- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Ονομάζεται επίσης ινδοί ξηρών καρπών, Πινιόν, pignoli και pignolia το παξιμάδι υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά προέρχεται από διάφορες ποικιλίες των πεύκων. Nuts είναι στην πραγματικότητα μέσα στο πεύκο κώνου, που γενικά πρέπει να θερμαίνεται για να διευκολυνθεί η απομάκρυνσή τους. Αυτή τη χρονοβόρα διαδικασία είναι που κάνει τόσο ακριβά αυτά τα καρύδια. Πεύκο ξηροί καρποί αυξάνονται στην Κίνα, Ιταλία, Μεξικό, Βόρεια Αφρική και τη νοτιοδυτική Ηνωμένες Πολιτείες. Υπάρχουν δύο κύριες ποικιλίες. Δύο έχουν ένα λεπτό κέλυφος με μια nutmeat Ελεφαντοστού χρώματος που υπολογίζει τον μέσο όρο περίπου το 1/2 ίντσα κατά μήκος. Η μεσογειακή ή ιταλική πεύκο ξηρών καρπών είναι από την πέτρινη πεύκο. Είναι σε σχήμα τορπίλη, έχει μια ελαφρά, λεπτή γεύση και είναι το πιο ακριβό από τα δύο. Οι κινέζοι ισχυρότερη-δυνατότερη πεύκο καρπών διαμορφώνεται σαν ένα τρίγωνο οκλαδόν. Το πεύκο έντονη γεύση μπορεί να ανατραπούν εύκολα μερικά τρόφιμα. Κουκουνάρι Μπορείτε να βρείτε σε μαζικές στα καταστήματα ξηρών καρπών και υγεία-τρόφιμα καταστήματα και συσκευασμένο σε πολλά σούπερ μάρκετ. Οι κινέζοι ποικιλία πιο πιθανότατα θα είναι διαθέσιμο στις ασιατικές αγορές. Εξαιτίας τους υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες, κουκουνάρι ενεργοποίηση γενικευμένη γρήγορα. Θα πρέπει να αποθηκεύονται αεροστεγείς στο ψυγείο μέχρι 3 μήνες, κατεψυγμένα μέχρι 9 μήνες. Πεύκο nuts μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μια ποικιλία από γλυκά και περιοχή πιάτα και είναι γνωστή για τους flavorful εκτός από το κλασικό ιταλικό Πέστο. Βλέπε επίσης στους καρπούς με κέλυφος.
Industry:Culinary arts
Μια γαλακτομικών προϊόντων που είναι αποτέλεσμα του γάλακτος που έχει ζύμωση και να πήξει, γιατί αυτό είναι εισβολή από φιλικά βακτήρια. Αυτό μπορεί να γίνει φυσικά με τη διατήρηση του γάλακτος σε περίπου 110 ° F για αρκετές ώρες. Τέλος το αποτέλεσμα είναι ένα γιαούρτι με κρεμώδες-υφή με ένα κακές, ελαφρώς ξινή γεύση. Γιαούρτι-κατασκευή πιστεύεται ότι προέρχεται από νομαδικές Βαλκανικών φυλών χιλιάδες χρόνια πριν, πιθανώς αρχικά από ατύχημα και, στη συνέχεια, ως ένα μέσο για τη διατήρηση του γάλακτος. Σήμερα, γιαούρτι γίνεται εμπορικά σε προσεκτικά ελεγχόμενη περιβάλλοντα και την απαιτούμενη βακτήρια (συνήθως Lactobacillus bulgaricus και Streptococcus thermophilus) προστίθενται στο γάλα. Αν το γιαούρτι μπορούν να γίνουν από το γάλα των πολλών ζώων, αγελαδινό γάλα χρησιμοποιείται πιο συχνά. Υπάρχουν διάφορες εμπορικές yogurts τώρα που παράγονται. Απλό γιαούρτι γίνεται από γάλα πλήρες γάλα, lowfat ή nonfat χωρίς πρόσθετες flavoring συστατικά. Flavored γιαούρτι έχει ζάχαρη και είτε τεχνητά flavorings ή φυσικό φρούτων (ή και τα δύο) προστίθενται. Ορισμένα συναρτησιακές yogurts περιέχουν ζελατίνη ή σταθεροποιητές για