- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Un dels reclams de Kentucky a la fama, el mint julep és una beguda alcohòlica elaborada amb menta fresca (de vegades confós amb sucre), bourbon i un munt de Gel picat. Tradicionalment és servit en un gelat argent de o estany tassa a la marxa de la famosa Derby de Kentucky. No obstant això, és una de les favorites refrescant en qualsevol dia calorós.
Industry:Culinary arts
La ribollita paraula significa "dues vegades bullit," referint-se al fet que aquesta sopa toscà va ser originalment simplement restant minestrone, reheated l'endemà i barrejat amb trossos de pa. Però avui aquesta sopa ric, gruixut és molt més que "les sobres. "Rodanxes o trossos de pa d'All fregat pot capes, ja sigui amb minestrone, però també simplement amb brou de pollastre, formatge parmesà i cuites les verdures i mongetes blanques. Tota la barreja es cou fins a xampany calenta, llavors se serveix amb un rajolí d'oli d'oliva.
Industry:Culinary arts
Una tècnica per la qual xocolata queda estabilitzat mitjançant un procés de fusió i refredament, així fent-ho més maleable i brillant. Commerically disponible xocolata ja és temperat, però aquesta condició canvia quan es fongui la xocolata. Tremp xocolata no és necessari per a la majoria de receptes, però sovint es fa quan la xocolata s'utilitzarà per a candymaking o decoracions. Xocolata ha de ser moderada perquè conté la mantega de cacau, un greix que pot formar cristalls després de xocolata és fosa i es refreda. Si aquests vidres no són estabilitzades a Tremp, poden formar vetes de gris opac anomenats bloom. Mètode de el Tremp clàssic és per fondre la xocolata fins que arriba a una temperatura de 115° F. Dues terceres parts de la xocolata fosa és llavors es va estendre a una llosa de marbre i treballat i tornada amb una espàtula de metall fins que espesseixi i arriba a una temperatura d'aproximadament 80° F. Aquesta xocolata engrossit és llavors transferits d'esquena en el terç restant es va fondre la xocolata i reheated a uns 89° F. de xocolata semidolç, uns 85° F per a la llet o de xocolata blanca. La ràpida reveniment mètode és per fondre dues terceres parts de la xocolata a ser moderada a una temperatura de 115° F i després afegir la xocolata (finament picat) d'un terç restant a la fosa barreja, remenant fins que la barreja ha arribat a 89° F i és suau. Vegeu també de xocolata.
Industry:Culinary arts
Un còctel elaborat amb tequila, un licor amb gust de taronja (normalment triple sec) i el suc de llimona. De la vora del vidre és tradicionalment submergit en suc de llimona, a continuació, sal gruixuda. A margarita pot ser servit directament amunt o a les roques. També pot ser barrejat amb gel en una consistència aiguaneu.
Industry:Culinary arts
Aquest cabdell amb gust suau és considerat per molts com un dels millors del seu gènere per cuinar. De Savoia té un cap solt, ple de fulles arrugada, variant de la foscor a verd pàl • lid. D'escollir un cap que és pesat per la seva mida. Les fulles han de ser cruixent, no flàccid, i ha d'haver cap signe de daurar. Frigorifica, estretament embolicat en una bossa de plàstic per a fins a 1 setmana. Vegeu també col.
Industry:Culinary arts
Un caramel suau i esponjosa encara cremosa elaborada amb sucre granulat, xarop de blat de moro i clares d'ou batuda rígid. Fruits secs, xocolata, coco o diversos altres saboritzants sovint s'afegeixen a la barreja bàsica. Quan sucre Moreno és substituït pel sucre granulat, el caramel s'anomena seafoam.
Industry:Culinary arts
El morel que pertanyen a una mateixa espècie de fong com la tòfona, és un de bolets comestibles. Seus rangs de gorra esponjós, honeycombed, con-forma en mida de 2 a 4 polzades d'alts i amb color d'un tan ric per a un color marró molt fosc. El morel és molt aplaudida per la gastronomia, que assaboreix el seu sabor fumat, terrós, de nou. En general, quan més els bolets com més fort és el sabor. Salvatge múrgoles normalment apareixen en els mercats de productes especialitat a l'abril i la temporada pot durar fins al juny. Múrgoles Cultivated pot aparèixer esporàdicament durant tot l'any. D'exemplars frescos escollir que té una textura ferma però esponjosa. Imported conserves múrgoles es poden trobar en mercats gurmet tot l'any. Múrgoles secs tenen un sabor més intens, fumada que que els nous i tenen l'avantatge d'estar disponible tot l'any. El meravellós sabor de la morel necessita poc d'adorn i aquest bolet és millor quan simplement saltats en mantega. Vegeu també bolet.
Industry:Culinary arts
Una salsa grega o capbussar-vos fet amb puré de patates al forn, all, suc de llimona, oli d'oliva, vinagre, julivert i de vegades molles de pa o fruits secs de terra. Skordalia se serveix amb diversos plats, com ara carns a la brasa, aus de corral i peix, sopes i com un bany per a verdures crues i/o pa.
Industry:Culinary arts
Italià per a la "sopa", minestra més sovint descriu una sopa de gruix mitjà, amb freqüència que contenen carn i verdures. Minestrina ("sopa poc") és un brou fina, mentre que minestrone ("gran sopa") es refereix a una sopa de verdures gruixuda que conté generalment pasta i, de vegades, pèsols o mongetes. Que normalment és cobert abundantment amb formatge parmesà ratllat i és prou abundant com per ser considerat un àpat complet.
Industry:Culinary arts
Un minúscul amb gust de fruita caramel amb una textura gelatinosa, dur. 2. veure data de xinès.
Industry:Culinary arts
