- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Grande, branco feijão italiano, disponível tanto em formas secas e enlatadas. Cannellini beans são particularmente populares em saladas e sopas. Veja também feijão.
Industry:Culinary arts
Denne variation af baba er foretaget uden rosiner og bages i en stor ring Skimmelsvamp. Navngivet efter Brillat-Savarin, en berømt 1700-tals fødevarer forfatter, denne rige gær kage er gennemvædet med Rom-flavored sukkerlage og fyldt med wienerbrød fløde, crème chantilly eller frisk frugt.
Industry:Culinary arts
Spansk for "smeltede ost," henviser til en skål (som serveres normalt som en forretter) af netop — smeltet ost. Tilføjelser er varierede og kan omfatte jalapeños eller bit, kogte svinekød, oksekød eller kylling.
Industry:Culinary arts
For de fleste familier, ville Thanksgiving middag være utænkelig uden denne store native American fugl på bordet. Længe før ankomsten af europæiske nybyggere, vilde kalkuner befolkede USA, Mexico og Mellemamerika og aztekerne domesticating travlt dem. Af conquistadorerne tog nogle af disse fugle, husdyr tilbage til Spanien, og inden længe europæerne opdrætter dem ind i en meget plumper version. Interessant nok, europæiske nybyggere bringes nogle af disse tæmmet fugle tilbage til den nye verden i 1600-tallet og til sidst begyndte at krydse dem med USAs vilde kalkuner. De fleste U. S. kalkuner rejst i dag er fra sorten hvid Holland, som har været opdrættet til at producere et maksimum af hvidt kød (en U. S. Foretrukne). Bryst af dagens kalkuner er faktisk så massiv, at de skal regne inseminering, fordi de ikke kan få tæt nok til mate. Selvom mandlige (tom) kalkuner kan nå 70 pund, dem over 20 pund bliver mindre og mindre tilgængelige. Kvinde (høne) Tyrkiet vejer normalt fra 8 til 16 pund. Gaining i popularitet er en mindre version af begge køn (også kaldet en fryer-roaster), der vejer på mellem 5 og 8 pund. Tendens til disse kompakte kalkuner er resultatet af både mindre familier og ønske om Tyrkiet producenter at gøre Tyrkiet daglige snarere end udelukkende ferie billetpris. Kalkuner er tilgængelige ferske og frosne året rundt. Sælges de er hele og som adskilte dele — såsom bryst eller underlår. Nogle hele kalkuner har haft en indbygget plast termometer implanteres, som dukker op, når Tyrkiet er færdig. Self-basting kalkuner er blevet sprøjtet med smør eller vegetabilsk olie. Røgede Tyrkiet — hele eller bryst — er også tilgængelige, dåse udbenet Tyrkiet. Tyrkiet minder meget om kylling i mange henseender, herunder USDA sortering. Se kylling oplysninger om indkøb, opbevaring og forberede Tyrkiet.
Industry:Culinary arts
En af de forskellige kød, nyren er et glandular orgel. Mest populære nyrerne til madlavning er okse, lamme- og svinekød. They're let identificerbar, fordi oksekød nyrer er multi-lobed, mens lamme- og svinekød er enkelt-lappede. Tekstur er generelt flere bud og den mere delikate hos yngre dyr smag. i nyrerne fra yngre dyr er bleg, mens dem fra ældre dyr bliver dyb rødlig-brown; de er også kraftigere og kraftigere-flavored. Udseende for nyrerne, der er fast, med en rig, endda farve. Undgå dem med tørre pletter eller en kedelig overflade. Nyre bør anvendes den dag, de er købt eller gemme løst indpakket i køleskabet i op til 1 dag. Før kogning, Fjern skind og eventuelle overskydende fedt. Soaking medvirker til at reducere den stærke lugt i nyrer fra dyr, mere moden. Se en generel kogebog for oplysninger om den særlige type af Nyre du ønsker at lave mad. Nyrerne kan boprejst, broiled, simmered eller kogt i casseroles, gryderedder og retter som den berømte bøf og nyrer cirkel. Alle nyrer er en god kilde til protein, jern, fosfor, vitamin A, thiamin og riboflavin.
