- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Tas ir visvairāk konkursa lielāko vairumtirdzniecības liellopu gaļas izcirtņiem. , Tas atrodas vidū starp jostasvietass ribas un muskuļi šajā sadaļā darīt maz kas varēja norūdīt tos atpakaļ. , Divi galvenie muskuļi īsu gurns ir fileja un top fileju. Iegarenas fileja muskuļu (kad atdalīti no kauliem un pārējās īstermiņa fileju) var pārdot kā cepešu fileja (bieži apzīmēts chateaubriands) vai sagriezti tournedos; vai fileja mignon steiku. Top gurns muskuļu ar pievienoto kaulu sauc club steiku. , Kad izņemta no kauliem, pats muskuļu pārdod kā New York (vai Kansas City) sloksnes steiku vai Zoot steiks. Kaulu ir palicis un daļas fileju un top gurns muskuļi tiek iekļauti, īss gurns ir avots krogs steaks un New steiku. Sk. arī liellopu gaļas.
Industry:Culinary arts
1. Franču termins nozīmē "putas" vai "putas" uzpūtenis ir bagāti, gaisīgs ēdiens, ko var saldu vai kalnumētra un karstu vai aukstu. Auksts deserts putas parasti tiek veikti ar garšas, piemēram, šokolādes vai augļu biezenis. To fluffiness ir saistīts ar putukrējumu Papildinājums vai piekauj olu baltumus un viņi bieži stiprināts ar želatīnu. Kalnumētra putas var izgatavot no gaļas, zivju, gliemeņu, foie gras, sieru vai pat dārzeņi. Hot putas parasti iegūt to gaismas tekstūra no piekauj olu baltumus papildinājums. , Viņi parasti esam ceptas ūdens vannā, lai neļautu curdling maisījumu. 2. , Kad piemēro vīna, vārdu putas apraksta putas, kas veido virsmas šampanieša vai citas dzirkstošajam vīnam esot pirmais izlej. Uzpūtenis ir analogs termins "galvu", kas ir par svaigi ielēja glāzi alus putas.
Industry:Culinary arts
Amerikas Savienotajās valstīs, termins "saldie pipari" ietver plašu vieglas papriku, kas tāpat kā Čīle, Capsicum ģimenei pieder. Gan saldie un karstā pipari ir dzimtene ir tropu apgabalos rietumu puslodē un atveda atpakaļ, Kristofers Kolumbs uz savu dzimteni, kur viņi ātri atraduši savu ceļu uz Spānijas virtuve. Saldie pipari var svārstīties no gaiši līdz tumši zaļa, dzeltena, oranža, sarkana un purpura brūna krāsa melns. To krāsa var būt cietu vai plankumains. Viņu parasti sulīgs miesa var būt plānas vai biezas un flavors var svārstīties no mīlīgs salds bittersweet. Pazīstamākais dārzeņpipari ir bell peppers, tātad-nosaukta par to diezgan bell līdzīgu formu. , Tās ir vieglas, saldu garšu un kraukšķīgas, ārkārtīgi sulīgs miesu. , Kad jaunieši, bell peppers vairākums bagāts, spilgti zaļa, bet ir arī dzeltenā apelsīnu violeta, sarkano un brūno bell papriku. Sarkanā zvani ir vienkārši vīnogu nogatavojušies zaļā bell papriku, jo tie esam nobriedusi ilgāk, ir ļoti salds. Bell pipari var atšķirties no 3 1/2 līdz 5 1/2 collas garš un no 2 1/2 līdz 4 cm plata. Green bell pipari ir pieejami visa gada garumā, kamēr sarkana, oranža, dzeltena, purpursarkana un brūnās šķirnes ir atrodami sporādiski visa gada garumā. Ar nogrieztam topi un noņemti sēklas, bell peppers ir lielisks pildījums ar dažādu pildījumu. Lielas, sarkanas, sirdsveida pimiento ir citas tautas saldie pipari. Svaigas pimientos ir pieejami daži specialitāti produkcijas tirgu no vasaras beigās un