- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Αυτό μάλλον γενικός όρος που εφαρμόζεται σε πολλά ξερά φασόλια που υπάγονται στις τέσσερις κατηγορίες του μυελού φασόλια, μεγάλη βόρειο φασόλια, φασόλια Ναυτικό και μπιζέλι φασόλια.
Industry:Culinary arts
1. רוטב — בדרך כלל קר — המשמש כמה ירקות קר, דגים ומנות בשריות וסלטים מעיל או העליון. 2. A לתערובת דברים עופות, דגים, בשר וירקות מסוימים. זה יכול להיות מבושל בנפרד או במזון שבו הוא ממולא. רטבים (נקרא גם בשר טחון) הם בדרך כלל גם מתובל על בסיס פירורי לחם או קוביות – אף-על-פי אורז, תפוחי אדמה, מזונות אחרים משמשים גם.
Industry:Culinary arts
התמחות הולנדי כי הוא פונדו גבינה גאודה, מוגש עם תפוחי אדמה צלויים או מבושלים נתחים של לחם שיפון.
Industry:Culinary arts
Χάρη στη νέα U. S. σήμανση νόμους αποτελεσματική το 1994, κατανόηση Ετικέτες τροφίμων είναι πολύ πιο εύκολο από ό, τι ήταν κάποτε. Ομοσπονδιακή επισήμανση διατροφής και Παιδείας νόμου κανονισμών απαιτούν όχι μόνο ότι συγκεκριμένες πληροφορίες που εμφανίζονται στις ετικέτες επεξεργασμένα τρόφιμα, μπορούν επίσης να εφαρμόσουν βελτιώσεις σε τέσσερις βασικούς τομείς:
# αξιώσεις πακέτο (το οποίο είναι τώρα ομοσπονδιακά ορίζονται και ρυθμίζονται)?
# μεγέθη που εξυπηρετούν, που πρέπει να είναι συγκρίσιμα για παρόμοια τρόφιμα?
# αναφέρεστε την στήλη % ημερήσια τιμή γρήγορα λέει ο καταναλωτής το ποσοστό ενός συγκεκριμένου θρεπτικού συστατικού στα τρόφιμα?
# από διαβούλευση με τις ημερήσιες τιμές, οι καταναλωτές μπορεί να καθορίσει πόσο (ή πώς λίγα) του των βασικών θρεπτικών συστατικών θα πρέπει να τρώνε σε καθημερινή βάση.
Όταν τον έλεγχο των συστατικών σε Τυποποιημένα τρόφιμα, να θυμάστε ότι οι περισσότερες Ετικέτες λίστα συστατικών κατά φθίνουσα σειρά, κατά βάρος, όχι από την ποσότητα. Για παράδειγμα, για ένα είδος σιτηρού με τέσσερα συστατικά, των οποίων η ζάχαρη είναι η τρίτη που αναφέρονται, πιθανότατα περιέχει ένα μικρό ποσοστό ζάχαρης. Ετικέτες πρέπει τώρα να περιλαμβάνει το συνολικό ποσό του λίπους, κορεσμένα λίπη και ακόρεστα λιπαρά (βλέπε λίπη και έλαια), αν και λεπτομερώς τα διάφορα είδη του τελευταίου είναι προαιρετική. Να προειδοποιούνται, ωστόσο, αυτή τη στιγμή υπάρχει ένα κενό σημαντικές πληροφορίες σε αυτό το καθεστώς επισήμανσης εμφαίνουσας επειδή trans λιπαρά οξέα (κυρίως ακόρεστα λιπαρά που είναι μετατραπεί σε κορεσμένο λίπος μέσω υδρογόνωση), η οποία μπορεί να είναι μέρος του συνολικού λίπους που αναφέρονται, δεν θα ταξινομούνται ως "Κεκορεσμένος. «Προσθέστε το ποσό κορεσμένα λίπη και ακόρεστα λιπαρά μαζί-αν αυτό δεν είναι ίσο με το ποσό που αφορά το συνολικό λίπος, η διαφορά πιθανότατα ανάγεται σε trans λιπαρά οξέα, που μεταφράζεται ουσιαστικά σε κορεσμένα λιπαρά. Ακολουθούν πολλοί όροι που βρέθηκαν στις ετικέτες των τροφίμων. Χαμηλή fat σημαίνει την ποσότητα του λίπους ανά μερίδα (ή ανά 100 γραμμάρια τροφίμων) είναι 3 γραμμάρια ή λιγότερο, η φράση "90 (ή άλλο αριθμό) τοις εκατό λίπος δωρεάν" μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο για χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά προϊόντα. Μειωμένο λίπος σημαίνει ότι το προϊόν περιέχει 50 τοις εκατό (ή λιγότερο) του λίπους που βρέθηκαν στην τακτική έκδοση του προϊόντος, μειωμένα κορεσμένα λιπαρά είναι το ίδιο, αλλά μόνο σε σχέση με κορεσμένα λιπαρά. Χαμηλής σε κορεσμένα λιπαρά μέσα κάθε μερίδα περιέχει 1 γραμμάριο (ή λιγότερο) κορεσμένα λιπαρά, καθώς και τον αριθμό των θερμίδων από αυτήν την πηγή δεν είναι περισσότερο από το 15 τοις εκατό του συνόλου. Χωρίς λιπαρά δηλώνει ότι το προϊόν έχει λιγότερο από το 1/2 γραμμάρια λίπους ανά μερίδα, υπό τον όρο ότι δεν ευνοείται λίπος ή λάδι. Μειωμένη χοληστερόλη σας λέει το προϊόν περιέχει 50 