Barrons Educational Series, Inc.

закускою

Невеликих солоних закусок подають перед прийомом їжі, звичайно з пропонують різні аперитиви або коктейлі. Вони, як правило, один або два укус розміром і може бути холодний чи гарячий. Закускою може бути у вигляді фантазії Канапе або так просто, як виділення cruditéS. Слово "закускою" належним чином використовується для обох до форми однини й множини. Причина в тому, що термін перекладається буквально як (страви) «за межами роботи (харчування)», і незалежно від того, скільки страв є, є тільки один "роботи. "В сьогоднішніх сучасних термінології, однак, у множині є часто говорили й писали як закусок.

Industry:Culinary arts

Канапе з

Невеликий, декоративні шматки хліба (підсмаженого або untoasted), які увінчаний чабер гарнір, наприклад, анчоус, сир або певний тип розвороту. Крекери або кондитерського може також використовуватися як бази. Канапе можуть бути простими або складними, гарячий або холодний. Вони зазвичай подають як закуска з коктейлями. Слово "Канапе" є Французька для "дивані. "Див також закускою.

Industry:Culinary arts

cremades per congelació

Que ha estat impròpiament embolicat o congelats congelats poden patir cremades per congelació — una pèrdua d'humitat que afecta tant la textura i sabor. Congelador cremada és indicat per una superfície seca, que també poden tenir taques blanques o grises en això.

Industry:Culinary arts

fruits secs

Fruit de la qual la majoria de la humitat ha estat deshidratat. La humitat final contingut de fruits secs normalment oscil.la entre 15 al 25 per cent. Assecat fruita en gran mesura es concentra tant dolçor i el sabor, i el gust és molt canviat, a partir de raïm panses o de pruna podar. Fruit pot assecar-se al sol o per la màquina. Màquina d'assecament normalment dura no més de 24 hores. Sol-assecat pot trigar tres o quatre vegades com llarg, provocant pèrdues addicionals de nutrients a través del temps i la calor. Vitamines A i C són les més susceptibles a l'esgotament durant el procés d'assecat, però segueix sent una gran quantitat d'altres vitamines i minerals de gran força. Abans d'assecat, fruites són sovint ruixats amb gas de diòxid de sofre, que ajuda a preservar el natural color de la fruita i els nutrients. Encara que va denunciar per alguns, la investigació clínica ha demostrat sense efectes negatius del consum de sofre. Fruits secs Imported, tanmateix, és fumigated amb pesticides químics, que s'han demostrat tòxics per als éssers humans. Fruits secs està disponible tot l'any i ve en cinc denominacions bàsics: extraordinàriament fantasia, fantasia, extraordinàriament elecció, elecció i estàndard. Aquests graus es basen en mida, color, condició i humitat contingut. Més seques fruit pot emmagatzemar a temperatura ambient, estretament embolicat en una bossa de plàstic, per a un any. Tot i fruits secs es poden emmagatzemar més temps i ocupen menys espai, que contenen 4 a 5 vegades les calories pel pes de fruita fresca. Fruits secs pot ser utilitzat com és o reconstituït en aigua. Pot ser menjat de les mans o posar a una varietat d'usos com a brioixos, compotes de fruita, embotits, conserva i així successivament. Vegeu també prunes, panses.

Industry:Culinary arts

Каппеллетті

Невеликий, фаршировані квадратів макаронних виробів, подібний до пельменів. Начинкою, як правило, м'ясний фарш, але також можуть бути зроблені з сир або овочі. Назва взято з множина від італійського слова cappelletto, що означає "мало капелюх. "

Industry:Culinary arts

fruita confitada

Fruits o flors que han estat bullides o submergit en el xarop de sucre, llavors de vegades en sucre granulat després de ser secs. Fruites Candied (també anomenats glacé fruites) són generalment utilitzats en pastissos, pans i altres dolços. Candied flors són generalment reservat per a decoració de postres, fruita confitada també es pot utilitzar d'aquesta manera. Fruits més comuns que són confitades són les cireres, pinya i escorces de cítrics. angelica i gingebre també són els favorits confitades. Entre les flors confitada, violetes i els botons de Rosa en miniatura i pètals de roses són els més comuns. Fruita confitada i flors es poden trobar en mercats gurmet i botigues especialitzades. Hauria emmagatzemaran hermètic en un lloc fresc i sec.

Industry:Culinary arts

flors confitades

Fruits o flors que han estat bullides o submergit en el xarop de sucre, llavors de vegades en sucre granulat després de ser secs. Fruites Candied (també anomenats glacé fruites) són generalment utilitzats en pastissos, pans i altres dolços. Candied flors són generalment reservat per a decoració de postres, fruita confitada també es pot utilitzar d'aquesta manera. Fruits més comuns que són confitades són les cireres, pinya i escorces de cítrics. angelica i gingebre també són els favorits confitades. Entre les flors confitada, violetes i els botons de Rosa en miniatura i pètals de roses són els més comuns. Fruita confitada i flors es poden trobar en mercats gurmet i botigues especialitzades. Hauria emmagatzemaran hermètic en un lloc fresc i sec.

Industry:Culinary arts

Ранні Річмонд вишня

Названа так тому, що це перший солено вишня доступний в кінці весни, яскравий червоний раннього Річмонд є відмінно підходить для приготування їжі. Побачити також вишню.

Industry:Culinary arts

бургундські

Пом'якшив масло змішується з колотий або рубаного часнику. Інтенсивність часник смак регулюється суми часник використовується і тривалість часу суміш дозволено стояти. Масло часник використовується на широкий спектр продуктів, включаючи часниковим хлібом, равлики, м'яса, птиці, риби та овочів.

Industry:Culinary arts

Краб кипіння

Продано упакованих супермаркетів та спеціалізованих ринках, Краб, кипіння (також називається риба кипіння і кип'ятити креветки) являє собою суміш трав і спецій, які додають до води, в якому готують краба, креветки та омари. Суміш може містити Насіння гірчиці, перець, лавровий лист, весь запашний перець і гвоздику, сушені імбиру штук і Червона chiles.

Industry:Culinary arts