rudenī. Konservēta vai pudelēs pimientos tirgo visa gada garumā pusītes, sloksnes un mazos gabaliņos. Pimientos ir pazīstams sarkano pildījumam atrodami zaļās olīvas. Citi saldie pipari šķirņu ietilpst plānas, izliektas, zaļa buļļa ragu; garas, konusveida Cubanelle, kas var svārstīties krāsu no dzeltena sarkana; un salds banānu pipari, kas prasa daudz laika, dzeltenas un banānu formas. Visvairāk saldie pipari ir pieejami visa gada garumā ar maksimumu no jūlija līdz septembrim. Choose papriku, kas ir sabiedrība, ir bagātīgi krāsains, spīdīga āda un kuri ir smags, lai to lielumu. Izvairīties no tiem, kas ir mīksts, savilkta vai kas ir mīksta vai ievainotas plankumi. Pipari veikalā plastmasas maisiņā ledusskapī līdz pat nedēļai. Dārzeņpipari tiek izmantotas izejvielas salāti un kā daļa no dārzeņu plate, pasniegta ar dažādiem šķīdumus. Ēdiena gatavošanai, viņiem atrast savu ceļu uz dažādiem ēdieniem un var būt sautētiem, cep, grilētiem, sautēti un tvaicēti. Saldie pipari ir lielisks avots c vitamīna un satur patiesās summas, a vitamīna un kalcijs, fosfors, dzelzs, tiamīna, riboflavīna un niacīns nelielos daudzumos.
Industry:Culinary arts
Tradicionālā īru trauciņā veikti, apvienojot ar daudz sviesta biezeni kartupeļiem un sīpoliem.
Industry:Culinary arts
Puddinglike maize parasti balstās uz cornmeal un cep kastrolis trauciņā. Karoti maizes parasti kalpoja kā garnīrs un patiesībā ir mīksts pietiekami, ka tā ir ēst ar karoti vai dakšiņu.
Industry:Culinary arts
Meksikāņu stilā "sendviču" sastāv no salocītas kukurūza tortilla piepildīta ar dažādām sastāvdaļām, piemēram, liellopu gaļas, cūkgaļas, vistas, chorizo desa, tomāti, salāti, siers, sīpols, guacamole, refried pupas un salsa. Visvairāk tacos Amerikas Savienotajās valstīs tiek veikti ar kraukšķīgas (cepta) tortilla čaulas, bet arī ir "soft" (lokāms) versijas. Biežāk tie ir atrodami Dienvidrietumi un Kalifornijā. Tacos var ēst kā entrée vai uzkodām.
Industry:Culinary arts
Tautas Indijā, raitas jogurta salāti ir kombinācija dažādu sakapātus dārzeņus, piemēram, gurķi, Baklažāni, kartupeļi vai spināti vai augļi piemēram banāniem, tomātiem un bieza, pilnpiena jogurts. Šie salāti dažādi norūdījies ar melno sinepju sēklas, garam masala un garšaugus, piemēram, kārveles, koriandra, kumīna, dilles, piparmētru, pētersīļi vai estragonu. Raitas ir projektētas tā, lai dzesēšanas atsvars daudz pikantu indiešu ēdienus.
Industry:Culinary arts
Teica, ir izveidots ar slaveno franču šefpavārs Carême, vol-au-vent ir puff pastry shell, kas līdzinās pods ar vāku. , Tas var būt mazs (atsevišķu izmēru) vai lielu (6 līdz 8 collu diametrā). Klasiski mīklas ir piepildīta ar krējuma mērcē balstītu maisījums parasti ir vistas, zivju, gaļas vai dārzeņu. Puff pastry vāku nosaka pildījumu virs. Šis ēdiens var kalpoja kā ēstgribu vai entrée. Termins vol-au-vent, "peld vējā," attiecas uz Mīklas neticami gaišumu.
Industry:Culinary arts
Mazs, izturīgs, apaļā noglabāti nazi izmantot dzīvu gliemeņu atvēršanai.
Industry:Culinary arts
Mīkstu rauga roll ar raksturīgo miltaina apdare. Baps ir populārs Skotijā kā karsta brokastu maizītes.
Industry:Culinary arts
