- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
A vöröses-narancs kivonták az olajat, a gyümölcshús az afrikai tenyér. Rendkívül magas a telített zsír (78 százalék), és jellegzetes ízű, hogy népszerű Nyugat afrikai és a brazil konyha. Pálmamag olaj, ellenére is magas a telített zsír, egy másik kivonták az olajat, a dió vagy a kernel a tenyerét. a sárgás-fehér színű, és kellemesen enyhe íze. Pálmamag olaj margarin és kozmetikumok gyártása során használják. , Mert általában szerepel a címkéken egyszerűen "pálmaolaj. "Lásd még a zsírok és olajok.
Industry:Culinary arts
A származékos achiote vetőmagot, kereskedelmi annatto krémet és púdert használnak színes, vaj, margarin, sajttal és füstölt hal.
Industry:Culinary arts
Knoflook is lang gecrediteerd met de verstrekken en verlenging van de fysieke kracht en werd gevoed aan Egyptische slaven de gigantische piramides bouwen. Door de eeuwen heen, haar geneeskrachtige claims cures voor tandpijn, consumptie, open wonden en kwaad demonen hebben opgenomen. A lid van de familie van lily, knoflook is een neef van prei, bieslook, uien en sjalotten. De eetbare lamp of "hoofd" groeit onder de grond. Deze lamp is opgebouwd uit secties, oftewel kruidnagel, elk in zijn eigen parchmentlike membraan ingekapseld. Vandaag de grote knoflook leveranciers omvatten de Verenigde Staten (voornamelijk Californië, Texas en Louisiana), Frankrijk, Spanje, Italië en Mexico. Er zijn drie belangrijke types van knoflook beschikbaar in de Verenigde Staten: de witte-gevild, sterk op smaak gebrachte Amerikaanse knoflook; de Mexicaanse en Italiaanse knoflook, die beide mauve-gekleurde skins en een wat mildere smaak; en de Paul Bunyanesque hebben, wit-gevild olifant knoflook (dat is niet een echte knoflook, maar een familielid van de prei), de meest mild smaak van de drie. Afhankelijk van het ras, teentjes knoflook-Amerikaanse, Mexicaanse en Italiaanse kunnen variëren van 1/2 tot 1 1/2 cm in lengte. Olifant knoflook (gegroeid voornamelijk in Californië) heeft bollen de grootte van een kleine grapefruit, met enorme teentjes gemiddeld elke 1 ounce. Het kan worden gekocht via postorder en in sommige gastronomische markten. Green knoflook, beschikbaar in speciale producten markten, in bepaalde gevallen is jonge knoflook voordat het begint te formulier kruidnagel. Lijkt een baby prei, met een lange groene top en witte lamp, soms getint met roze. De smaak van een baby plant is veel zachter dan die van volwassen knoflook. Verse knoflook is het hele jaar door beschikbaar. Aankoop stevige, mollige bollen met droge skins. Vermijden hoofden met zachte of verschrompelde kruidnagel, en degenen die zijn opgeslagen in het koelvak van de productie afdeling. Winkel verse knoflook in een open container (vanaf andere voedsel) in een koele, donkere plaats. Correct opgeslagen, ongebroken bollen kunnen worden gehandhaafd tot 8 weken, hoewel zij beginnen zullen te drogen uit tegen het einde van die tijd. Één keer gebroken van de lamp, individuele teentjes zal houden van 3 tot 10 dagen. Knoflook wordt meestal gepeld vóór gebruik in recepten. Onder de uitzonderingen zijn geroosterde knoflook bollen en de beroemde schotel, "kip met 40 teentjes knoflook," in welke ongeschilde knoflookteentjes gebakken met kip in een bouillon totdat ze zoete en boter-soft. Crushing, hakken, op te drukken of knoflook releases meer van haar essentiële oliën en biedt een scherper, assertiever smaak dan snijden of laat het hele pureren. Knoflook is direct beschikbaar in formulieren dan vers. Gedehydrateerd knoflook vlokken (soms aangeduid als instant knoflook) zijn segmenten of bits van knoflook die moet worden toegevoegd voordat u (tenzij toegevoegd aan een vloeistof gebaseerde schotel, zoals soep of stoofpot). Wanneer gedehydrateerde knoflook vlokken zijn grond, het resultaat is knoflookpoeder. Knoflook zout is knoflookpoeder vermengd met zout en een vochtopnemende agent. Knoflook extract en knoflook SAP zijn afgeleid van geperste knoflookteentjes. Hoewel al deze producten handig zijn, zijn ze een slechte smaak substituut voor de minder dure, gemakkelijk beschikbaar en gemakkelijk-to-winkel verse knoflook. Een ongelukkig neveneffect van knoflook is dat, omdat de etherische oliën het longweefsel doordringen, het blijft met het lichaam lang nadat het wordt verbruikt, op het gebied van adem en zelfs huid geur. Kauwgom chlorofyl tabletten of verse peterselie is handig, maar helaas, moderne wetenschap heeft nog om te vinden van het perfecte tegengif voor residuele knoflook geur.
