- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
En generell term som brukes på drikker som ikke inneholder alkohol. Soft drinker er ofte tenkt på som kullsyreholdige, selv om effervescence ikke er nødvendige.
Industry:Culinary arts
1. En liten farget sukker pellet brukes til å dekorere kaker, muffins, cookies, godteri, etc. 2. En confection som består av en liten sjokolade plate dekket med disse farget godteri-pellets. 3. A fransk begrepet betyr "uten like," oftest brukes i referanse til små syltet kapers fra regionen i Provence i Frankrike.
Industry:Culinary arts
En italiensk oliven spredt, som er generelt en enkel kombinasjon av pureed italienske sorte oliven, olivenolje og sort pepper.
Industry:Culinary arts
Denne krydret hot, usedvanlig skarp condiment serveres på nesten hvert koreansk måltid. Det er laget av gjæret grønnsaker-for eksempel kål eller neper-som har vært syltet før blir lagret i tett forseglet Potter eller krukker og begravet i bakken. Det har gravd opp og brukt etter behov. Kommersielle kimchi kan kjøpes i koreansk markeder. Det vil holde på ubestemt tid i kjøleskapet.
Industry:Culinary arts
De tykke, celerylike stilkene av denne bokhvete familiemedlem kan nå opp til 2 meter lang. De er den bare spiselige delen av anlegget-bladene inneholder oksalsyre og kan derfor være giftig. Om rabarbra er vanligvis spist som en frukt, er det botanisk en grønnsak. Er det mange varianter av denne svært syrlig mat, de fleste av som faller i to hovedtyper-drivhus og feltet vokst. Drivhus rabarbra kjennetegnes ved sin rosa til blek røde stalks og gul-grønne blader, mens feltet dyrket planter (som er mer uttalt i smaken) har kirsebær røde stalks og grønne blader. Drivhus rabarbra er tilgjengelig i enkelte regioner nesten hele året. Feltet dyrket anlegget kan vanligvis bli funnet fra slutten av vinteren til tidlig på sommeren med en topp fra April til juni. Velg skarpe stengler som er lyst hued. Bladene bør være frisk utseende og lyte uten. Svært lett bedervelige, frisk rabarbra bør oppbevares i kjøleskap, tett innpakket i en plastpose, for opp til 3 dager. Vask og fjerne bladene like før du bruker. På grunn av sin intense tartness, rabarbra er vanligvis kombinert med en betydelig mengde sukker. Det gjør deilig sauser, syltetøy og desserter, og i enkelte regioner er også kjent som pieplant på grunn av sin popularitet for det formålet. I Amerika, en tradisjonell smak kombinasjonen er rabarbra og jordbær; i Storbritannia, rabarbra og ingefær. Rabarbra inneholder en god del av vitamin A.
Industry:Culinary arts
Fordi disse friterte, tynt skiver poteter ble oppfunnet av kjøkkensjefen en Saratoga Springs, New York, hotel på befaling av midten av 1800-tall gjest, er de også kalt Saratoga chips. Nå disse all-American favoritter komme kommersielt i et bredt utvalg av størrelser, kutt (rippel og flat), tykkelser og varianter som gressløk, utegrill og nacho. De fleste kommersielle potet chips inneholder konserveringsmidler, de merket "naturlige" vanligvis ikke. Noen er saltet mens andre er merket "lav-salt", selv om de fleste potetgull er skinn, andre inneholder flavorful huden. Det er selv sjetonger laget av potetmos dannet i perfekt runder og pakket inn i papp sylindere for crushproof. Alle potet sjetongene bør lagres i en lufttett beholder på et kjølig, mørkt sted. Lagring tid avhenger av hvorvidt de inneholder konserveringsmidler og hvor gammel de var da kjøpt. Noen sjetonger har en friskhet dato stemplet på pakken.
Industry:Culinary arts
Denne greske ost er laget av sau eller geits melk. Den har en skarp, salte smaken og cheddarlike tekstur som er perfekt for rist. An American versjon er laget med kumelk. Kremet gull-farget kasseri har en naturlig skall og er vanligvis selges i blokker. Det er deilig ren, revet over varm mat eller brukt i matlaging. Kasseri er ost som er brukt i den berømte greske parabolen saganaki, hvor det er stekt i smør, sprinkled med sitronsaft og noen ganger flammet med brandy. Se også ost.
Industry:Culinary arts
En rektangulær bakervarer panorere med om 1-tommers-dyp sider brukes til å lage ark kaker eller svamp kaker brukes til gelé ruller. Disse panner er vanligvis 15 1/2 ¥ 10 1/2 ¥ 1 tomme, men det er en mindre panne måler 12 ¥ 7 ¥ 3/4 tommers og en større en måler 17 ¥ 11 ¥ 1 tomme.
Industry:Culinary arts
Brukt som et krydder og pynt for en mengde savory retter, er paprika et pulver laget av sliping aromatiske rød paprika pods. Pods er ganske tøff, slik at flere grindings er nødvendig for å produsere riktig teksturen. Smaken av paprika kan variere fra mild til stikkende og varme, farge fra lyse oransje-røde til dypt blodrøde. De fleste kommersielle paprika kommer fra Spania, Sør-Amerika, California og Ungarn, med det ungarske utvalget anses av mange å være overlegen. Faktisk, ungarsk mat har lenge brukt paprika som bærebjelke smakstilsetting i stedet for bare som pynt. Alle supermarkeder bære milde paprikas, mens etniske markedene må være søkte for mer besk varianter. Som med alle urter og krydder, bør paprika lagres på et kjølig, mørkt sted for ikke mer enn 6 måneder. Se også krydder, urter og krydder diagram.
Industry:Culinary arts
En kjøkken-enhet som brukes til å pakke ut saft fra en kokt duck carcass. Dette trinnet er nødvendig for noen gourmet duck oppskrifter, spesielt trykket duck.
Industry:Culinary arts
