- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Після того, як використовується у любовних напоїв і духи багатих римлян, ця пряність вікові поставляється в двох сортів — Cinnamomum zeylanicum (Ceylon кориця) і Cinnamomum касії (касії). Кориці є внутрішній кора тропічних вічнозелене дерево. Кора зібрані під час сезону дощів, коли він є більш гнучкими. Коли сушать, це кучері в довгий завитками, який є нарізати довжини і продається як палички кориці або землю в порошок. Ceylon (або дерево) кориці buff кольору і помірно солодким на смак; касії кориці темно, червонувато-коричневого кольору і має більш гострий, злегка гіркий смак. Касії кориці використовується і продаються як "Кориця" у багатьох країнах (включаючи США). Кориця широко використовується в солодких блюд, але також робить інтригуючою доповненням до чабер страви такі як stews і curries. Олія кориці походить від стручки кориці дерева і використовується як ароматизатор, а також на лікарські. Див. також спеції; спеціями і травами діаграми.
Industry:Culinary arts
Один Каліфорнії top два біле вино, виноград, Французька Colombard широко використовується в змішування, а що стосується Сортові вина. Вона виробляє crisp, помірно сухе, пряні вина, що також витриманий злегка страв. Охолоджені , вона повинна бути п'яний молоді (віком до 4 років) і завжди служили.
Industry:Culinary arts
Один з перших Продовольча подарунки американських індіанців дала колоністи, мамалиги сушать білого або жовтого кукурудзи ядер, з якого Халл і зародки було видалено. Цей процес здійснюється механічно або хімічно замочування кукурудзи в вапно гашене або луг. Мамалиги продається консервів, готових до вживання або сушені (який повинен бути відновлений перед використанням). Зазвичай подається як гарнір, або як частина каструлю. , Коли сушені мамалиги порушується або дуже грубо землю, він називається samp. Коли земля, це називається мамалиги крупи — або просто крупи — і зазвичай поставляється в трьох перемелює — штрафу, середніх і грубий. Мамалиги крупи взагалі припустим з воду або молоко до дуже товстий. Суміш може бути служив у mushlike форми або охолоджена, розрізати на квадрати та смажені. В півдня, крупи подаються як гарнір сніданок або вечерю.
Industry:Culinary arts
Одним з найбільш важливих і рясні каротину, частина з яких печінки перетворюється на вітамін а. слід зазначити, однак, що хоча надлишкового вітамін них можуть бути токсичними для тіла, залишковий бета-каротин швидко усувається. Тепер вчені вважають, що бета-каротин є потужним антиоксидантом з властивостями, які можуть сприяти зниженню раку і хвороби серця. , Зустрічається в овочі, як морква, брокколі, Сквош, шпинат, солодка картопля. Бета-каротин помаранчевий жовтий пігмент також використовується як забарвлення в харчових продуктах, як масло, маргарин.
Industry:Culinary arts
Одним з оригінальних метали, що використовуються для посуду, чавуну є дуже ефективним в поглинання і зберігаючи тепло. Два основні стилі — регулярних і емальованих. , Останній, які покривають фарфорова емаль, доступні в різних кольорах. Чавуну регулярні вимагає, приправи (див. сезон) так, щоб вона не буде реагувати з або поглинати смаки деякі продукти, приготовані в його. Приправа, який є простим процесом тертя всередині каструлі з рослинної олії та опалення його за годину в помірних печі, дає чавуну природний nonstick закінчити. Чистий чавунні сковорідки, по-перше, витираючи їх очищення з паперовим рушником або м'якою тканиною і, при необхідності, акуратно чистити з нейлону pad.
Industry:Culinary arts
Один з відносно "новий" реліквія сушених бобів на ринку сьогодні, червоний і білий anasazi боби є чудово солодкий смак. Вони чудово приготовленої поодинці і прекрасна в Чилі con Карна . Див. також боби.
