- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Un pa dolç llevat al forn en forma cilíndrica d'alçada i feta amb panses, llimona, pinyons i anís. Es va originar a Milà, Itàlia i tradicionalment és servit al Nadal, però també per a celebracions, com casaments i batejos. Panettone poden servir com un pa, coffeecake o postres.
Industry:Culinary arts
Natiu d'Europa del Sud, on s'és utilitzat per mil lennis, espelta és un gra de cereals antics que té un gust suau de nou. La fàcilment digerible espelta té una lleugerament major contingut de proteïnes que el blat i pot ser tolerada per les persones amb al·lèrgies de blat. Farina d'espelta , disponible a les botigues d'aliments saludables, poden ser substituïts per farina de blat en productes horneados.
Industry:Culinary arts
L'escenari al qual greix climatitzada comença a emetre les olors de fums i verins i impartir un desagradable sabor als aliments. Major el punt de fum, la més adequada que és un greix per fregir. Perquè tant reutilitzant greix i exposant-lo a l'aire disminueix el seu punt de fum, ha de ser descartada després d'usar tres vegades. Tot i processament afecta el punt de fum a greix individuals lleugerament, els rangs per alguns dels greixos més comuns són: mantega (350 º F); (361 º a 401° F) de llard; vegetals manufactura (356 º a 370° F) olis vegetals (441° a 450 º F) — olis de blat de moro, raïm, maní i càrtam totes tenen punts elevats de fums, mentre que d'oli d'oliva és relativament baix (uns 375° F). Vegeu també greixos i olis.
Industry:Culinary arts
Petites eines utilitzades per girar la llavor sencera nou moscada en pols gruixuda. Un nou moscada ratllador té una superfície de Belles-raspa, lleugerament corbada. L'escletxa s'aconsegueix fregant-se a través de superfície del ratllador la nou moscada. Molts graters botiga del tot nou moscada en contenidors adjunta a la part inferior o part posterior de la unitat. Un nou moscada molinet s'assembla a un molinet de pebre, excepte la cavitat està dissenyat específicament per a celebrar un nou moscada sencera amb un plat petit de 4 puntes al final d'una entrada central, penjat a la primavera. La primavera serveix per mantenir la pressió sobre la nou moscada, obligant-lo a una fulla aguda que, quan s'alterna la manovella, reixes la nou moscada.
Industry:Culinary arts
Un estri de cuina mà-alimentada amb dos Molinets connectada a una roda engranatge impulsat amb un mànec — que s'adjunta a un habitatge rematada amb un mànec adherència. Rotary batedor exigeix que dues mans per operar — una per celebrar la unitat, l'altre per girar la roda. Com la impulsada per engranatge roda està desactivat, els dos Molinets girar, proporcionant aireació que pot batre nata, ous, batedors, etc. el millor roatary Molinets han arrodonit, anelles d'acer inoxidable i engranatges de niló. Altres estan fets de fosa d'alumini, acer cromat o plàstic.
Industry:Culinary arts
Una tècnica de cuina van pel qual petits trossos de mantega sense sal, fred són portar en una salsa just abans de servir per donar-li sabor, textura i una aparença brillant.
Industry:Culinary arts
Un element bàsic de la cuina nord-africana, cuscús és sèmola granular. Cuits, que pot ser servit amb llet com farinetes, amb un guarniment com una amanida o endolcida i barrejat amb fruites per a les postres. Packaged precuinats cuscús està disponible en l'Orient Mitjà mercats i grans superfícies. El Cuscús de nom també es refereix al famós plat Magrib en el qual sèmola o blat s'esquerdava és vapor a la part superior perforada d'una olla especial anomenat un couscoussière, mentre els trossos de carn (generalment de xai o pollastre), diferents verdures, cigrons i panses cuini a foc lent en la part inferior. En lloc d'un couscoussière, farà un colador situat sobre una olla gran. El cuit sèmola és amuntegaven en un plat, amb les carns i verdures col locat a la part superior. Tots els comensals ús trossos de pa en primícia el cuscús des d'aquest plat central. Cuscús varia del país — marroquins inclouen safrà, Algerians agradaria afegir tomàquets i Tunisians assaonar d'ells amb la salsa calenta-pebre-basat harissa.
