- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
O sursa de hrana importanta în multe culturi asiatice, alge marine este o plantă de mare primitiv aparţinând familiei algelor cu origini datând de milioane de ani. Japoneză bucătăria foloseşte soiuri diferite (precum kombu, ligheanul de aramă, wakame şi nori) pentru multe scopuri inclusiv supe, legume, ceai, sushi şi ca un condiment generale. Irlandezi sunt parţial la alge cunoscut ca carrageen, şi agar este utilizat pe scară largă în Asia. Alge este o sursă bogată de iod, un nutrient important. Multe alge furniza, de asemenea, alginic acid, o substanţă jellylike, care este utilizat ca un stabilizator şi îngroşare într-o mare varietate de comercial procesat alimente precum inghetata, budinci, lapte cu aroma bauturi, plăcintă cu umpluturi, supe şi siropuri. Vedea, de asemenea, dulse; hijiki; varec; limu wakame.
Industry:Culinary arts
O metodă de gătit prin care produsele alimentare este plasat pe un raft sau într-un coş vaporul speciale asupra fierbere sau simmering apă într-o tigaie acoperit. Aburire face o treabă mai bună decât fierbere sau braconaj de păstrând o alimentare aroma, forma, textura şi multe vitamine şi minerale.
Industry:Culinary arts
Lapte de soia "piele", care se formează pe lapte de soia, atunci când este încălzit. Delicat pielea lapte este atent eliminat şi, de obicei, uscate în foi sau îndoite şi uscate în bastoane. Yuba foi sunt rehidratate de acoperire cu un prosop ud; yuba bastoane sunt înmuiate în apă. Iordache, cu aroma cremoase, nutlike, este adesea utilizat în mâncăruri vegetariene ca un substitut de carne. Poate fi găsit în pieţele cele mai multe din Asia. Foi de yuba poate fi folosit pentru a împacheta alte alimente care apoi poate fi fiert înăbuşit, prăjit în ulei sau aburit. Bastoane sunt uneori prăjit în ulei la un maro crocanta, pentru a fi consumat singur sau rupt în bucăţi pentru utilizare în alte feluri de mâncare. Yuba bastoane sunt uneori numite bambus din cauza lor calitate de look-alike.
Industry:Culinary arts
Un peşte migrator mare, cunoscut pentru trup delicioase, excelentă roe (caviar adevărat) şi ihtiocol. Aceasta preţuită de peşte a fost favorizată atât de Anglia regelui Edward ii, pe care el l-a dat statutul regal, care a însemnat că toate sturioni prins a trebuit să fie oferite la rege. Sturioni sunt anadrome, ceea ce înseamnă că acestea migrează din habitatul lor apă sărată să ruleze în apă dulce. Lor greutate medie este de 60 de lire sterline, dar gargantuelice exemplare pot ajunge la peste 3000 de lire sterline. Sturioni pe lung, subţire corp este gri pal şi are solzi mari. Bogat, bogate în grăsimi carnea are un gust proaspăt, delicat şi este atât de ferm că este aproape meatlike. Sturioni sunt pescuite în negru şi mărilor Caspică şi în Statele Unite, în principal în nord-vestul Pacificului şi -a lungul Oceanul Atlantic de Sud. U. cel mai bun S. varietate este sturioni alb, iar exemplarele mai mici sunt considerate mai bune mananca. Proaspete sturioni vine întregul (până la aproximativ 8 lire sterline), fripturi sau în bucăţi. Poate fi fiert, la gratar, fript, calit cateva minute sau la cuptor. Furnizarea de acest peşte în formă proaspătă, totuşi, este limitată şi cele mai multe dintre care a prins în U. S. apele este afumat. Congelate şi conserve (afumat sau marinat) forme sunt de asemenea disponibile. a se vedea, de asemenea, de peşte.
Industry:Culinary arts
Cartofii se taie foarte subtire, mult bastoane şi apoi prăjit în ulei.
Industry:Culinary arts
Un termometru de bucătărie folosite pentru temperatura de testare în timpul preparării bomboane, siropuri, gemuri, jeleuri şi adânc grăsime. Acesta ar trebui să se înregistreze la 100° la 400° F. Alege un termometru care este uşor de manevrat în amestec fierbinte, cum ar fi unul cu un mâner de plastic. Mulţi au reglabil cârlige sau clipuri astfel încât termometrul poate fi ataşat la o tigaie. Există dual-scop termometre cu lecturi atât pentru bomboane şi adânc grăsime. Vedea, de asemenea, congelator/frigider termometru; carne thermometer termometru cuptor.
Industry:Culinary arts
N. alimentar care a fost păstrat într-o saramură pui condimentate sau amestec de otet. Printre alimentele mai popular folosit pentru decaparea sunt castraveti, ceapa Perla, conopida, copilul porumb, şorici pepene verde, porc pe picioare şi hering. Muraturi poate fi acru, dulce, fierbinte sau diferit aromate, cum ar fi cu mărar pentru populare murătură mărar. marinate v. a păstra produsele alimentare într-un amestec de otet sau saramura.
Industry:Culinary arts
Acest termen este adesea utilizat în reţete de copt pentru a instrui ca doar suficient lichid să fie adăugate la faina si alte ingrediente uscată pentru a le face umed sau umed, dar nu umed.
Industry:Culinary arts
De asemenea, numit sos de raţă, acest condiment de gros, sweet-and-sour se face cu prune, caise, zahar si condimente. Prune este cel mai adesea servit cu raţă, porc sau costiţe.
Industry:Culinary arts
În mod tradiţional servit pe Rosh Hashana, acest fel de mâncare dulce evreiesc este format din diferite combinaţii de fructe, legume şi carne. Tzimmes pot include piept de vită, cartofi dulci, cartofi, farfel, prune si alte fructe uscate, morcovi sau mere — toate aromat cu miere şi scorţişoară frecvent. Acest vas caserola-stil este fiert la foc foarte mic, astfel arome au o şansă să se amestece.
Industry:Culinary arts
