- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Francoski izraz za užitne gobe, običajno šampinjone ("gumbaste gobe"). Izraz aux champignons se nanaša na jedi, obložene z gobami ali postrežene z gobovo omako.
Industry:Culinary arts
שמן צמיגה המתקבל הזרע של צמח הכותנה. רוב שמן זרעי כותנה המופק משמש בשילוב עם שמנים אחרים כדי ליצור מוצרים שמן צמחי. זה משמש כמה מוקצפת, רטבים לסלט, עבור רבים מסחרית מטוגן מוצרים. ראה גם שומנים ושמנים.
Industry:Culinary arts
Generično označbo, namenjena rdeča, bela in rozé vina, ki rastejo v območje, ki zajema 83.000 hektarjev v Franciji Rhône Valley. Večina rhône vina so rdeče. Nekateri od teh so globoko ruby-črne barve, z polnega okusa, koncentrirane okuse, ki koristijo vsaj 5 let staranja, drugi pa so lažji in fruitier. Beli Rhônes so sadno in suha in je lahko precej Plahovit; je rosés, lahko tudi precej suha. Rhône vina niso narejene iz ene sorte grozdja, ampak iz mešanica od 2 do 13. Glavni rdeči grozdja je Grenache, vendar carina, Counoise, Mourvedre, Terret Noir in Syrah uporabljajo tudi. Belo grozdje so Bourboulenc, Clairette, Marsanne, Muscardine, Picardan, Roussanne in Piquepoul (ali Picpoule).
Industry:Culinary arts
Rodovni izraz za rumene feferone, kot sta npr. madžarski vosek ali santa fe grande. Glej tudi feferoni.
Industry:Culinary arts
Nemški izraz za izbor, ki se v vinarstvu uporablja za opis posebej izbranih, popolnoma zrelih grozdov, ki jih ročno obirajo, nato pa stiskajo ločeno od ostalega grozdja. Vrhunsko vino iz tega grozdja je sladko in drago. Glej tudi beerenauslese, jagodni izbor; Spätlese, pozna trgatev; Trockenbeerenauslese, ledeni izbor.
Industry:Culinary arts
גבינה לבנה של פרה-חלב ממוצא מקסיקני זמין קלועות, כדורים או סיבובים. Asadero, אילו אמצעים "קולה" או "פטם," יש תכונות טובות נמס והופך ברכות והיבשים כאשר מחממים — דומה מאוד גבינת מונטריי monterey unaged. שמות אחרים עבור הגבינה הזאת הם צ'יוואווה Oaxaca. ראה גם גבינה.
Industry:Culinary arts
אבקה לבנה מופק מיץ הדרים ושאר פירות חומציים (כמו לימונים, לימונים, אננס, דומדמניות). הוא גם מיוצר על ידי התססה של גלוקוז. חומצה ציטרית יש טעם חזק, טארט, משמש כסוכן חומרי טעם מזונות ומשקאות. בקבוקים קטנים של מלח חמוץ מגובשת (נקרא גם מלח לימון) נמצאים לעתים קרובות במקטע כשר-מזונות של סופרמרקטים. חמוצה מלח משמש כדי להקנות את טעם חמוץ מנות מסורתיות כגון בורשט. ראה גם מלח.
Industry:Culinary arts
פטל בר, כחול שחור מקרוב דומה (, הוא טועה לעתים קרובות עבור) האוכמניות. עם זאת, האקלברי, יש 10 זרעים קטנים, קשה במרכז, ואילו האוכמניות יש זרעים רבים, כל כך קטנים ורכים שהם בקושי מורגש. בנוסף, האקלברי יש עור עבה יותר וטעם מתוק מעט פחות, עפיצות יותר. , אלא אם כן אתה בוחר אותם בעצמך, או יש חבר שעושה, סביר להניח כי תמצא huckleberries טריים כי הם לא מעובדים. הם בעונה מיוני עד אוגוסט, טובים אכלה plain או בדברי מאפה כגון עוגות או פשטידות.
Industry:Culinary arts
Zeleni fižol je dolgo, Vitko zeleno pod z majhno semen notri. Celotno pod je užitno. , Ki se imenuje tudi Boranija (zaradi vlaknastih niz — zdaj bred iz vrst — ki uporabljajo teči navzdol pod je šiv) in snap fižol (za zvok bean naredi ko lomljenega na pol). Vosek fižol je bledo rumene sorte green Bean. Stročji fižol so na voljo skozi vse leto, z vrha sezono od maja do oktobra. Izberite vitko fižol, ki so čvrst, svetle barve in brez peg. Hranite v hladilniku, tesno zavit v plastično vrečko, do 5 dni. Cook nežno ali sopari simmering samo dokler hrustljav ponudbe. Stročji fižol so pošteno količino vitaminov A in C. , glej tudi fižol.
Industry:Culinary arts