Industry:Culinary arts
Aquesta fruita tropical es diu que no per a la propensió apassionat que promou el nom sinó perquè s'assemblen a segments concrets de flors de la planta símbols diferents dels Crucifixió de Crist, com la Corona d'espines. Encara originària de Brasil, fruita de la passió (també anomenat granadilla) és ara també es conrea a Austràlia, Califòrnia, Florida, (on s'anomena lilikoi) de Hawaii i Nova Zelanda. Comercialitzat als Estats Units la varietat la més comuna és en forma d'ou i aproximadament 3 polzades de llarg. Quan madura, té una pell dimpled, porpra profunda i una carn suau, daurat generosament esquitxada amb minúsculs, comestibles mucronats. El sabor és seductora dolç-pastís i la fragància tropical i perfumy. Fruita passió està disponible des de març fins al setembre en mercats llatins i alguns supermercats. Triar fruita gran, pesat, ferma amb un color porpra profunda. Botiga madures fruita de la passió a la nevera fins a 5 dies. Pot ser servit plana com unes postres o utilitzat per a aromatitzar un gran varietat d'aliments com salses, gelats i begudes. Nèctar conserves-fruita de la passió està disponible en molts supermercats. Fruita de la passió conté una petita quantitat de vitamines A i C.
Industry:Culinary arts
També anomenat kielbasy o salsitxa polonesa, aquesta salsitxa fumada es fa generalment de porc, encara que també es pot afegir Bou. Arriba a fornit enllaços (aproximadament 2 polzades de diàmetre) i es venen habitualment precuinat, encara que un carnisser ocasional vendrem fresc. Kielbasa pot ser servit per separat o tallar a trossos com a part d'un plat. Kielbasa fins i tot la precuinat sap millor quan escalfa. Vegeu també embotits.
Industry:Culinary arts
Al contrari que la majoria de nosaltres pensa, aquesta fruita no fou anomenada pel seu color. En canvi, la paraula taronja prové d'una transliteració de la naranga en sànscrit. . . que ve de la naru tàmil. . . que significa «fragant. "Es creu que la raó taronges han estat associats amb la fertilitat (i per tant, casaments) és perquè aquest frondós arbre perennifoli simultàniament pot produir fruits, fulles i flors. Encara que les taronges es va originar al sud-est asiàtic, que ara també prosperen arreu del món en zones de clima càlid incloent-hi Portugal, Espanya, nord d'Àfrica i, en els Estats Units (el més gran productor mundial), Arizona, Califòrnia, Florida i Texas. Hi ha tres tipus bàsics de color taronja, dolç, pell solt i amarg. Dolç taronges són apreciades tant pel menjar com per seu suc. Són generalment grans i tenen pells que són més difícils d'eliminar que els seus parents de pell solt. Poden tenir llavors o ser sense llavor. Entre els més populars taronges dolces són el melic sense llavor, la València sucosa, gros i la pell fina, polpa fina vermell sang taronja. Taronges dolces millor es mengen frescos que cuits. Pell Loose taronges són anomenats així perquè seves pells lliscar fàcilment fora la fruita. Els segments són també solts i dividir amb facilitat. Membres de la Mandarina família tot solt són pelats; varien d'aroma de dolç a pastís dolç. Són taronges amargues , el més conegut dels quals són el Sevilla i la bergamota, — com el seu nom indica — massa amarg i astringent menjar crua. En canvi, estàs Sencillament en preparacions com la salsa de melmelada i bigarade. Amarg taronges també són molt valorades per la seva pell, que és confitada, i els seus olis essencials, que són utilitzats per a aromatitzar aliments, així com alguns licors, com el curaçao. Més de la taronja amarga subministrament ve d'Espanya. USDA de qualificació de taronges és voluntària i no considera necessari per la majoria dels productors. Els dos graus utilitzats són U. S. fantasia (millor) i U. S. n º 1 . Taronges fresques són disponibles tot l'any en diferents moments, segons la varietat. Triar fruita que és de firma i pesat per la seva mida, amb cap floridura o taques esponjós. Malauradament, perquè les taronges són de vegades tenyit amb colorant alimentari, un color brillant no necessàriament un indicador de qualitat. Regreening vegades ocorre en taronges plenament madurs, especialment amb ametlla. Brut, marró adquisicions (russeting) a la pell no afecta sabor ni la qualitat tampoc. Les taronges es pot emmagatzemar a temperatura ambient fresc per un dia o així, però llavors hauria de ser refrigerats i podeu estar informants allà fins a 2 setmanes. Les taronges són una excel lent font de vitamina C i contenir alguna vitamina A. un cop tallat o espremut, no obstant això, la vitamina C ràpidament comença a dissipar. Després de només 8 hores a la sala de temperatura o 24 hores a la nevera, hi ha una pèrdua de vitamina C de 20 per cent. De llauna, envasat i congelats-concentrat de taronja sucs tenen un contingut molt disminuïda vitamina C. Vegeu també rei taronja, taronja temple.
Industry:Culinary arts