τοις εκατό (ή λιγότερο) της χοληστερόλης που βρέθηκαν στην κανονική έκδοση του προϊόντος. Μέσα χαμηλή σε χοληστερόλη η χοληστερόλη ανά μερίδα (ή ανά 100 γραμμάρια τροφίμων) είναι 20 χιλιοστόγραμμα ή λιγότερο, και ότι το κορεσμένο λίπος είναι 2 γραμμάρια ή λιγότερο. Χοληστερόλη ελεύθερη σημαίνει το προϊόν (ανά μερίδα) περιέχει λιγότερο από 2 mg χοληστερόλης και 2 γραμμάρια (ή λιγότερο) του κορεσμένου λίπους. Μειωμένο νάτριο σήματα τουλάχιστον 75 τοις εκατό λιγότερο νάτριο, χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο σημαίνει 140 χιλιοστόγραμμα ή λιγότερο ανά μερίδα; πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο — 35 χιλ/γρ νατρίου ανά μερίδα; νάτριο δωρεάν — λιγότερο από 5 mg ανά μερίδα. Μειωμένη σε θερμίδες σε ετικέτα σημαίνει ότι υπάρχουν τουλάχιστον ένα τρίτο λιγότερες θερμίδες από ό, τι στην κανονική μορφή του προϊόντος; χαμηλή σε θερμίδες δηλώνει 40 θερμίδες ή λιγότερο ανά μερίδα, και λιγότερο από 0. 4 θερμίδες ανά γραμμάριο των τροφίμων. Χωρίς ζάχαρη σημαίνει υπάρχει καμία επιτραπέζια ζάχαρη, αλλά μπορεί να υπάρχουν άλλες μορφές ζάχαρης όπως σιρόπι καλαμποκιού, δεξτρόζη, φρουκτόζη, γλυκόζη, μαλτόζη, σακχαρόζη. Φως (ή lite) είναι ένα σχεδόν χωρίς νόημα όρος που χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία από τρόπους από μεμονωμένους κατασκευαστές.
Σύμφωνα με το τροφίμων και φαρμάκων (FDA), η μόνη παράμετρος για αυτόν τον όρο είναι ότι πρέπει να περιέχει "λιγότερο κάτι," πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να αναφέρεται σε μειωμένες θερμίδες, ένα πιο ανοιχτό χρώμα ή γεύση (όπως και με ορισμένα έλαια), αφράτο (αναπτήρα) υφή, ή μειωμένα λιπαρά, ζάχαρη, αλκοόλ, κ.λπ. σύμφωνα με το FDA, τα λόγια των φυσικών αρωματικών ουσιών αναφέρονται εκείνοι που "προέρχονται από ένα μπαχαρικό, φρούτα ή χυμό φρούτων, βρώσιμα μαγιά, βότανο, φλοιός, οφθαλμός, ρίζα, φύλλο ή παρόμοιο φυτικό ιστό, κρέας, θαλασσινά, πουλερικά, αυγό, γαλακτοκομικό προϊόν. . . σημαντική λειτουργία των οποίων στα τρόφιμα είναι αρωματικές ουσίες και όχι διατροφική. "Να γνωρίζουν, ωστόσο, ότι οι παράμετροι περιλαμβάνουν τα συστατικά όπως υδρολυμένη πρωτεΐνη και hvp, οι οποίες περιέχουν μηνύματα
το FDA έχει δεν θέτω ορισμός για την λέξη φυσικό. Ωστόσο, αν και δεν υπάρχει καμία πραγματική συνοχή μεταξύ των κατασκευαστών, ο όρος σημαίνει γενικά ότι το προϊόν έχει καμία τεχνητά συστατικά ή εκ προθέσεως πρόσθετα (αν και πολλά «φυσικό» τρόφιμα που είναι γεμάτα λίπος, ζάχαρη και συντηρητικά). Όταν η λέξη «φυσικό» εφαρμόζεται σε κρέας ή πουλερικά, αυτό σημαίνει γενικά το προϊόν είναι ελάχιστα επεξεργασμένα και χωρίς τεχνητά συστατικά. Οργανική είναι ένας άλλος όρος που χρησιμοποιείται συχνά χωρίς προσόντα, αν και σε ορισμένα μέλη αναφέρεται στο γεγονός ότι οι καλλιέργειες είναι τα φυτοφάρμακα και ότι ζωοτροφές και νερό, είναι χωρίς χημικές ουσίες. Εμπλουτισμένο προϊόντα είναι αυτές που έχουν χάσει θρεπτικές ουσίες κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, τότε έπρεπε αυτά περίπου αντικαθίσταται από τον εμπλουτισμό. Λευκό αλεύρι, για παράδειγμα, χάνει το 50 με 80 τοις εκατό της πολλά θρεπτικά συστατικά κατά τη μεταποίηση, αλλά στη συνέχεια ορισμένοι από αυτούς αντικατέστησε. Οχυρωμένη σε μια ετικέτα (όπως με ένα πρωινό με δημητριακά) σας λέει ότι έχουν προστεθεί θρεπτικές ουσίες που δεν ήταν στον αρχικό κατάλογο των συστατικών. στάσεις rda για "Συνιστώμενης ημερήσιας," η κυβέρνηση-συνιστάται ημερήσιες ποσότητες πρωτεϊνών, των βιταμινών και των μετάλλων για υγιείς ενήλικες. Τα ποσά είναι αριθμοί εξεδρών και μπορεί να διαφέρει ελαφρά ανάλογα με το φύλο, συνθήκες, όπως η εγκυμοσύνη, κ.λπ. επίσης να δείτε πρόσθετα.