Industry:Culinary arts
Один з двох сортів clam, серед інших істот soft-shell молюск. На східного узбережжя, hard-shell молюсків, також називають їх індійським ім'ям, quahog, бувають трьох розмірів. Найменший є littleneck молюсків, які мають діаметр оболонки менш ніж 2 дюйми. Далі йде середнього Вишнева кісточка молюск, близько 2 1/2 дюймів у поперечнику. , Які найбільше цього тріо є юшка з молюсків, (також просто називають великі молюск) з оболонки діаметром менше 3 см. Серед західного узбережжя hard-shell сортів, Тихоокеанський littleneck молюск, на pismo і невеликий, солодкий масло молюски з Puget Sound. Див. також молюск.
Industry:Culinary arts
Одним із чудес, що Christopher Columbus привіз з нового світу був членом роду Capsicum, Чилі. Тепер це гострий pod грає важливу роль в кухні багатьох країн, у тому числі в Африці, Китай (Szechuan область), Індія, Мексиці, Південної Америки, Іспанії та Таїланд. Є більш ніж 200 різновидів chiles, більш ніж 100, з яких є корінними Мексики. Вони розрізняються за довжиною від величезний 12 дюймів до 1/4-inch peewee. Деякі, довгі, вузькі і не товще, ніж олівець, а інші пухкі і кулясті. Їх тепловий фактор варіюється від злегка теплою до рот бульбашок жарко. За Чилі колір може бути від жовтого до зеленого на червоний, чорний. Сушені chiles доступні цілий рік. Наявність свіжого chiles залежить від того, різноманітність і сезону. Вибрати ті з глибоким, яскраві кольори; уникнути chiles з будь-яких ознак зменшуватися або м'який плями. Свіжий chiles зберігаються в овочевих ящик в холодильнику. Як правило, більше Чилі з м'яким це. Невеликі chiles є набагато спекотніше, оскільки пропорційно, вони містять більше насіння і вен, ніж більші екземпляри. Ці насіння та мембрани можуть містити до 80 відсотків у Чилі капсаїцин, потужні з'єднання, що дає chiles їх вогненно природи. Оскільки ні приготування їжі, ні заморожування зменшується капсаїцин, інтенсивність, видалення насіння Чилі і вен є єдиним способом зменшити його тепло. Після роботи з chiles, вкрай важливо ретельно мити руки; нездатність зробити це може призвести до хворобливих спалювання очі або шкіри (носіння гумових рукавичок буде виправити це проблеми). Chiles використовується для виготовлення безліч побічних продуктів включаючи Чилі пасту, соусу Табаско, перець і перець червоний сушений пластівці часто зустрічаються в піцерії. Chiles є холестерин безкоштовно і низьким вмістом калорій і натрію. Вони багатим джерелом вітамінів А і С, і хороше джерело фолієвої кислоти, калію і вітамін е. див. також anaheim; Анко; cascabel; cayenne Чарльстон гарячі; Вишневе перець; chilaca; chipotle; Фресно; guajillo; Güero; Habanero; Угорська-віск; jalapeño; Ямайський гарячі; mulato; pasilla; pepperoncini; pequín; pimiento; Poblano; червоний перець; ristra; Санта-Фе grande; Скотч Бонне; Серрано; Перець солодкий; тайського Чилі; togarashi.
Industry:Culinary arts
Один світ найпопулярніших чаї, Ceylon є чай чорний pekoe, листя якого були ферментірованного перед сушінням. Двох температура сушіння процес ущільнення в ефірних олій, які дають цей чай його спеціальний аромат. Це покращений чай виникла на Цейлоні (тепер Шрі-Ланка), але тепер виросли в інших країнах, як Індія і Китай. Див. також чай.
Industry:Culinary arts
Один з двох основних класифікацій молюсків (серед інших істот молюска), ракоподібними мають подовжені органів і шарнірні, м'які (crustlike) снарядів. Сім'ї Рачок містить морських жолудів, краби, раки, омари, креветки і креветки.
Industry:Culinary arts