μια πιο παχιά υφή. Φρούτων-δυνατότερη yogurts είτε μπορεί να έχουν τα φρούτα στο κάτω μέρος (για να αναμιγνύεται με τον καταναλωτή) ή να αναδεύεται ήδη — οπότε αυτά που είσαι αναφέρεται ως ελβετικού στυλ. Κατεψυγμένα γιαούρτι — που μοιάζει με μαλακά-εξυπηρετούν παγωτό στην υφή — έχει γίνει πολύ δημοφιλής και ανταγωνίζεται αγωνιζόμενοι σε ορισμένες αγορές με παγωτό. Την υγεία οφέλη από γιαούρτι εδώ και καιρό έχουν έχουν να αποδεχτό ότι αποτέλεσε. Είναι σίγουρα μια καλή πηγή των βιταμινών Β, πρωτεΐνες και ασβέστιο και είναι πολύ πιο αφομοιώσιμη από φρέσκο γάλα. Είπε επίσης να διατηρήσετε του εντερικού συστήματος συμπληρώνεται με καλά βακτήρια και ως εκ τούτου, σε υγιή κατάσταση. Αυτά τα οφέλη, όμως, είναι σκέψη να χαθούν όταν το γιαούρτι είναι κατεψυγμένα, που καταστρέφει τα περισσότερα από τα ευεργετικά βακτηρίδια.
Industry:Culinary arts
Να ασφαλίσετε τα πουλερικά ή άλλα τρόφιμα (συνήθως κρέας) με συμβολοσειρά, ακίδες ή σούβλα έτσι το τρόφιμο διατηρεί ένα συμπαγές σχήμα κατά τη διάρκεια μαγειρέματος.
Industry:Culinary arts
Ένα μέλος της οικογένειας μαϊντανός ήπιο-δυνατότερη, το αρωματικό βότανο έχει σγουρά, σκούρα πράσινα φύλλα με μια γεύση ασαφείς γλυκάνισο. Ανθρίσκο είναι ένα από τα κύρια συστατικά σε πρόστιμα πραγματοποιείται με την εφαρμογή. Αν και περισσότεροι ανθρίσκο καλλιεργείται για τα φύλλα του μόνο, η ρίζα είναι βρώσιμα και ήταν, στην πραγματικότητα, απολαμβάνουν από νωρίς οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι. Σήμερα είναι διαθέσιμο αποξηραμένα αλλά έχει την καλύτερη γεύση όταν νωπά. Δύο φόρμες μπορείτε να βρείτε στα περισσότερα σούπερ μάρκετ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν μαϊντανός αλλά τη λεπτή γεύση μειώνεται όταν βραστεί. Ανθρίσκο ονομάζεται επίσης cicily και γλυκά cicily. Βλέπε επίσης βότανα, μπαχαρικά και βότανο γράφημα.
Industry:Culinary arts
Αν και οι Ηνωμένες Πολιτείες μόνο πρόσφατα έχει αρχίσει να εκτιμά το βάσιμο της αυτό το ψάρι, άλλους πολιτισμούς έτρωγαν καρχαρία για eons. Μερικά από τα πιο δημοφιλή είδη καρχαρία είναι Λεοπάρδαλη, ο Μάκο, soupfin και thresher. Καρχαρίες που διατίθενται στην αγορά τροφίμων εύρος μεγέθους από 15 σε 120 λίρες. Αν και μερικά από τα μικρότερα πωλείται ολόκληρο, φιλέτα, ψητή με χόρτα ή κομμάτια είναι τα περισσότερα έντυπα κοινή αγορά. Flavorful ο καρχαρίας, lowfat σάρκα είναι πυκνό και meatlike. Λόγω του μεταβολισμού του, ωστόσο, έχει μια τάση να μυρωδιά αμμωνίας. Αυτό μας ξενίσει μυρωδιά εύκολα μπορεί να εξαλειφθεί από το μούλιασμα των ψαριών σε γάλα ή νερό acidulated. Καρχαρίας μπορεί να παρασκευαστεί με ποικίλους τρόπους συμπεριλαμβανομένης της broiling, στα κάρβουνα, ψήσιμο, λαθροθηρίας και τηγάνισμα. Είναι επίσης νόστιμα σε Σούπες, και κρύο, μαγειρεμένα καρχαρία μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες. Δείτε επίσης Ρίνες, ψάρια, καρχαρίας του fin.
