màu xanh lá cây đậu trồng đặc biệt để sấy khô. Các đậu Hà Lan được sấy khô và thường tách dọc theo một đường nối tự nhiên, trong trường hợp đó họ đang được gọi là hạt yến mạch. Toàn bộ và split khô lĩnh vực đậu Hà Lan có đóng gói trong các siêu thị và với số lượng lớn trong các cửa hàng thực phẩm y tế. Lĩnh vực đậu không thường yêu cầu presoaking trước khi nấu. Xem cũng đậu; legume.
Industry:Culinary arts
Một súp rau hoặc thịt dày vì vậy nó có thể được coi là một món ăn món hầm hoặc hầm. Garbure có nhiều biến thể, nhưng phổ biến nhất bao gồm cải bắp, đậu, khoai tây và bit của thịt lợn, thịt xông khói hoặc ngỗng được bảo tồn. Nó thường được phục vụ với bánh mì nướng hoặc chiên. Garbure là vô cùng phổ biến với Basques và các phiên bản nổi tiếng nhất đến từ Béarn, Pháp.
Industry:Culinary arts
Một loại rau liên quan đến gia đình cải bắp và củ cải, lá màu xanh lá cây bông cải xanh raab có 6 đến 9-inch cuống và rải rác cụm nhỏ broccolilike chồi. Nó cũng được gọi là các hiếp dâm di brocoletti, hãm hiếp và rapini. Màu xanh có một hương vị hăng, cay đắng, đó không phải là đặc biệt phổ biến ở Mỹ nơi, thường xuyên hơn không, họ đang sử dụng như là thức ăn động vật. ý đặc biệt là ngây thơ của bông cải xanh raab, Tuy nhiên, và nấu nó trong nhiều cách, bao gồm cả chiên, hấp và braising. Nó cũng có thể được sử dụng trong súp hoặc món salad. Raab bông cải xanh có thể được tìm thấy từ mùa thu đến mùa xuân trong thị trường với sản phẩm đặc biệt. Nó nên được bọc trong một túi nhựa và tủ lạnh không hơn 5 ngày.
Industry:Culinary arts
Một loại rau liên quan đến gia đình cải bắp và củ cải, lá màu xanh lá cây bông cải xanh raab có 6 đến 9-inch cuống và rải rác cụm nhỏ broccolilike chồi. Nó cũng được gọi là các hiếp dâm di brocoletti, hãm hiếp và rapini. Màu xanh có một hương vị hăng, cay đắng, đó không phải là đặc biệt phổ biến ở Mỹ nơi, thường xuyên hơn không, họ đang sử dụng như là thức ăn động vật. ý đặc biệt là ngây thơ của bông cải xanh raab, Tuy nhiên, và nấu nó trong nhiều cách, bao gồm cả chiên, hấp và braising. Nó cũng có thể được sử dụng trong súp hoặc món salad. Raab bông cải xanh có thể được tìm thấy từ mùa thu đến mùa xuân trong thị trường với sản phẩm đặc biệt. Nó nên được bọc trong một túi nhựa và tủ lạnh không hơn 5 ngày.
Industry:Culinary arts
Một mùa đông rất lớn squash với một vỏ dày, gập ghềnh khó khăn khác nhau, màu sắc từ màu xanh đậm màu cam sáng. Hubbards có sẵn từ đầu tháng chín đến tháng ba, hoặc toàn bộ hoặc, nếu vô cùng lớn, cắt thành miếng. Rinds của xem xét cho những người có màu làm sạch miễn phí từ nhược điểm. Cửa hàng unwrapped trong một mát (dưới 50 ° F) đặt (hoặc trong tủ lạnh) lên đến 6 tháng. Hubbard squash tốt nhất luộc hoặc nướng. Vì nó kết cấu là sần sùi, thịt vàng-da cam thường nghiền hoặc xay nhuyễn và trộn với bơ và gia vị trước khi phục vụ. Hubbard squash là một nguồn tuyệt vời của vitamin A và có chứa một số tiền hợp lý của sắt, riboflavin. Xem cũng bóng quần.
Industry:Culinary arts
Một rất lớn, ngon cherry mà phạm vi màu sắc từ một granat sâu đến gần như màu đen. Da là mịn và bóng và các công ty thịt và ngọt. Anh đào được tốt để nấu ăn cũng như cho ăn out-of-hand Bing. Xem cũng Anh đào.
Industry:Culinary arts
Một dầu nhớt thu được từ hạt của cây bông. Hầu hết cottonseed dầu sản xuất được sử dụng kết hợp với các loại dầu khác để tạo ra sản phẩm dầu. Nó được sử dụng trong một số margarin và salad trộn, và đối với nhiều người thương mại chiên sản phẩm. Xem cũng chất béo và dầu.
Industry:Culinary arts
