- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Mis au point et fait principalement à la Nouvelle Orléans, Herbsaint est une liqueur aromatisée à l'anis qui est utilisée dans des spécialités comme les huîtres rockefeller.
Industry:Culinary arts
Développé par le chef français Michel Guérard dans les années 70, cuisine minceur est lumière-style, sain de cuisson qui évite le gras et la crème.
Industry:Culinary arts
Développé en Afrique du Sud et un aliment de base dans de nombreux pays africains, biltong est constituée de lanières de boeuf fumé, séché à l'air ou de jeu. Que ses propriétés de conservation sont les mêmes, c'est une forme plus fine de viande jerked que American saccadée. Le meilleur biltong a été comparé à du jambon d'Italie.
Industry:Culinary arts
Distinctement en forme de trompette, ce champignon va de 2 à 5 pouces de haut. Sa chair est fine et fragile et peut varier en couleur du gris brun très foncé presque noir ou brun. Noir trompettes sont distinctement aromatiques et ont une saveur de beurre élégante. Ils sont disponibles de Saint-Jean grâce à l'automne sur les marchés de produits de spécialité. Voir aussi aux champignons.
Industry:Culinary arts
Sécher les grains de maïs qui ont été au sol dans l'un des trois textures — fin, moyen ou grossier. Il y a deux méthodes de broyage. Méthode de eau-sol démodé (également appelé bise) — ainsi nommé parce que l'énergie hydraulique est utilisée pour tourner la roue de moulin — garde certains côtés de la coque et le germe du grain. à cause de la graisse dans le germe, semoule de maïs de l'eau du sol est plus nutritif, mais ne sera pas garder le plus longtemps et doit être conservé au réfrigérateur (jusqu'à 4 mois). Semoule de maïs de eau-sol est disponible dans les magasins d'aliments naturels et certains supermarchés. La plus récente de style de fraisage se fait par d'énormes rouleaux en acier qui enlèvent la balle et le germe presque complètement. Le produit peut être stocké presque indéfiniment dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec. Eau-sol ou en semoule de maïs est généralement tellement marqués ; en acier poli semoule de maïs porte rarement toute désignation sur le paquet. Semoule de maïs est soit jaune, blanc ou bleu, selon le type de maïs utilisé. Semoule de maïs jaune de a un peu plus de vitamine A que le blanc. Bleu semoule de maïs est généralement disponible uniquement dans les marchés spécialisés ou la section gourmet de certains supermarchés. Cependant, il y a un nombre croissant de produits bleu-maïs disponibles tels que les flocons bleu-semoule de maïs et les copeaux. Voir aussi farine de maïs.
Industry:Culinary arts
Le « e » en baisse de whisky est traditionnellement Britannique et est utilisé dans l'orthographe du whisky canadien. Fabriqué seulement au Canada, ce mélange distillé de seigle, de maïs, de blé et d'orge est plus lisse et plus léger que ses cousins, le seigle et le bourbon.
Industry:Culinary arts
La glace sèche est vraiment cristallisé dioxyde de carbone. Il ne produit pas l'eau lorsqu'elle fond et est généralement utilisé uniquement pour la réfrigération à long terme. Toucher la glace sèche mains nues peut provoquer des brûlures.
Industry:Culinary arts
Liqueur hollandaise, améthyste en couleur, parfumé et parfumé à l'essence de violette.
Industry:Culinary arts
Colorants de différentes couleurs (plus couramment, bleus, verts, rouges et jaunes) utilisés pour les aliments tels que les bonbons et les frostings teinte. La forme plus familière des aliments Coloriage est liquide, qui intervient peu de bouteilles disponibles à n'importe quel supermarché. Aliments colorant pâte, qui vient dans une plus grande variété de couleurs, peut généralement trouver uniquement dans les magasins spécialisés comme les boutiques de décoration de gâteau. Elle est particulièrement indiquée pour les mélanges qui ne pas combinent facilement avec le liquide, comme le chocolat blanc. A peu de n'importe quel colorant alimentaire va un long chemin, il est donc préférable de commencer avec seulement une goutte ou deux, il mélange dans le mélange étant teinté avant d'ajouter plus.
Industry:Culinary arts
Chaque pays a sa propre version de ce ragoût riche, couches, légumes et viande. Écossais généralement ajoutent l'orge et la viande est de mouton ou de boeuf ou parfois de tétraonidés et de lapin. Appel de the English chaud pot et leur célèbre Lancashire hot pot contient mouton, mouton de reins et, lorsque disponibles, les huîtres, tout couvert d'une couche de pommes de terre. The Dutch hutspot utilise boeuf, alors qu'en France et en Belgique, le plat est dénommé hochepot et les ingrédients comprennent des oreilles et des pieds de cochon.
Industry:Culinary arts
