- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
In de keuken betekent om te "passen smaakstof" om te proeven voor het opdienen, kruiden toe te voegen indien nodig.
Industry:Culinary arts
In de keuken, om te verpletteren gedeeltelijk ingrediënt om haar smaak. Kruidnagel kneuzingen een knoflook met de vlakke kant van een mes verplettert zonder te snijden.
Industry:Culinary arts
In de keuken, om te splitsen een levensmiddel (zoals garnalen) in het midden, snijden bijna maar niet volledig door. De twee helften worden vervolgens geopend plat om te lijken op een vlinder vorm.
Industry:Culinary arts
In Engeland, een grote knippen van rundvlees (50 tot 100 pond, afhankelijk van de grootte van het dier) meestal bestaande uit een dubbele lendenen. A baron van rundvlees is over het algemeen geroosterde alleen voor traditionele of ceremoniële gelegenheden. In Frankrijk, een baron verwijst naar het zadel en twee benen van lams- of schapenvlees.
Industry:Culinary arts
In Frankrijk is dit een croque monsieur (geroosterd ham en kaas sandwich) met de toevoeging van een gebakken ei. In Groot-Brittannië en Amerika, een croque-madame gewoon substituten gesneden kip voor de ham, met geen teken van een ei.
Industry:Culinary arts
In woorden van Mark Twain is"bloemkool niets maar kool met een college onderwijs. "De naam van deze elegante lid van de kool familie komt uit het Latijn caulis ("Steel") en floris ("bloem"). Bloemkool komt in drie basiskleuren: wit (de meest populaire en gemakkelijk beschikbaar), groen en paars (een levendige violet dat bleek groen wanneer gekookt verandert). Alle bloemkool is samengesteld uit trossen van kleine roosjes op clusters van stengels. Sommige witte rassen hebben een paarse of groenachtige tint. De hele floret gedeelte (de "wrongel" genoemd) zijn eetbaar. De groene bladeren aan de basis zijn ook eetbaar, maar langer duren om te koken en hebben een sterkere smaak dan de wrongel. Kies een stevige bloemkool met compacte roosjes; de bladeren moeten helder en groen met geen teken van vergeling. De grootte van het hoofd heeft geen invloed op de kwaliteit. Refrigerate ruwe bloemkool, strak verpakt, voor 3 tot 5 dagen; gekookt voor 1 tot 3 dagen. Om te gebruiken, aparte bloemkool hoofd in roosjes en wassen. Bloemkool kan rauw of gekookt worden gegeten op een aantal manieren met inbegrip van koken, bakken en sauteren. Hele bloemkool hoofden kan ook worden gekookt in een stuk. Een eetlepel citroensap of een kopje melk toe te voegen aan het kokende water verkleuring zal voorkomen. Bloemkool, die is een kruisbloemigen groente, hoog vitamine C en is een reële bron van ijzer. Zie ook Romanesco; romanesca bloemkool.
Industry:Culinary arts
Cincang halus, dimasak kentang yang digoreng (sering dengan lemak bacon) sampai baik kecoklatan. Campuran biasanya adalah ditekan menjadi kue yang datar dalam panci dan kecokelatan di satu sisi, kemudian berbalik dan kecokelatan di sisi lain. Ini kadang-kadang hanya kecokelatan di satu sisi. Bahan lain seperti bawang merah cincang dan paprika hijau biasanya ditambahkan untuk rasa kegembiraan.
Industry:Culinary arts
Halus tanah tepung jagung, tepung jagung datang dalam kuning dan putih dan digunakan untuk breading dan dalam kombinasi dengan tepung lainnya di dipanggang. Tepung jagung giling dari seluruh kernel, sementara tepung jagung yang Diperoleh dari bagian endosperm kernel. Resep di Inggris istilah "maizena" digunakan secara sinonim dengan U. S. kata tepung jagung. masa harina adalah tepung jagung khusus yang bahan dasar jagung tortilla.
Industry:Culinary arts
Dibumbui dengan jus ceri, olahan keju ini lembut, krim memiliki rasa ringan, manis. Itu biasanya dijual di kue kecil atau irisan, kadang-kadang dengan lapisan kacang cincang. Gourmandise lezat dengan buah dan sebagai snack dengan crackers. Lihat juga keju.
Industry:Culinary arts
Bunga yang digunakan sebagai hiasan atau sebagai bagian integral dari piring, seperti salad. Tidak semua bunga dapat dimakan. Orang-orang yang biasanya harus dibeli dari pasar khusus atau supermarket yang membawa gourmet menghasilkan. Tersebut dapat disimpan, erat dibungkus, di dalam lemari es sampai seminggu. Bunga yang telah disemprot dengan pestisida (seperti yang ditemukan di toko bunga) tidak pernah boleh dimakan. Beberapa yang lebih populer dapat dimakan bunga: nasturtiums rasa pedas; lokio bunga, yang rasanya seperti bawang ringan, manis; pansy dan violas, baik dengan rasa mengingatkan pada anggur; dan perfumy, manis mawar. Bunga dapat dimakan lainnya termasuk: almond, apel, borage, chamomile, lavender, lemon, lovage, mimosa, jeruk, peach, bunga-bunga prem dan squash, krisan, Aster, geranium, melati, bunga lili, marigold, dan Violet. Dimakan bunga culinarily dapat digunakan dalam berbagai cara. Mereka membuat warna-warni, mencolok hiasan untuk minuman serta makanan — untuk segalanya dari salad ke soups ke makanan penutup. Beberapa bunga-bunga yang lebih besar seperti squash bunga dapat diisi dan goreng.
Industry:Culinary arts