Industry:Culinary arts
In het algemeen, elk ingrediënt gebruikt om normaal noncombinative stoffen, zoals olie en water te verenigen. Ei dooiers bevatten een natuurlijke emulgator (lecithine) en worden gebruikt om te verdikken en sauzen (zoals hollandaise), alsmede aan ingrediënten in baksel binden binden. xanthaangom is een commerciële emulgator gebruikt in talrijke voedsel zoals salade dressings en zuivelproducten. Sommige commerciële emulgatoren ook remmen gebakken goederen gaan verlopen.
Industry:Culinary arts
In het algemeen, de term "ingewanden" verwijst naar het hart, lever en spiermaag van gedomesticeerde gevogelte en vederwild. Soms de nek ook in deze groepering opgenomen is. Alle maar de lever worden gebruikt voor smaakstof visbestanden en soepen. De lever wordt meestal apart gekookt en, in het geval van eenden en ganzen, wordt beschouwd als een delicatesse.
Industry:Culinary arts
In het algemeen wordt de term hoofd Sla beschreven waarop de bladeren in een dichte rozet groeien rassen. Er zijn twee subcategorieën — crisphead (beter bekend als ijsberg) en butterhead (de Bibb en Boston variëteiten). Zie ook sla.
Industry:Culinary arts
Gin fizz is de meest populaire van dit genre van drankjes gemaakt met drank, citroensap, suiker en frisdrank, en over ijs geserveerd. Een ei-wit wordt toegevoegd aan enkele fizzes, in welk geval een gin fizz wordt een zilveren fizz.
Industry:Culinary arts
美洲原住民的麵包由西南的普韋布洛住宅印地安人，在常見到他們的住宅的 adobe 烤箱中烤。麵包由未漂白的麵粉、 鹽、 酵母、 水、 豬油或縮短和有時糖和雞蛋製成。熱火災是在 adobe 烤箱中啟動，允許將燒掉。立即移除灰燼和麵包然後烤制。
Industry:Culinary arts
(1), Élelmiszer (például a hús vagy sajt) 2/1-es kockákra vágott . Kocka élelmiszer nagyobbak, mint kockára vágott vagy mirepoix. , 2. A kifejezés is leírására tenderizing hús olyan eszköz, amely elhagyja a kocka alakú lenyomatok felületén (lásd a kocka steak).
Industry:Culinary arts
Ismert Franciaországban, mint biscotte és mint kétszersült Németországban, egy rusk egy szelet (vastag vagy vékony) élesztő kenyeret sütött, amíg száraz, ropogós és aranybarna. Néhány kenyerek, az e célra használt enyhén cukrozott. Kétszersült, sima vagy ízesített, is megtalálható a legtöbb szupermarketekben.
Industry:Culinary arts