Industry:Culinary arts
Ένας όρος που χρησιμοποιείται στη Μεγάλη Βρετανία για corned beef, σε κονσέρβα ιδιαίτερα εκδόσεις.
Industry:Culinary arts
1. Ένα μικρό, κέρμα σχήμα κομμάτι του κρέατος, συνήθως αρνί. Που επίσης ονομάζεται noisette ή μενταγιόν. 2. Το όρος poivre mignonnette περισσότερες αναφέρεται συνήθως σε χυδαία έδαφος άσπρα peppercorns. 3. Ιστορικά, ένα mignonnette ήταν ένα μικρό πανί φακελάκι που γεμίζουν με πιπέρι και γαρίφαλο, που χρησιμοποιούνται για τη γεύση, σούπες και stews πολύ με τον τρόπο που χρησιμοποιείται σήμερα για ένα μπουκέτο garni.
Industry:Culinary arts
Πικάντικη ιαπωνική καρύκευμα από επτά διαφορετικές καρυκεύματα συμπεριλαμβανομένων κόκκινο Χιλή νιφάδες (togarashi), sansho, λευκό σουσάμι, νιφάδες nori (φύκι), κομμάτια αποξηραμένα mandarin Πορτοκαλόφλουδα, σπόροι κάνναβης μαύρο και λευκό σπόρους παπαρούνας. Shichimi togarashi διατίθεται σε ζεστό, μεσαίου και ήπια δυνάμεις στις περισσότερες ασιατικές αγορές. Λέγεται επίσης hichimi togarashi και επτά μπαχαρικό καρύκευμα.
Industry:Culinary arts
Μια γλυκιά, εύκαμπτο μείγμα πάστα αμυγδάλου, ζάχαρη και ασπράδια μερικές φορές ανίκητος. Έχει συχνά βαμμένο με χρωματισμό των τροφίμων και διαμορφώθηκε σε διάφορες μορφές, συμπεριλαμβανομένων των φρούτων, των ζώων και των διακοπών σχήματα. Κάποια φαντασία εμπορική Μάρζιπαν φρούτα είναι χρωματισμένο τόσο πειστικά ότι μπορούν να μπερδευτούν σχεδόν για το πραγματικό πράγμα. Μάρζιπαν επίσης είναι έλασης σε λεπτά φύλλα και χρησιμοποιείται είτε να καλύψει τα κέικ ή να κόψει σε λωρίδες σε μορφή κορδέλλες, τα τόξα και μια ποικιλία άλλων σχημάτων. Μάρζιπαν είναι διαθέσιμο στα περισσότερα σούπερ μάρκετ, συσκευασμένο σε δοχεία ή τυλιγμένο σε πλαστική κούτσουρα.
Industry:Culinary arts
מברשת קטנה משמש להחיל glazes לחמים, מאפים, עוגיות, ועוד לפני או אחרי האפייה. גודל לכל מטרה הטוב ביותר בעל רוחב של 1 ל 1 1/2 ס מ. מברשות מאפה יכול להיות עשוי ניילון סומרות, זיפים טבעיים מעוקר או נוצות אווז. מברשות זיפים טבעיים נחשבים הטוב ביותר מכיוון שהם אתה רך והחזק נוזלי יותר. אווז נוצות מצוינים עבור glazes ביצה כי הם יוצאים ציפוי דק, אפילו. ניילון קשה סומרות תספיק אך עלול להמיס אם נגע בטעות על משטח חם. זיפים רכים הם רצוי במיוחד עבור עדין מאפים שנהגו בו זיפים קשים ייתכן להשאיר סימנים לא רצויים.
Industry:Culinary arts
השם נובע טמילית, האנשים המאכלסים בדרום הודו ואת האזור שמסביב, ופלפל פירושו "מים. "המרק הזה מבוסס על בשר עשיר או מרק ירקות צח מאוד מתובל בקארי ותבלינים אחרים. שזה בדרך כלל מכיל פיסות עוף (לפעמים בשרים נוספים), יכולות לכלול גם אורז, ביצים, קרעי קוקוס, קרם אפילו.
Industry:Culinary arts