Industry:Culinary arts
N. βλέπε strainer. κόσκινο v. να στέλεχος υγρό ή σωματίδια τροφής μέσω του ματιού ή διάτρηση οπών κοσκίνου ή strainer.
Industry:Culinary arts
Αν και πολλοί ειδήμονες ισχυρίζονται ότι Marco Polo έφερε την ιδέα της λαζάνια πίσω μαζί του στην Ιταλία από την Κίνα, η αλήθεια είναι ότι αυτή η μορφή τροφίμων προϋπήρχαν σε δύο χώρους ανεξάρτητα καιρό αποστολές του Polo. Στην πραγματικότητα, αρχαιολογική τεκμηρίωση τώρα επισημαίνει το γεγονός ότι νούγιες πιθανότατα προέρχεται από την Κεντρική Ασία, πιθανώς χρονολογείται τουλάχιστον 1000 b. , C. , σχεδόν κάθε χώρα έχει μια μορφή ζυμαρικών. Οι Γερμανοί απολαμβάνουν spaetzle, Πολωνοί έχουν τους Πιερόγκι και σε όλη την Ανατολή υπάρχουν δεκάδες λαζάνια, συνήθως γίνεται με αλεύρι ρυζιού ή σόγιας αντί αλεύρι σίτου (βλέπε Ασιατικά ζυμαρικά). Ζυμαρικά στην ιταλική, η λέξη σημαίνει «επικόλληση,» και παραπέμπει στη ζύμη έκανε με το συνδυασμό σκληρού σίτου αλεύρι σιμιγδάλι με ένα υγρό που ονομάζεται, συνήθως νερό ή γάλα. Ο όρος «ζυμαρικά» χρησιμοποιείται ευρέως και γενικά να περιγράψει μια ποικιλία λαζάνια από αυτόν τον τύπο της ζύμης. Κάποια ζυμάρια έχουν λίγο αυγό προστίθεται, αν και γίνονται με ζυμάρια μόνο αλεύρι και αυγά συνήθως αναφέρονται ως λαζάνια. Υπάρχουν εκατοντάδες σχήματα, μεγέθη, πάχη και τα χρώματα των ζυμαρικών. μακαρόνια και τα σπαγγέτι είναι πιθανότατα το πιο δημοφιλή, αν και η κάθε μία από τις κατηγορίες αυτές έχει πολλές ποικιλίες μέγεθος και σχήμα. Επιπλέον, υπάρχουν δεκάδες διασκεδαστικά σχήματα όπως conchiglie (κελύφη), farfalle (τόξα) και rotelle (μικρή Τιρμπουσόν). Άλλα pastas, όπως ραβιόλια και τα τορτελίνια, έχουν παραγεμίσματα. Pastas μερικές είναι έγχρωμες, συχνά με σπανάκι (πράσινο), τεύτλων χυμό ή ντομάτα Επικόλληση (κόκκινο) και καλαμάρια μελανιού (κάρβουνο γκρι). Ζυμαρικά έρχεται επίσης σε νωπά και αποξηραμένα φόρμες. Κατά γενικό κανόνα, τα εισαγόμενα αποξηραμένα ζυμαρικά είναι ανώτερη από αμερικανικά βιομηχανοποιημένα προϊόντα, κυρίως επειδή τα εισαγόμενα ζυμαρικά πραγματοποιείται μόνο με το σιμιγδάλι, το οποίο δεν απορροφά πολύ νερό και είναι ευχάριστα σταθερή όταν βρασμένα al dente. Καλής επιλογής των αποξηραμένων pastas μπορεί να βρεθεί στα περισσότερα σούπερ μάρκετ, και μια ακόμη πιο ευρεία ποικιλία διατίθεται στις αγορές της Ιταλίας. Πρέπει να αποθηκεύεται αεροστεγείς σε ένα δροσερό και ξηρό χώρο και μπορεί να διατηρείται σχεδόν απεριόριστα. Φρέσκα ζυμαρικά γίνεται συχνά με αυγά αντί για νερό, όλο και περισσότερο μπορεί να βρεθεί σε πολλά σουπερμάρκετ και είναι πάντα διαθέσιμο στις ιταλικές αγορές. Επειδή είναι εξαιρετικά αλλοιώσιμα, αυτό