Industry:Culinary arts
En potent brandy, fremstillet af apple cider og spænder i styrke fra 80 til 100 bevis. Frankrig er berømt for sin apple brandy, calvados. I USA, applejack skal tilbringe mindst 2 år i trætønder før bliver aftappet.
Industry:Culinary arts
N. 1. , A japonski jed sestavljena iz hrane, kot goveje meso ali piščanca, ki je bil marinirane v mešanico sojino omako, riževo vino (ali sherryja), sladkor, ingver in začimbe pred se na žaru, pečenega ali ocvrt. Sladkor v marinado daje kuhane hrane rahlo glazuro. 2. A domače ali komercialno pripravljena omaka z zgoraj navedenih sestavin. teriyaki adj. stavek, ki opisuje hrane kuhana na ta način, kot v "piščančjih teriyaki. "
Industry:Culinary arts
Lendas sobre ovos têm abundavam em toda as eras. Fenícios início pensei que um ovo primevo se abriu para a céu de forma e da terra; Egípcios acreditavam que o seu Deus Ptah criou o ovo do sol e da lua; e índios americanos pensaram que o grande espírito estourar diante de um gigante ovo dourado para criar o mundo. Em todas as lendas início a galinha nunca é mencionada, tornando a resposta para a pergunta do que veio primeira, o ovo ou a galinha — parecer óbvio. Ovo de o mais comum usado para alimentos, hoje é a galinha do ovo, embora aqueles de outras aves — incluindo o pato, ganso e Codorna — são vendidos em muitas áreas. Ovos dos galinhas longo têm sido confundidos por seu conteúdo de colesterol alto (aproximadamente 213 miligramas para um ovo grande), que está contido inteiramente na gema. Desde que a American Heart Association recomenda que adultos limitam seu consumo de colesterol para não mais de 300 miligramas de colesterol por dia, observadores do estrito de colesterol geralmente drasticamente reduzem seu consumo de ovo ou comem os brancos só. Ovos de galinha a maioria no mercado hoje foram classificados de acordo com a qualidade e tamanho sob padrões do USDA. Em ordem decrescente, classes de ovo são aa, A e B, a classificação será determinada pela qualidade de exterior e interior. Os factores que determinam a qualidade exterior incluem a solidez, a limpeza, a forma e a textura da casca. Qualidade de interior é julgada por "Miragem", assim chamado porque em tempos passados um ovo foi realizada na frente de uma vela para ver o interior. Hoje, transiluminação é mais susceptível de ser realizado eletricamente, com os ovos, mover e girar sobre rolos sobre luzes de alta intensidade. Interior qualidade é determinada pelo tamanho da célula de ar (espaço vazio entre o branco e o escudo na grande final do ovo — menor em ovos de alta qualidade), a proporção e a densidade de branco, e se a gema é firme e livre de defeitos. Ovos de alta qualidade, a branca e a gema ficar maiores, e o branco espalha-se menos do que em grau inferior ovos. Ovos vêm nos seguintes tamanhos com base em seu peso mínimo por dúzia: jumbo (30 oz. por dúzia), oz extra grande (27. ), grande (24 oz ), médio (21 oz ), pequeno (18 oz. ) e peewee (15 oz. ). Ovos grandes são aqueles em que se baseiam a maioria das receitas. Cor da casca de ovo — branco ou marrom — é determinada pela raça da galinha que coloquei e nada tem a ver com sabor ou valor nutritivo. o ovo branco é uma excelente fonte de proteína e riboflavina. Gemas de ovo de contenham toda a gordura em um ovo e são uma boa fonte de proteína, ferro e vitaminas A e D, colina, fósforo. a cor da gema depende inteiramente da dieta da galinha. Galinhas alimentadas com alfafa, capim e milho amarelo colocam ovos com gemas mais leves do que as galinhas alimentadas de trigo. calazífera é os fios grossos, cordlike de ovo anexado aos 2 lados da gema que servem para ancorá-la no centro do ovo. o mais proeminente a calazífera, quanto mais fresco o ovo. Sangue, manchas nas gemas de ovo são o resultado de uma ocorrência natural, como uma ruptura na superfície dos vasos sanguíneos. Eles não indicam que o ovo é fértil, nem afetar o sabor. Ao contrário da crença popular, ovos férteis — caro devido aos custos de produção elevados — são não mais nutritivos do que os nonfertile. Que contêm