- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Zgodnji ameriški kvašen kruh z dodano koruzno moko in melaso za okus. Legenda pravi, da si je recept za ta kruh izmislil kmet iz Nove Anglije, ki ga je mučila lena žena, ko mu je vsak dan postregla z isto kašo iz koruzne moke in melase. Nekega jutra je zgroženi kmet zgrabil skledo s kašo, vrgel vanjo nekaj moke in kvasa, in začel mešati kot nor, medtem ko je jezno momljal "Anna, damn'er!"
Industry:Culinary arts
Vzhodnoindijska začimba iz prahu na soncu sušenega, nezrelega (zelenega) manga. Amchoor ima trpek, kisel, saden okus, ki doda značaj številnim jedem, vključno z mesom, zelenjavo in pripravki za curry. Uporablja se tudi za mehčanje perutnine, mesa in rib. Amchoor imenujejo tudi preprosto mango v prahu; zapišemo ga lahko tudi kot aamchur.
Industry:Culinary arts
Vzhodnoindijski izraz, ki se nanaša na vložene in nasoljene predjedi. Lahko so sladki ali pekoči -- odvisno od dodanih začimb.
Industry:Culinary arts
Užitna posoda, v kateri servirajo goste obare, kremaste mesne ali zelenjavne mešanice, pire in tako naprej. Krustada je lahko narejena iz testa za pecivo, iz izvotljene štruce kruha ali iz pretlačenega krompirja ali testenin, ki so jih oblikovali v posodo za hrano. Posodo, preden jo napolnimo s hrano, cvremo ali pečemo, dokler ni zlato rjava in hrustljava. Majhne napolnjene krustade postrežejo kot predjed ali prvi vhod.
Industry:Culinary arts
Egiptovski začimb mešanica z opečeni oreški in semena, kombinacija, ki je odvisna od kuharja. Dukka ponavadi je lešniki ali čičerke kot osnovo, skupaj s poprom, kot tudi koriander, kumino in sezamova semena. Sestavine so tla skupaj dokler tekstura je, da grobo prahu. Dukka lahko posuje čez meso in zelenjavo, ali uporablja kot dip (pred njo oljčnega olja), za kruh, sveže zelenjave in tako naprej. Je na voljo na trgih Bližnjega vzhoda.
Industry:Culinary arts
Egiptovska mešanica začimb iz opečenih oreščkov in semen, ki si jo ustvari vsak kuhar sam. Osnovo duke ponavadi predstavljajo lešniki ali čičerika, dodan pa je poper, koriander, kumina in sezamova semena. Sestavine meljejo, dokler ne dobijo teksture grobega prahu. Duko lahko posujemo po mesu in zelenjavi, ali pa jo uporabimo za pomakanje (v kombinaciji z oljčnim oljem) kruha, sveže zelenjave in tako naprej. Na voljo je v trgovinah z bližnjevzhodno hrano.
Industry:Culinary arts
Elegantna francoska juha iz školjk, čebule, vina, smetane in začimb. Školjke iz klasičnih bili bijev poberejo, ostane le gladka in svilnata juha. Vendar pa jo danes pogosto postrežejo s školjkami. Čeprav obstaja več zgodb o izvoru juhe, je najbolj priljubljena ta, ki pravi, da jo je Maximov chef Louis Barthe poimenoval po rednem gostu, ki je imel posebno rad juhe, ameriškem velikanu pločevinku Williamu B. (Billy B.) Leedsu.
Industry:Culinary arts
Elegantno francoski juha z školjke, čebula, vino, smetano in začimbe. Školjke so napeti od klasičnih billy dvo, zapušča gladka in svilnato juha. Pa danes pogosto postrežejo z školjke. Čeprav obstaja več zgodb je juha izvora, najbolj priljubljena je da Maxim kuhar Louis Barthe poimenovana po rednih mecena, ki je posebno ljubil juha, ameriški kositra tycoon William B. (Billy B. ) Leeds.
Industry:Culinary arts
Za podolgovate napolnjena žele krof, znan tudi kot krof Long John in Berlin. Je bismarck je lahko pečen ali ocvrt in prevlečen s sladkorjem ali motnega.
Industry:Culinary arts
Podolgovate, čoln v obliki vrč služiti omako. A omaka čoln ponavadi sedi na ujemanje ploščo, ki se uporablja za ulov omaka kaplja. Včasih ploščo je trajno pritrjena vrč. A ujemanje zajemalko pogosto spremlja omaka čoln. , Imenovan tudi čoln omako.
Industry:Culinary arts