πρέπει να ψύξη αεροστεγείς και μπορούν να αποθηκευτούν με αυτόν τον τρόπο για περίπου 4 ημέρες. Αυτό μπορεί, επίσης, να δεσμευθούν για μέχρι ένα μήνα. Κουκ νωπό pastas σε ένα κλάσμα του χρόνου που απαιτείται για αποξηραμένα pastas. Όταν πρόκειται να saucing ζυμαρικά, ένας γενικός κανόνας είναι να χρησιμοποιήσετε φωτός σάλτσες για λεπτή pastas όπως Καπέλι D'angelo και οι chunky, βαριές σάλτσες για στιβαρές pastas όπως fusilli. Δείτε επίσης acini di peppe, agnolotti, anelli; bavettine; bucatini; cannaroni, κανελόνια; capellini; cappelletti; cavatappi; cavatelli, coralli; creste di galli, ditali, Γωνιώδης ζυμαρικά; fedelini; fettucce; fettuccine; fideos; fischietti; gemelli, gnocchi; lasagna; linguine; lumache; maccheroni; Μαφάλντα; magliette; manicotti; margherite; mostaccioli; orecchiette; orzo; pansotti; pappardelle; pastina; penne; perciatelli; pezzoccheri; quadrettini; radiatore; rigatoni; riso; rotini; ημι de melone; stelle; tagliarini, όπου κυριαρχούν οι ταλιατέλες; tagliolini; trenette; tripolini; tubetti; φιδέ; Ζήτη.
Industry:Culinary arts
Ένα γαλλικό κατσικίσιο γάλα τυρί που θεραπεύεται σε σκούρα φύλλα καστανιάς και μερικές φορές πλένεται στεμφύλων ή κονιάκ. Έχει μια μαλακή υφή semisoft και μια ήπια γεύση φυτρώνει, και είναι καλύτερα από τα τέλη της άνοιξης να πέφτουν πρόωρα. Δείτε επίσης τυρί.
Industry:Culinary arts
Ένα εργαλείο κουζίνα χρησιμοποιείται για πατήστε μια σκελίδα σκόρδο σκόρδο μέσα από μικρές οπές, εξαγωγή έτσι τόσο χαρτοπολτού και χυμό. Αφήνοντας το δέρμα για τη σκελίδα σκόρδο διευκολύνει τον καθαρισμό, που θα πρέπει να γίνεται αμέσως μετά το πάτημα, πριν από οποιαδήποτε σκόρδο αριστερά στον τύπο στεγνώνει. Ο τύπος μπορεί επίσης να οριστεί σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό μέχρι τον καθαρισμό χρόνο. Ορισμένα πρέσες περιέχουν δόντια που πιέζουν πίσω κομμάτια σκόρδο μέσω οπών, καθιστώντας τον καθαρισμό πολύ ευκολότερη. Σκόρδο πρέσες μπορούν να γίνουν από αλουμίνιο, ανοξείδωτο χάλυβα και ισχυρή πλαστικών.
Industry:Culinary arts
Σκέψη να έχουν εμπνευστεί από την ορθοκάμινους της Φλωρεντίας, της Ιταλίας, Duomo (κύριος Καθεδρικός της πόλης), αυτό σε σχήμα θόλου επιδόρπιο αρχίζει με ένα μπολ με φέτες γλυκό λικέρ-παξιμάδια (συνήθως λίρα τούρτα). Το μπολ στη συνέχεια γεμίζει με ένα μείγμα ζαχαρούχα κρέμα, τριμμένο ή τελείως ομογενοποιημένα σοκολάτας και διάφορες κομμένοι nuts πριν να στεφανωμένο με επιπλέον γλυκό φέτες. Το zuccotto είναι ψύξη τουλάχιστον μια ημέρα, έτσι ώστε η γέμιση να ορίσετε. Αυτό είναι αντεστραμμένα πάνω σε μια πλάκα πριν μας σερβίρουν.
Industry:Culinary arts