uma pequena quantidade de hormônio masculino e não estiver bem como outros ovos. Armazenamento de ovos: ovos sempre devem ser refrigerados. Quando armazenado em temperatura ambiente, perdem qualidade mais no 1 dia do que em uma semana na geladeira. Ovos devem ser armazenados na caixa em que vieram; transferindo-os para o recipiente de ovos na porta da geladeira apresenta-los para odores e danos. Eles sempre devem ser armazenado grande-acabar-se e nunca devem ser colocados perto de alimentos odoríferos (como cebola) porque eles facilmente absorvem odores. o melhor sabor e qualidade culinária serão realizados em ovos dentro de uma semana. , No entanto, são refrigerados até um mês, fornecendo as conchas estão intactas. Gemas de sobra podem ser cobertas com água fria e refrigeradas, firmemente cobertas, por até 3 dias. Eles podem ser congelados apenas com a adição de 1/8 colher de chá de sal ou 1 1/2 colheres de chá de açúcar ou xarope de milho por gemas de ovo 1/4 xícara de . Firmemente coberto ovos brancos podem ser refrigerados até a 4 dias. Eles podem ser congelados, como é até 6 meses. Uma maneira fácil de congelar claras é colocar um em cada seção de uma bandeja de cubo de gelo. Cubos de pop o ovo congelar, então fora em um saco de plástico do congelador-peso. Ambos congelados ovos gemas e claras devem ser descongeladas durante a noite no frigorífico antes de serem utilizados. Hard-cozidos ovos devem ser refrigerados, não mais de uma semana. Ovos estão disponíveis em outras formas inclusive em pó e congelados (inteira ou separada). Ovoprodutos comercialmente congeladas são, geralmente, pasteurizados e alguns contêm ingredientes de estabilização. Outro produto de ovo disponível aos consumidores é ovos pasteurizados tabela preparado líquidos, que podem ser encontrados na seção de refrigerados de um supermercado. Este produto mistura o branco e as gemas e, em seguida, pasteurizes-los a um nível de calor que mata todas as bactérias sem cozinhar os ovos. Pasteurizado ovos são vendidos em embalagens de 8 e 16 onças (4 1/2 e 9 todo ovos respectivamente). Eles podem ser refrigerados fechado para até 12 semanas do pacote data (ver namoro aberto). o multitalentoso ovo delicioso não é apenas como um alimento em sua própria direita, mas tem vários outros usos como um leavener em bolos, pães e suflês; uma base para molhos como maionese espessante em molhos e cremes; um agente clarificador para estoques; e um revestimento para alimentos à milanesa ou agredidos. Veja também substitui o ovo.
Industry:Culinary arts
En lille, fjer-lys, svampet kage, der spises som en cookie, ofte dyppet i kaffe eller te. Madeleines er bages i en speciel skål med en Tungekant-shell indrykning; de færdige kager tage form af skallen. i hans skelsættende roman erindring af ting Past, fransk forfatter Marcel Proust udødeliggjort af madeleine, da han skrev, "jeg ophøjes til mine læber et skefulde af kagen. . . en hårrejsende løb gennem min hele kroppen og jeg stoppede, hensigtserklæringer om de ekstraordinære ændringer, der fandt sted. "Lyder som om han hellere kunne godt lide.
Industry:Culinary arts
Også kaldet goa bean, bliver dette tropiske legume hurtigt en hæfteklamme overalt i de fattigere regioner af verden hvor det vokser. Er grundlæggende grunde: det vokser hurtigt, er sygdommen resistente og har et højt protein. Winged bean er også værdsatte, fordi det er helt spiseligt, herunder skud, blomster, rødder, blade, pods og frø. i bælg, som kan være grøn, lilla eller forskellige nuancer af rød, fire sider Overstråling fra center til gentegningen kamme eller "vinger. "Disse bønner har en smag, der ligner en Tranebær bean med et hint af grøn bønne. Tekstur er ligesom et indhold af stivelse grøn bønne. Winged bønner kan findes i specialty producerer markeder og nogle supermarkeder. Vælg små bønner med intet tegn på misfarvning. Refrigerate, stramt indpakket i en plasticpose i op til 3 dage. Vask og skærer før bruger. Winged bønner kan tilberedes på ingen måde egnet til Grønne bønner. Se også bønner.
Industry:Culinary arts
